烤土豆是许多晚餐的主要配菜，尤其是在烤肉晚餐上，它们和肉搭配得很漂亮。

　　它们可以用各种不同的方法制作，但玛丽·贝瑞的配方使用了一种成分来确保嘎吱嘎吱的口感。

　　食谱上写道：“烤土豆应该超级酥脆，外表金黄，中间蓬松。

　　“在烤之前先把它们煮熟，再把它们弄碎，让它们看起来酥脆可口，小麦粉还为它们增添了一层酥脆的外衣。”

　　这道菜可供六人食用，不到一小时就能做好。它们也可以提前12小时准备好，部分烘烤35分钟，然后在准备吃的时候再烤20分钟。

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　　1.5公斤老土豆，去皮，切成中等大小的方块

　　40克粗面粉

　　四汤匙鹅油或植物油

　　三根百里香

　　盐

　　首先将烤箱预热到220摄氏度或200摄氏度，然后将土豆放入装有冷盐水的炖锅中。

　　把水烧开，让土豆煮五分钟，直到土豆的边缘开始变软。

　　沥干后放入滤锅中，直到完全干透，然后放回平底锅中，再次摇晃使边缘变得粗糙。

　　这样做将有助于获得酥脆的外表，以及在这个阶段应该加入的小麦粉。

　　在烤箱里预热一个大的浅烤盘，直到热起来，然后把脂肪加到盘子里，加热五分钟，直到它开始冒烟。

　　小心地加入土豆，然后把它们翻过来，直到涂上一层油脂，然后撒上百里香。

　　把盘子放回烤箱，烤45到55分钟，直到金黄酥脆。

　　在烹饪的过程中，一定要把土豆翻个面，以确保在你选择的晚餐上桌之前，土豆的表皮均匀。