Herba & Rempah坐落在雪兰莪州Petaling Jaya一个人迹罕至的地方。这家温馨的小餐馆是45岁的蔡杰·梅（Chuah Jay Mee）的创意，她曾是一名公关顾问，在新冠疫情期间开始了送货上门的生意，现在她开了自己的第一家餐馆。
Herba & Rempah对蔡美儿来说非常特别，因为它展示了她从94岁的祖母林周兰那里学到的土生华人传家宝食谱。
“当我年轻的时候，我曾经和我的祖母住在槟城，她做了各种各样的娘雅食物和kuih，所以我向她学习。
“对我奶奶来说，食材非常重要。如果你弄错了一个，或者食材看起来不新鲜，她会说，‘不，我不会用它。请给我找对食材。”她在这方面很挑剔。
她说：“我逐渐意识到食材质量的重要性，以及把每样东西都做得完美。”
蔡美儿之所以想开一家实体餐厅，是因为她的在线外卖业务反响很好，而且她的老顾客一直在问她什么时候可以进去吃饭，尽情享受她的食物。
受到许多要求的鼓舞，她决定冒险进入未知领域。她说，在这些未知的水域中，她最大的支持者之一是她的祖母。
“我的祖母对我迈出了大胆的一步，开了一家新咖啡馆感到非常自豪。她很高兴，因为是她自己的孙女在用她的食谱为顾客服务。”
她的其他家人对她的支持也毫不动摇，事实上，这家餐厅是真正的家庭事业，因为用于制作许多菜肴的草药和蔬菜都是由蔡美儿自己的父亲、72岁的Ricky Chuah Kean Eng种植的。
Ricky在他位于霹雳太平的家中开了一个香草和蔬菜园，因为他想确保他的女儿有稳定的蔬菜供应给她的餐馆。
忠诚的Ricky现在种植各种各样的植物，从黎明kaduk到cekur，熊猫叶，辣椒叶，柠檬草，咖喱叶，kaffir酸橙叶，蓝豌豆花，黎明kunyit，酸橙，菠萝，香蕉和高良姜。他让人把它们送到他女儿的餐馆，或者亲自从太平大老远地送过来！
在餐厅里，蔡美儿每样东西都是从零开始做的，而且对监督厨房的过程一丝不苟。
在这里开始一餐，看看沉迷于咸鱼骨蔬菜咖喱（一小份RM30）。这道菜以长豆和茄子等蔬菜为特色，配以豆腐泡芙和咸鱼，这被证明是一种非常美味的咖喱，咸水的下腹游过它的动脉和静脉，最终为这顿饭提供了一个非常难忘的商业。这是一顿一旦吃过就很难忘记的饭。
接下来，看看沉迷于Perut Ikan （RM32）的蔡美儿最近介绍的，因为她刚刚从祖母那里学会了如何制作它。这也是一道非常特别的菜，因为正是这道菜促使蔡美儿的父亲开办了家庭香草园。
“在吉隆坡，想要持续供应黎明kaduk是相当困难的。一开始，我不能做这道菜，因为我没有这片特别的叶子。就在那时，我的父亲决定开始为我种植它，”蔡美儿说。
据Chuah说，Perut ikan是土生华人的传统食谱，需要多达27种食材，包括腌制的鱼胃。其他配料包括大量的秋角、菠萝、长豆和小对虾等。
结果是这道菜充满了丰富的、对比鲜明的味道。黎明的kaduk给这顿饭增添了质朴和草本的味道，菠萝增添了浓郁的甜味，其他食材则提供了深度和维度。这顿饭是由如此多的当地食材组成的，它讲述了一个引人入胜的故事，讲述了这片土地及其丰富的财富。如果你在这家餐厅只能吃一道菜，就选这个吧。
尝尝蔡氏牛肉仁当托克（一小份35令吉）。人当tok的制作是出了名的耗时，因为它需要几个小时的辛苦慢炖，才能获得浓郁的口感和干稠度。
在蔡美儿的迭代中，rendang tok非常棒——每一口都充满了浓郁的椰子味和香料，像肉桂和丁香一样渗透在这个配置的内部结构中。它令人叹为观止，令人难忘。
蔡美儿的高水准和势头在她的九虎车（RM28）中得以延续。这道传统的娘惹菜是非常劳动密集型的，主要特点是炒豆薯和干墨鱼，还有胡萝卜和许多其他食材。
每一种食材都必须手工切割到完美的尺寸，因为制作这道菜需要手工的努力，所以很难找到好的版本。
Herba & Rempah的迭代非常出色。整个混合物是甘甜的，既不太湿也不太干，让蔬菜的天然甜味闪闪发光，而墨鱼则提供卤水和海洋风味。
这道菜讲究对称和平衡，蔡美儿在这顿完美的大餐中巧妙地捕捉到了这一切。
虽然蔡美儿的生意植根于传统和传统，但她仍然在创新，并提出了结合新旧的食谱。
她最近的发明是几天前刚刚推出的全新菜肴Kerabu Bluepea Beehoon （RM19.90）。
在这里，蓝豌豆味的面条构成了一幅画布，上面分层放置了许多其他食材，包括对虾、煎蛋条、青葱、香菜叶、姜芽、桑巴belacan、红辣椒和在上面加了酸橙酱的kerisik。
把所有的东西搅拌在一起，你会发现最美妙的明亮，多层次的热带风味。这就像在一个享乐的夜晚发现了一个聚会，把旧的舒适和新发现的快乐结合在一起。
以Bubur Cha Cha （RM12）结束你的晚餐，它的特色是热的、浑浊的椰奶汤，里面加入了山药、红薯、西米珍珠和其他食材，被证明是完美的顺滑操作器，确保在这里用餐后重复甜甜的梦。
这是蔡美儿的第一家实体店，她显然是在继承祖母的食谱，因为在这里吃一顿饭，你就能享受到一场美妙的怀旧之旅，体验到过去自家做的土生华人食物的乐趣。
Herba & Rempah
地址：嘉兰PJU1/37 1座13-1
Dataran表面上,
47301 Petaling Jaya
电话：017-209 1898
开放时间：上午10时至下午3时；星期六：晚上6时至9时30分