照片:星巴克。 12.04.2019 由Monica Watrous

　　纽约-过去两年中，星巴克公司(Starbucks Corp.)在菜单创新上有所改进，减少了对食品的关注，更多地关注饮料。该公司首席财务官帕特里克·j·格里斯默(Patrick J. Grismer)表示，在此之前，食品和饮料业务平均分配。

　　12月3日，在纽约举行的摩根士丹利全球消费者大会(Morgan Stanley Global Consumer Conference)上，格里斯默在一次进口食品网演讲中说，毫无疑问，食品仍是我们产品的重要组成部分。我们认识到，我们是一个面向饮料的概念。饮料是我们的重点。贡献了5 6分的comp销售增长在最近一个季度在美国所以将更多的关注和资源应用于饮料创新和推动更多消费者研究驱动的见解最会产生共鸣与我们的客户群,特别是年轻的客户,我们已经确认了这些见解,允许我们介绍新产品,比早些年执行。

　　尤其是，在西雅图的星巴克，冷饮占据了显著的地位。他说，过去几年里，饮料销量不断增长，他提到了含氮冷冲咖啡的成功。

　　格里斯默说，这反映了什么吸引着年轻人，什么在各地引起共鸣。对于我们来说，冷饮的效果非常好，不仅是在下午，或者像你想象的那样，在温暖的月份里，而且全年都是如此。即使是在早上，消费者通常也会寻找更提神的东西，而不一定是很热的东西。

　　格里斯默说，星巴克也在减少对限时优惠的依赖，公司称这种限时优惠为“火花”(sparks)，它推动了业务的增长，并造成了门店运营的中断。新的战略是开发饮料平台，随着时间的推移，公司可以建立在这些平台上。冷泡是一个例子，这是一种冰咖啡饮料，上面覆盖着奶油状的泡沫。2014年，冷泡第一次出现在星巴克烘焙工坊，并于2018年扩展到全国各地的星巴克门店。

　　我们使用冷泡沫来启动我们的云玛奇朵平台，Grismer先生说。我们推出了非常受欢迎的南瓜奶油冷泡沫饮料，这是我们秋季产品系列的一部分。冷泡沫是我们今天推出的爱尔兰奶油冷泡沫的关键区别。这些都是我们引入平台的例子，这些平台帮助我们引入新的创新，同时又不会对我们的商店造成很大的破坏。

　　与此同时,Starbucks’格里斯默说，由于消费者不再沉溺于饮料，法布奇诺的销量已经下滑，对下午的销售产生了负面影响。

　　他说:“发生了两件事。第一，星冰乐销量的减少或下降已经趋于稳定。这仍然是我们业务的重要组成部分，但我们没有看到前几年下降的速度。与此同时，我们也非常成功地推出了新的冷饮，满足了部分需求。所以不仅仅是硝基冰茶或冷泡冰茶还有我们的茶点系列和调味冰茶系列。这些都表现得非常好，在过去的几个季度里，这些都为我们下午业务的好转做出了贡献。