作者：Robin Foster HealthDay记者

　　每日健康

　　2024年12月13日星期五（每日健康新闻）——豆类、豌豆和小扁豆在美国人饮食指南的新修订中占据了中心位置。

　　在农业部咨询委员会本周发布的一份报告中，专家建议富含蛋白质的豆类是红肉或加工肉的完美替代品。他们在分析了有关该主题的科学证据后得出了这一结论。

　　如果被采纳，新的指导方针将强调植物性蛋白质，并鼓励人们多吃全谷物，少吃含糖饮料、盐和所有加工食品。

　　报告称：“系统综述中有令人信服的证据表明，饮食模式中含有较高水平的豆类、豌豆和扁豆（在文献中通常称为“豆类”）与有益的健康结果有关。”

　　与此同时，“系统审查证据也一致表明，摄入较多红肉和加工肉类的饮食模式对健康有害，而摄入较多鱼类和海鲜的饮食模式对健康有益。”

　　为什么要大力推广豆类？

　　咨询委员会副主席、康奈尔大学妇幼营养学教授安吉拉·奥多姆斯-杨说：“有强有力的证据表明，豆类、豌豆和小扁豆含量高的饮食模式与较低的慢性疾病风险有关。

　　委员会在支持豆类、豌豆和小扁豆方面走了多远？

　　根据现有的饮食指南，这三种蔬菜被归类为蔬菜和蛋白质食物，但委员会建议将它们从蔬菜组中删除，并将它们放在蛋白质含量高的食物列表的首位。为什么?鼓励人们多吃植物性蛋白质。

　　更新后的指南考虑了大量已发表的关于肉类饮食与糖尿病和心脏病等慢性疾病之间长期联系的研究。

　　奥多姆斯-杨说，心脏病是美国人死亡的主要原因，减少肉类和增加豆类的消费可以帮助扭转这一趋势。

　　她说：“这并不是说你不能吃动物蛋白，而是说你如何在饮食中增加植物性蛋白质的含量。”

　　该报告还建议人们减少含糖饮料和盐的摄入量，同时增加全谷物的摄入量，使其占所有谷物摄入量的50%。

　　该报告已提交给农业部和卫生与公众服务部进行审查，并正在进行为期60天的公众评论期。如果通过，它们将于明年生效，持续到2030年。

　　咨询委员会成员、加州大学圣迭戈分校赫伯特·沃特曼公共卫生与人类长寿科学学院院长谢丽尔·安德森说：“当我们研究这些东西如何影响人们健康的证据时，我们发现，导致可预防死亡的主要疾病、慢性病都与过度食用（不健康食品）有关。”

　　委员会成员说，在起草拟议的改革时，他们权衡了如何将社会经济地位和进入杂货店的机会差异考虑在内。

　　安德森说：“我们提出这些建议是希望无论人们在哪里生活、学习、工作、娱乐或祈祷，他们都能遵循这些指导。”

　　更多的信息

　　美国农业部有更多关于健康饮食的信息。

　　资料来源：2024年12月10日

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