大约2700年前，蒙古草原的居民使用青铜大锅来处理动物的血液和牛奶。对这一时期考古发现的蛋白质分析表明了这一点。

　　散落在欧亚大草原上，考古学家在挖掘过程中反复发现青铜时代的金属坩埚。然而，之前并不清楚它们的确切用途。现在，由巴塞尔大学的研究人员领导并发表在《科学报告》杂志上的一项国际研究揭示了他们的秘密:蒙古游牧民族在这些大锅中收集屠宰动物的血液，可能是为了制作香肠，也可能在这些大锅中发酵牛奶，主要来自牦牛。

　　巴塞尔大学的舍文·威尔金博士领导的研究小组对2019年蒙古北部牧民发现的两个金属大锅以及其他文物进行了广泛的蛋白质分析。根据放射性碳定年法，这些大锅可以追溯到青铜时代晚期，也就是说，它们大约在2700年前被使用。

　　在饮食中加入动物血液有着悠久的传统

　　在大锅中，研究人员发现了反刍动物的血液残骸，主要是绵羊和山羊。“关于草原居民的各种历史记载都声称他们经常喝血，”美国密歇根大学的布莱恩·米勒博士解释说，他是这项研究的合著者。新的发现现在提供了一个更清晰的想法，血液是如何被纳入草原居民的饮食中的。

　　研究人员怀疑，在屠宰过程中，人们在大锅中收集血液来制作血香肠——这种做法与蒙古当代的烹饪习俗相似。研究负责人Shevan Wilkin说:“这些与现代的相似之处，加上该地区有充分根据的饮食和屠宰行为的历史记载，表明血液加工是蒙古饮食文化的传统组成部分。”香肠制作也是其他草原民族重要的保存方法。

　　牦牛被驯化的时间比人们想象的要早

　　除了血液蛋白，这些坩埚中还含有牛奶的痕迹，尤其是来自家养牛和牦牛的牛奶。“这表明蒙古驯养牦牛并为其挤奶的时间比我们之前认为的要早得多，”威尔金指出。牛奶可能在大锅中发酵，以便以酸奶的形式保存下来，或者它可能是制作香肠的一种原料。

　　“我们的发现提供了对青铜时代游牧民族的传统和饮食的见解，并揭示了古代文明的各种烹饪方法，”威尔金解释说。除了巴塞尔大学和密歇根大学外，来自耶拿马克斯·普朗克地球人类学研究所和蒙古国家博物馆的专家也参与了这项研究项目。