《健康日报》记者英迪亚·爱德华兹报道

　　每日健康

　　2025年1月13日，星期一（健康日新闻）——美国食品和药物管理局（FDA）官员发现了与去年致命的大肠杆菌爆发有关的一家麦当劳供应商的数十项违规行为，该大肠杆菌爆发导致100多人患病，并导致这家快餐巨头的标志性产品四分之一磅汉堡中使用的大量洋葱被召回。

　　FDA根据《信息自由法》的要求获得了泰勒农场科罗拉多斯普林斯工厂的检查报告，报告中列出了这些违规行为。

　　检查员发现了多个食品安全问题，包括带有生物膜和食品残渣的设备、不完整的卫生程序以及对即食农产品的不当处理。

　　FDA的检查员写道：“没有观察到处理RTE产品和食品接触面的生产员工使用设施中的任何洗手槽。”

　　检查导致FDA向泰勒农场签发了表格483，理由是检查员认为条件“对健康有害”。

　　这些发现包括员工跳过规定的洗手步骤，没有擦干消毒过的餐具，可能会用危险的清洁化学品污染农产品。检查员还标记了用于卫生设施的化学混合物超过最大浓度或缺乏安全使用的适当文件。

　　泰勒农场（Taylor Farms）将其产品标榜为不同餐厅的“无需准备的厨房解决方案”，在疫情爆发前，该公司向美国多个州的麦当劳门店供应洋葱。调查结束后，该公司召回了数千箱分发给六个不同州的食品服务机构的即食洋葱。

　　泰勒农场在一份公司声明中表示，它“立即采取措施解决”FDA的观察结果，并指出检查没有导致行政或监管行动。

　　该公司补充说：“这与没有疾病或公共健康威胁与这些观察结果有关的事实是一致的。”

　　在检查之前，麦当劳已经停止从泰勒农场科罗拉多斯普林斯工厂采购，并重申其对食品安全的承诺。“我们要求供应商在食品安全方面达到最高的期望和标准，”该公司在一份新闻稿中说。

　　“在这次检查之前，与调查结果无关，麦当劳停止了从泰勒农场科罗拉多斯普林斯工厂采购。”

　　美国食品和药物管理局在之前的健康更新中说，疫情爆发期间，来自14个州的104人患病，34人住院，科罗拉多州的一名老年人死亡。据确定，可能的污染源是放在招牌汉堡上的生洋葱片。

　　虽然导致疫情爆发的证据很少，但泰勒农场提供的现已召回的洋葱样本检测出大肠杆菌阳性。然而，FDA指出，这些样本与在患病患者身上发现的菌株不匹配。

　　尽管如此，调查人员表示，他们根据对病人的采访以及该产品经销商提供的信息，确定黄洋葱可能是罪魁祸首。该机构称，在回忆自己吃了什么的人中，大约84%的人在菜单上吃过洋葱片。

　　届时，麦当劳表示将停止使用科罗拉多斯普林斯工厂生产的泰勒农场洋葱。

　　麦当劳北美首席影响官迈克尔·冈达（Michael Gonda）和首席供应链官塞萨尔（Cesar Pi?a）在此前的一份声明中表示：“达到这一点的过程有时让人感到漫长、充满挑战和不确定。”“但至关重要的是，政府官员要从每一个可能的角度进行调查，我们非常感谢他们迅速采取行动，发现并与麦当劳合作，遏制了这一问题。”

　　该公司最近表示，已恢复在受影响地区销售含有不同来源洋葱片的四分之一磅汉堡。

　　该公司在11月14日的一份声明中表示：“麦当劳为大约900家暂时停止供应洋葱切片四分之一磅汉堡的餐厅找到了替代供应商。”“在过去的一周里，这些餐馆恢复了带洋葱片的四分之一磅汉堡的销售。”

　　麦当劳在声明中补充说，“食品安全是我们永远不会妥协的问题，我们仍然致力于做正确的事情。”

　　尽管如此，据报道，自疫情首次宣布以来，已经有几起针对麦当劳的诉讼，包括一项拟议的集体诉讼。

　　大多数感染大肠杆菌菌株的人无需治疗即可康复。较轻的症状通常包括胃痉挛、带血腹泻和呕吐。根据疾病预防控制中心的说法，在更严重的情况下，人们可能会患上高血压、肾脏疾病、神经系统问题或溶血性尿毒症综合征——这是一种可能引发肾衰竭的疾病。

　　更多的信息

　　CDC有更多关于大肠杆菌的信息。

　　资料来源：新闻稿；美国食品和药物管理局，健康更新，2024年12月4日和11月13日；麦当劳的声明，2024年12月4日和11月13日；

　　版权所有?2025 HealthDay。版权所有。