过去几周，美国鸡蛋价格急剧上涨。专家们说，随着禽流感在全国范围内大量爆发，它们可能会进一步攀升。

　　尽管禽流感自2022年以来一直在美国出现，但最大的一次爆发始于去年10月，目前仍在影响数百万只母鸡。根据美国农业部（USDA）的数据，自1月初以来，约有1470万只产蛋鸡感染了禽流感，超过了2023年全年受感染的母鸡数量。

　　价格跟踪公司Expana负责鸡蛋业务的董事总经理Karyn Rispoli说：“根据过去几个月我们失去的禽鸟数量和母鸡数量，我们的产量根本无法满足我们的需求。”“我们现在正处于真正的短缺阶段。”

　　根据美国农业部的数据，12月份食用鸡蛋的产量与去年同期相比下降了4.5%。随着1月份更多的母鸡感染禽流感，鸡蛋的数量可能会继续下降。

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　　禽流感特别影响产蛋的母鸡，因为它们比肉用肉鸡的存活时间更长，因此在其一生中更容易受到感染。美国疾病控制和预防中心表示，人类感染禽流感的情况很少见。

　　由于农民难以生产足够的鸡蛋来满足需求，一打大鸡蛋的批发价格每周上涨了40美分。截至1月24日，一打大鸡蛋的批发价在纽约为7.24美元，在中西部为6.84美元，在加州为8.35美元。

　　但消费者最终往往会在商店支付不同的价格。许多杂货店以低于批发价的价格出售鸡蛋，以确保顾客再次光顾商店购买其他商品。尽管1月中旬的平均批发价格约为5.80美元，但商店里鸡蛋的平均价格略高于4美元，高于一年前的2.5美元左右。

　　尽管如此，人们还是开始看到一些商店的价格上涨。社交媒体上的视频显示，人们看到每盒15美元的鸡蛋时感到震惊。“我得开始转售了，”一位TikTok用户在一段视频中开玩笑说。

　　鸡蛋价格上涨对餐馆和面包店的影响尤其大，它们往往不得不批发购买鸡蛋。

　　折线图显示了2014-2024年间美国一打鸡蛋的平均价格

　　“我们以法式马卡龙而闻名……还有这些填充了芝士蛋糕或巧克力酱的大饼干——所有的东西都含有大量的鸡蛋，”亨利·克劳福德说，他和妻子埃拉在加利福尼亚的圣克鲁斯经营着一家糖面包店。这家面包店每周要用大约800个鸡蛋来制作甜点。过去，60个鸡蛋的价格约为13美元，但在过去几周内，价格飙升至19美元。

　　克劳福德说：“这使得利润率大大降低。”他还说，很难向顾客提价。“人们习惯于付出一定的代价。”

　　当许多美国人在杂货店阅读鸡蛋货架上的价格标签时，他们可能会有一种似曾相识的感觉。在禽流感爆发后，鸡蛋价格在2022年12月飙升，但在假期过后需求降温后，鸡蛋价格最终回落。

　　但今年，价格尚未下跌。“ 1月零售需求并未真正放缓太多，” Rispoli称。人们已经“习惯了更高的鸡蛋价格，所以它并没有真正起到威慑作用”。

　　结束目前的禽流感爆发将是艰难的。鸡蛋生产商一直在游说联邦政府帮助资助疫苗研究和生物安全，以应对疫情。这种病毒可以从野生鸟类传播到家养母鸡，虽然已知这种疾病可以通过鸟对鸟的接触传播，但科学家们仍然不确定感染是否通过空气传播。

　　如果鸡群中的一只鸡被感染，整个鸡群就有被感染的危险。新母鸡的订单可能需要长达一年半的时间才能完成，这意味着目前还不清楚产蛋母鸡的数量何时能恢复到正常水平。

　　随着唐纳德?特朗普（Donald Trump）和共和党多数派重返华盛顿，鸡蛋价格可能成为一个棘手的政治问题。周三，当一名记者向白宫新闻秘书卡洛琳·莱维特（caroline Leavitt）询问鸡蛋价格上涨的问题时，莱维特指责拜登政府造成了高价格。

　　她说：“这就是为什么参议院迅速采取行动确认特朗普总统的所有提名是如此重要的一个例子。”