幻想人物。三角巧克力。名字下流的枪手。杰克和可乐…"少喝点可乐，嗯?“曾几何时，这些是珀斯鸡尾酒文化的缩影。

　　然后，在千禧年开始的某个时候，世俗的调酒师和Luxe Bar、Must Winebar和Universal Bar等具有前瞻性的场所为这座城市的鸡尾酒复兴奠定了基础，向我们介绍了20世纪90年代席卷英国首都的伦敦“棒饮”(mojitos, caipirinhas);大胆的美国禁酒令鸡尾酒，如老式鸡尾酒和萨泽拉克鸡尾酒;还有皇家基尔酒、糕点和其他两次世界大战之间的招牌酒和开胃酒，这些酒在伦敦萨沃伊的美国酒吧、威尼斯的哈利酒吧以及上千家巴黎咖啡馆和小酒馆中都很出名。

　　到2024年左右，混合饮料将成为这座城市(和该州)饮食DNA中根深蒂固的一部分。喝不完的玛格丽塔酒是午餐时的最爱。调酒师们出售精美的手工切割冰块和瓶装鸡尾酒，供家庭和酒吧使用。令人高兴的是，曾经默默无闻的饮料，如黑格罗尼、南侧和莫斯科骡子，现在也变得司空见惯了。最重要的是，鸡尾酒文化的兴起催生了新一波鸡尾酒吧和调酒师，推动了鸡尾酒工艺的发展。

　　本着这种精神，我请这些调酒师和搅拌师分享他们对新的现代经典酒的选择——也就是在鸡尾酒的黄金时代创造的酒，在过去的三十年里，这种酒塑造了全球的饮酒方式，再加上一种来自(可能)20世纪50年代的墨西哥酒——饮酒者需要了解这些酒。也许这张清单能帮你在下次外出时选择鸡尾酒菜单。或者给你自己的家庭调酒实验的灵感。甚至会让你重新思考曾经饱受诟病的烈酒，比如苦艾酒和黄酒(顺便说一句，它们现在是地球上最受欢迎的酒之一，经常出现短缺)。最重要的是，我希望这个功能能引导你找到一种新的最喜欢的饮料，一个新的酒吧，或者一个新的调酒师。这些都是很好的结果。好的结果是保持鸡尾酒文化活力和活力的关键。

　　左轮手枪

　　这款左轮手枪是旧金山波旁分店(Bourbon & Branch)的乔恩·桑特(Jon Santer)在曼哈顿鸡尾酒上添加了咖啡因。这款由三种成分组成的饮料是上锁的，里面有辛辣的黑麦威士忌(但你也可以用波旁威士忌);一杯咖啡利口酒(它取代了曼哈顿传统的甜苦艾酒成分)，再加上少许橙子苦味酒和一片燃烧的橙子皮来装饰。我喜欢在鸡尾酒中尝试咖啡，因为它能让饮料变得有深度和复杂。因为澳大利亚人对咖啡很着迷，这些饮料也很容易被那些想尝试不同东西的人所接受。

　　老古巴

　　代基里是我最喜欢的鸡尾酒之一，只要三种原料，你就有了成功的配方。追求完美似乎是一项艰巨的任务，但对纽约传奇调酒师奥黛丽·桑德斯(Audrey Saunders)来说并非如此，她在21世纪初创造了这款古巴老酒。这是一款皇家代基里酒，带有些许薄荷味，并洒上香槟，口感醇厚、热带、清爽、优雅。每个人一生中都应该至少尝试一次。它现在是世界各地菜单上都能找到的现代经典。

　　绿色的野兽

　　我是(法国调酒师)Charles Vexenat的Green Beast的超级粉丝，它独特地使用苦艾酒作为唯一的烈酒，还有黄瓜、酸橙、糖和一点静水。苦艾酒通常只是一种冲洗，或者隐藏在其他强烈的味道中。我服务的大多数人都被苦艾酒的高纯度迷幻的名声所吸引。但这款酒简单而新鲜，是鼓励客人尝试他们尚未尝试过的烈酒和口味的一个很好的跳板。这黄瓜令人难以抗拒。

　　核代基里酒

　　核代基里是一种加入了超高度数朗姆酒、热带香料糖浆法尔纳姆和绿色黄绿色甜酒的代基里酒，这是目前世界上最热门的利口酒，而美国一直在经历这种酒的短缺。这款现代经典酒能让你兴奋起来，让你充满活力，但你必须小心:酒精度过高的朗姆酒和酒精度过高的黄绿色葡萄酒很快就会让你上瘾。黄绿色褪去了代基里酒通常的果味，只带来了一丝咸味。你可以买到茴香，但我自己做，这让朗姆酒勃艮第的“nuke”更干、更辣。至于我对烈酒的选择，我喝过一些度数过高的朗姆酒，但我一直在喝牙买加的经典酒Wray & Nephew。

　　裸体出名

　　[厄瓜多尔酒保]华金·西莫，这部现代经典作品的创作者，将《裸》和《纸飞机》称为“瓦哈卡人经典作品《最后的话语》和《纸飞机》之间的非法爱情所生的私生子”。香甜、烟熏味的梅斯卡尔与苦涩的开胃酒混合在一起，平衡了新鲜酸橙的香味。它不仅仅是有点时髦，恶魔般的美味和令人陶醉的烟雾，每个人都需要尝试。经典的配方需要等量的梅斯卡尔、黄酒、阿佩罗和酸橙汁，但我在酒吧提供的版本在梅斯卡尔上的份量更重一些，把黄酒换成了绿色的黄酒，并洒上一些泥炭味的阿德贝苏格兰威士忌。

　　茉莉花

　　多年来，我一直喜欢这种杜松子酒鸡尾酒，它是由Townhouse Bar and Grill(加州埃默里维尔)的保罗·哈林顿(Paul Harrington)发明的。简单是这款鸡尾酒的关键，而且它不需要任何自制配料，几乎任何鸡尾酒吧都可以调制。最大的谜团是:你怎么做一种喝起来像宝石红葡萄柚的饮料，而里面却没有宝石红葡萄柚?这杯鸡尾酒怎么样?我试着在这方面做一些即兴表演，但总是回到原来的食谱。

　　法国的珍珠

　　法国珍珠是少数几种我会放在菜单上的现代经典菜肴之一。奥黛丽·桑德斯(Audrey Saunders)于2006年在纽约的佩古俱乐部(Pegu Club)创作了这款(经典的杜松子酒鸡尾酒)，它对南城的杜松子酒和茴香味烈酒和利口酒进行了即兴演奏，无论是对其他调酒师还是对他们的客人来说，都是如此。这款饮料的特点是大量倒入杜松子酒，加上新鲜的薄荷和酸橙，与糖平衡，最后是意大利面，尽管我更喜欢用苦艾酒。所有这些都被摇匀，然后端上(酒保说不加冰)。它是超级清爽和简单与一个令人敬畏的草本骨干。

　　东8站

　　这款鸡尾酒是伦敦著名的牛奶和蜂蜜酒吧众多著名的招牌饮料之一，由凯文·阿姆斯特朗于2010年创作。这个名字来自东伦敦地区的邮政编码区(东8)，凯文住在那里，那里出了名的有点粗鲁。故事是这样的，凯文在回家的路上被抢劫了，这一集变成了东部8抢劫。这是一款令人难以忍受的解渴饮料，East 8是一款水果味浓郁的鸡尾酒，将热带和苦味结合在一起。用超级新鲜的时令食材制作而成，在温暖的月份里真的很好吃，在布卢/珀斯和瓦利鲁普/弗里曼特尔的阳光明媚的下午，它是完美的提神剂。它超级美味，充满乐趣，与质地极佳的伏特加搭配起来非常耀眼。

　　白色内格罗尼酒

　　虽然它有着意大利最受欢迎的鸡尾酒的名字，但这款白色内格罗尼并不仅仅是原始鸡尾酒的浅色版本。相反，杜松子酒、龙龙潭味利口酒和花香的白百合苦艾酒的组合有自己的特色，它从一种有趣的内格罗尼变种变成了一种现代经典。在一个温暖的法国夏夜，伦敦的调酒师韦恩·柯林斯想用当地的食材制作一种内格罗尼，他发明了这种白色内格罗尼，颠覆了原版的剧本。它不是甜的，有点软，有更多的花香和草药味，让杜松子酒在某种程度上发光，这是在OG中无法做到的。结果是清爽和苦涩，夏季和花香。柠檬皮为这种清爽的酒精饮料添加了完美的活力，是炎热的珀斯夏日的理想选择。

　　帕洛玛

　　paloma的起源故事有点难以确定。有人说它是以流行的民歌《La Paloma》命名的。还有人说它是由传奇人物唐·哈维尔·德尔加多·科罗娜创造的，他是La Capilla(龙舌兰酒，墨西哥)的老板和调酒师，也是巴坦加鸡尾酒的发明者。由龙舌兰酒、西柚苏打水和酸橙混合而成的paloma是墨西哥最著名的鸡尾酒之一。有点甜，有点酸，还有点苦和咸。它简单的设计和清新的自然使它非常适合悠闲的生活方式。Long Chim的泰式重新诠释将paloma明亮的咸味葡萄柚的味道换成了鳄梨洗过的龙舌兰酒，加上椰子和大黄，在上菜之前进行了碳酸化，创造出一种清爽的饮料。