大蒜是许多厨房的主要食材，从汤、意大利面到酱汁和调味料，大蒜都能给所有食物增添美味。

　　然而，你储存大蒜的方式可能会影响它的味道，康奈尔大学的研究表明，“将新鲜大蒜储存在冰箱里通常不是一个好主意”。

　　Sur La Table餐厅的主厨理查德·坦普尔斯在玛莎·斯图尔特的网站上解释了原因:“冰箱里的低温对大蒜来说就像秋天一样，会让大蒜在几周内发芽。豆芽是可食用的，但可能有苦味。”

　　虽然在这种情况下，大蒜的味道是唯一受影响的东西，但在冰箱里储存大蒜油实际上是危险的。

　　研究人员揭示了大蒜储存背后令人不安的科学:“这是因为大蒜的球茎酸度低，容易受到肉毒梭菌的感染，而肉毒杆菌是肉毒中毒的罪魁祸首。”

　　至于大蒜的理想储存条件，研究表明，大蒜球茎的保存温度应在15.5摄氏度至18摄氏度左右，远离阳光直射，并放在纸袋、网眼容器或铁丝篮等透气容器中。

　　大蒜并不是唯一一种储存不当的食材。

　　据《每日记录》报道，如果你的食用油正好放在灶台旁边，那么我们有一些不幸的消息要告诉你。

　　ZOE的肠道健康专家发出了严厉警告，不要将食用油储存在炉子旁边，因为温度和光照的变化会破坏油的质量。

　　在ZOE的播客上，高级橄榄油专家伊丽莎白·伯杰(Elizabeth Berger)建议:“你要把它放在温度恒定的地方。

　　“所以远离炉子，远离温度波动很大的窗户。

　　“如果你能保存它，你可以把它放在橱柜里，也许就像你放盐和胡椒之类的东西一样。”