无论你是一个务实的人，从杂货店的大板条箱里捞出南瓜，还是一个多愁善感的人，喜欢在南瓜地里漫步，挑选一个好南瓜的一般原则都是一样的。根据你想用南瓜雕刻或食用的目的，你可能需要寻找稍微不同的东西。这是你采摘南瓜的指南。

　　即使在南瓜地里，你（可能）也不会把自己的葫芦从藤上砍下来，所以不值得讨论如何知道南瓜什么时候可以收获。当你买南瓜的时候，它们几乎肯定已经收获了，躺在某种垃圾桶或堆里等着你去挖。这并不意味着它们都是在应该收获的时候收获的，也不意味着它们都是完美的。一般来说，为了确保你选择到最好的，你应该注意以下几点：

　　不管南瓜是什么颜色，这种颜色应该在南瓜周围都能看到。避免斑点状的南瓜，或者有多种颜色和阴影可见的南瓜。选择一个实心填充的。

　　寻找干燥，枯萎的茎，以确保这只小狗不会太湿。茎部的颜色最好是黑色或深绿色。你想让它僵硬，看起来像死人。如果有藤蔓，确保叶子也脆。尽量选择一个有较长茎的南瓜；不要切得太靠近果皮。即使南瓜茎很长，也要避免用这种方式采摘。永远抱着它，从底部支撑它。

　　南瓜的外部也应该是硬的。你不应该用手把它压扁或压凹。试着敲一下果皮，听一听中空的声音。从茎部到外部到内部，任何地方都不要有太多糊状物。南瓜上的软点意味着南瓜不适合你。

　　气味也可能是一个因素：去闻闻它，看看你是否闻到了南瓜味，但如果你在南瓜地里，四周都是南瓜味，那可能对你没有多大好处。

　　南瓜有几种不同的品种。你不需要成为一名园艺师，手里拿着一份南瓜类型的清单冲进南瓜地里，尽管如果它能让你进入节日精神，你当然可以。值得庆幸的是，最好的建议很简单：较大的南瓜最适合雕刻和装饰，而较小的南瓜最适合烘焙。

　　显然，更大的木块给了你更大的画布来表达你最诡异的艺术愿景，但它们对雕刻也有其他的用处。它们里面很硬，不太好吃。如果你打算雕刻，目标是10到14磅。对于烘焙，你可能会看到写着“糖南瓜”或“迪肯森南瓜”的标志。你的贴片甚至可能贴上“南瓜派”的标签。即使没有标签，你也可以通过它们的大小来识别它们。寻找重量在4磅左右的小南瓜。最好是密度大的，所以敲一下这些，听听看它们是否比你挑选的大男孩雕刻的中空。

　　记住这些都是建议——所有的南瓜都是好南瓜。我经常用雕刻南瓜的内脏来烘焙，没有人抱怨。如果你的杂货店选择有限，不要惊慌。只要尽你所能做到最好。