每到斋月，雪兰莪州八打岭惹亚第三区的Khadijah Muda家就会热闹起来。从切洋葱和胡萝卜，到在巨大的锅里煮她特别的招牌菜，每天下午都像马来kenduri的场景，许多人完成他们指定的任务。
在过去的35年里，在斋月期间，Khadijah每天都煮bubur lambuk，这是一种美味的米粥，通常是穆斯林在开斋时吃的，然后她把它分发给社区里的穆斯林。
这位60多岁的老人使用了一种古老的家庭食谱，她把它藏在了怀里。但煮这种有益健康的粥不仅仅是赫蒂彻保留下来的传统。她认为，在穆斯林圣月期间，烹饪和分发营养丰富的食物是向他人传播善意的有力方式。
“烹饪和分发bubur lambuk是一种表明我们彼此关心的方式。它拉近了穆斯林之间的距离，是分享我们的祝福的好方法，尤其是在斋戒月，”66岁的Khadijah在PJ接受采访时说。
对许多穆斯林来说，bubur lambuk就是斋月的同义词。清真寺通常在下午开斋时分发，穆斯林的传统是集体煮这道菜，然后免费赠送给其他人。
这一举动是为了确保每个人，即使是附近最穷的人，都能在早餐时品尝到一顿丰盛的大餐。
Bubur lambuk通常由米饭、肉(鸡肉、鱼或牛肉)、胡萝卜和豌豆等蔬菜以及姜、大蒜、柠檬草和葱等香料制成。虽然这些基本食材是典型的，但一些具体的成分和烹饪方法可能会因地区、文化影响和家庭食谱而有所不同。
例如，在雪兰莪州和森美兰州，bubur lambuk可能更辣，味道更浓郁，通常会加入椰奶和辣椒等成分。在东部沿海的吉兰丹和登嘉楼，同样的粥可能会有更多的鱼和当地草药，这反映了沿海对他们烹饪的影响。
这道菜通常是由穆斯林社区的成员做的，他们在整个月里都自愿做这项工作。这一社区倡议不仅加强了他们之间的联系，而且还促进了慷慨、同情和社区合作等价值观。
滋养善良
Khadijah在登嘉楼的Dungun出生并长大。她是在斋月期间吃着母亲做的bubur lambuk长大的，这道菜是和鱼、蕨菜、菠菜等蔬菜以及柠檬草、泰国罗勒和姜黄叶等草药一起煮的。
“鱼bubur lambuk在东海岸各州很受欢迎，因为我们很容易获得海鲜。我用的食谱是我母亲传给我的，她是从她母亲那里学来的。
这位三个孩子的母亲解释说:“这个食谱在我们家已经传了好几代，我们总是在斋戒月准备它。”
但对于PJ社区，她准备了一个不同的版本，用牛肉、胡萝卜、菠菜、混合凤尾鱼，以及肉桂、八角茴香和豆蔻等磨碎的香料。
“我注意到人们更喜欢用牛蒡肉配牛肉、菠菜和胡萝卜。他们发现这是一种更轻松、更美味的早餐选择。
“制作鱼汤其实很耗时。洗净去骨后，鱼需要先煮熟，然后再加入汤中。这包括将鱼煮熟，然后将鱼肉从骨头中分离出来，”曾经在Jamek Sultan Abdul Aziz Masjid (MJSAA)， PJ附近经营食品生意近30年的Khadijah说。
清真寺离她家只有一箭之遥。
考虑到她在食品行业的经验，在20世纪80年代末，清真寺委员会很自然地委托她负责监督为社区准备bubur lambuk。
她的丈夫Mohd Daud Ibrahim, 64岁，是MJSAA的召唤者。
“以前我经营食品生意的时候，整个斋月我都会放假。因此，当清真寺委员会给我机会为社区制作bubur lambuk时，我无法拒绝。这是我的荣幸，”她说。
“在最初的几年里，我曾经在清真寺煮过几锅bubur lambuk。当时，我的主要挑战是为大约250-300人批量烹饪。所以，我通过调整原料和技术来改进食谱，以防止烹饪不均匀和烧焦。如果在高温下放置太长时间，粥会烧焦。经常搅拌和控制温度对防止烧糊都很重要。”
她最小的女儿，34岁的努尔·法哈尼·莫哈德·达乌德(Nur Farhani Mohd Daud)深情地回忆起自己从小就在清真寺帮助母亲煮bubur lambuk。她帮妈妈忙了快三十年了。
“我记得我和我的兄弟姐妹们会被要求切洋葱，洗米袋，帮伊布搅拌锅里的bubuk lambuk，一搅就是几个小时。
“虽然很累，但我们总是很喜欢帮她准备这道特别的菜。我还记得我过去是如何在厨房里玩耍的……伊布会骂我们，因为我们会围着装满滚烫粥的锅跑来跑去。
“看到我的朋友们在清真寺排队领取粥也很开心。当时，人们习惯自己带锅、容器和烧瓶来装bubur lambuk，”人力资源主管努尔·法哈尼(Nur Farhani)分享道。
在过去的几年里，Khadijah一直在家里准备bubur lambuk，而不是在清真寺，因为她发现那里更舒适，更有益。她在家里加装了炉子，还买了三个大铝锅，每个能煮10公斤大米，以适应大规模煮粥的需要。
家庭事务
在整个斋月期间，第三区周围的社区慷慨地向Khadijah捐赠大米、牛肉、香料和蔬菜等必需品，以支持她准备bubur lambuk。
“虽然任何一种大米都可以用来煮bububuk，但我更喜欢用普通的白米。有些人用碎米，但我觉得不舒服，因为有时袋子里有小石头和谷壳。最贵的牛肉是由供应商赞助的，我真的很感激，”她一边说，一边为粥切胡萝卜丁和洋葱丁。
在斋戒月里，她每天分发多达450包bubur lambuk。其中一部分从她的家中发放，一部分在MJSAA分发。
除了她为社区准备的包外，Khadijah还接受附近医院和学校的订单，他们付钱给她煮美味的bubur。
“有人从吉隆坡和沙阿南远道而来，来品尝我的火锅。看到一碗简单的粥能产生如此大的影响和影响，真是令人感动。我觉得这真的很有意义。”
每天上午10点左右，准备工作就开始了，Khadijah说，她得到了丈夫Nur Farhani和36岁的大女儿Nurul Asyikin Mohd Daud的帮助。
每到周末，她的侄女，47岁的鲁比娅·玛特·农和40岁的鲁扎娜·阿卜杜勒·拉赫曼都会热心地伸出援助之手。
“我早上11点半开始做饭，煮粥大约需要3个小时，”Khadijah一边说，一边把切碎的洋葱、姜和蒜蓉搅入锅中。
“我很高兴我的女儿和侄女也参与其中。这对他们来说是一种知识，希望当我和我丈夫长大后，他们能继续这种传统，”这位慈母般的人物说。
在等待粥煮熟的时候，莫哈德·达乌德剪断了烟叶的绳子来系领带。一旦准备好分发，这些领带将用于保护包中的bubur lambuk。
随着粥慢慢煨着，香料的香气飘过赫蒂彻的门廊。当它沸腾时，每个人轮流用一个大木桨搅动锅。
粥煮好后，每个人都围在火锅旁，帮忙舀粥成包，然后分发给住在附近的穆斯林。
在斋戒月制作bubur lambuk是一项累人的任务，但Khadijah充满激情和爱地做着。
“能够为我们周围每个人的福祉做出贡献是一种荣幸，尤其是在斋月期间。我希望在未来的许多年里继续准备bubur lambuk。”
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希拉·钱德兰/《星报》
-照片:RAJA FAISAL HISHAN/The Star
