鸡蛋的保质期很长，但英国人和美国人一直在争论应该把鸡蛋存放在哪里才能保持新鲜。

　　在英国，人们更常把鸡蛋放在厨房的柜台上，因为鸡蛋的开花状态仍然完好无损，而且鸡蛋的天然屏障可以保护鸡蛋免受细菌的侵害，这样鸡蛋就可以在室温下储存。

　　与此同时，在美国，鸡蛋在出售前要清洗。这个过程会去除花，所以如果你想保持新鲜，有必要冷藏。

　　然而，英国最著名的厨师之一奈盖拉·劳森（Nigella Lawson）分享说，实际上最好把鸡蛋放在冰箱里，因为家里的温度波动会使鸡蛋的保质期更长。

　　尼格拉在她的网站上写道：“带壳的鸡蛋不一定需要冷藏，但它们确实需要存放在凉爽干燥的环境中。”

　　“由于现在大多数房子都有中央供暖系统，很少有冷藏室，所以把鸡蛋放在冰箱里往往是最实用的。”

　　如果你在英国，把鸡蛋放在台面上绝对没问题，但放在冰箱里保鲜的时间会更长。

　　厨房往往是家里温暖的地方，因为做饭通常会产生大量的蒸汽。更不用说暖气片在冬天一直开着会让家里更热。

　　这种温暖的环境会导致细菌滋生，使鸡蛋更容易变质，这就是为什么把鸡蛋放在冰箱里更有效。

　　尼格拉补充说：“如果你有一个合适的凉爽的房间来存放它们，那么它们应该不会被放在冰箱里。然而，我们想指出的是，英国食品标准局建议鸡蛋应该存放在‘凉爽、干燥的地方，最好是冰箱里’，美国食品和药物管理局建议出售的鸡蛋存放在45华氏度以下的冰箱里，所有鸡蛋在购买后都要‘立即冷藏’。”

　　将鸡蛋保持在恒定的低温下是保持鸡蛋新鲜的关键，而较大的温度变化会促使沙门氏菌等细菌开始生长。

　　如果你把鸡蛋放在你的台面上，让它们远离你的炉子，烤箱，或任何其他热电器，如空气炸锅或微波炉。

　　然而，如果你决定冷藏鸡蛋，不要把它们存放在冰箱门里，因为冰箱门经常打开，温暖的空气会改变温度，导致细菌滋生。

　　为了保持鸡蛋的新鲜和食用安全，应将鸡蛋用原纸盒包装保存在冰箱的中间或下层架子上，那里的温度更稳定。

　　这种纸盒的设计是为了防止鸡蛋破碎，并保持鸡蛋的水分水平，这样鸡蛋就能保鲜更长时间。

　　如果你把鸡蛋放在冰箱里，在烹饪之前一定要把它们放在室温下。这将使它更容易烹饪或烘烤。

　　尼盖拉说：“用鸡蛋烘烤时，最好让鸡蛋达到室温，所以你需要在使用前一小时左右从冰箱里拿出来。”

　　“或者你也可以在使用前将鸡蛋（带壳）浸泡在一碗温水中15-20分钟，这样就可以将鸡蛋冷藏起来。”