通过用糖涂覆载体矿物质（二氧化硅），DouxMatok可以提供增强的甜味感。DouxMatok是以色列公司，专利技术使糖味更甜，已在新加坡BlueRed Partners领导的B轮融资中筹集了2200万美元，并得到糖业公司SüdzuckerAG，成分巨头Royal DSM和Singha Ventures的支持。泰国食品集团Singha Corporation的基金。

　　该轮的其他参与者 - 包括欧洲Südzucker和北美商业化的大规模生产DouxMatok产品 - 包括Pitango Venture Capital，Jerusalem Venture Partners，BtoV Partners，OurCrowd和La Maison。

　　该公司表示，商业数量的DouxMatok 糖应该在2019年第四季度上市，该公司使用惰性矿物颗粒（二氧化硅）作为糖分子的载体。

　　蔗糖分子包围并涂覆二氧化硅颗粒，形成人类味觉受体认为比自由无关联形式的相当数量的糖更甜的结构 - 使糖减少高达50％，取决于应用。

　　首席执行官Eran Baniel告诉FoodNavigator-USA，“增强型”糖的表现和口味 - 就像普通的糖一样（你可以将它冷冻，加热，烘烤），并且可以在成分列表中列为“糖”。

　　“我们的解决方案的独特之处在于它是以糖为基础的。我们的方法是不破坏行业或消费者。我们的技术将使行业继续生产同样品味的产品，具有相同的品味和超过减少40％的糖和消费者不需要改变他们的习惯。所有人都将受益于营养状况的改善。“

　　“二氧化硅是偶然添加剂，不必在配料清单上声明，尽管一些制造商可能希望这样做是为了完全透明，”Baniel说。

　　“有些客户看到在依云水或斐济水上公布的二氧化硅，并将遵循这个例子。我们正在与客户合作，提供建议和必要的信息，以便他们做出有关标签的决定。”

　　什么时候DouxMatok？糖被消耗，蔗糖被正常代谢，二氧化硅*（无味，无味，无卡路里）通过身体排出体外。

　　Baniel说，第一批产品是增强型糖，但DouxMatok也在试验其他成分，如盐，多元醇（麦芽糖醇，木糖醇，赤藓糖醇），香草和高果糖玉米糖浆。

　　“我们通过DouxMatok糖用户了解我们对香草的影响，为他们的应用程序提供包括香草的直接反馈。我们将继续研究这一点，并且一旦我们拥有研发资源，将投入更多时间。”

　　至于盐，他说：“咸味受体的生物学是非常不同的，需要另一种方法 - 即使存在改进的递送原则。我们已经使用完全不同的载体系列成功地进行了概念的初步验证。”

　　DouxMatok由Eran Baniel于2014年创立。他的父亲Avraham Baniel曾在Tate＆Lyle担任顾问，开发三氯蔗糖，他在九十年代提出了支持DouxMatok（在法语和希伯来语中意为“双重甜蜜”）的技术。

　　当被问及北美的计划时，Baniel？说：“去年，我们专注于与Südzucker建立合作关系，并在欧洲扩大生产规模。”

　　“由于强劲的消费者需求，加糖的标签监管和食品公司密集配制产品以满足更健康的营养状况，北美市场提供了大量减少糖的机会和需求。随着现有新基金的推出，我们希望加速我们的北美的商业化计划与当地合作伙伴合作，但现阶段无法进一步披露。“

　　*二氧化硅是一种GRAS（通常被认为是安全的）食品添加剂，广泛用于食品工业，从抗结块剂到乳化剂（目前FDA允许使用二氧化硅，最高可达2％重量）食物）。

　　申请机会

　　伊兰班尼尔

　　首席执行官Eran Baniel表示，DouxMatok在巧克力，烘焙食品和谷物方面取得了特别的成功。

　　“我们已经成功完成了黄油饼干和白蛋糕EIT欧洲创新与技术研究院与几家欧洲领先公司和雷丁大学合作的项目？在英国消费者不仅认为我们开发的40％减少了尽管糖的含量足够甜，但他们更倾向于在盲人消费者研究中使用DouxMatok版本。

　　“我们非常活跃于巧克力和涂抹酱，在EIT项目或CPG合作伙伴的奶油填充物中，许多谷物棒项目正在向前发展。我们也在减少软糖和糖的糖方面取得了成功。”

　　至于标签，合作伙伴？“所有人都接近这一点，”班尼尔说。有些人希望减少糖的含量，而其他人则热衷于宣传他们正在减少糖，并希望强调他们使用DouxMatok糖（又名'内部知识'）。

　　“我们相信，我们的开拓性合作伙伴，正在为他们的消费者带来影响和创新，他们将认识到我们的品牌成分在他们的包装中的使用！”

　　由于需要较少的糖来提供相同的甜度，配方设计师通常必须在需要大量的应用中添加一些从纤维到赤藓糖醇的填充剂，例如面包店，尽管在某些情况下，例如乳制品，配方中的其他组分可以简单地用量稍高。