巴黎-消费者对真实性和透明度的兴趣几乎要求企业讲述关于其产品的故事，这也是Innova Market Insights将讲故事列为2020年十大趋势之首的主要原因。Innova的调查结果显示，56%的全球消费者表示，一个品牌的故事会影响他们的购买决定。

　　即使你做的是浓缩汤，也要告诉消费者你为什么要这么做。Innova公司的创新总监卢安·威廉姆斯12月4日在巴黎举行的欧洲进口食品配料大会上说。

　　消费者最想知道的是产品中的成分和成分的来源。食品和饮料公司可能会以多种方式关注原料故事:详细介绍文化和传统，解释原料的来源，或讲述它们是如何加工的。威廉姆斯提到了墨西哥的达能(Danone)酸奶Una celebration acion。所有的原料都来自墨西哥。

　　威廉姆斯说，当她在Fi欧洲博览会上漫步时，她注意到配料公司也在讲故事。一个摊位宣传来自德国的奶粉，另一个摊位宣传来自土耳其的口味。

　　这也是故事的一部分，对吧?Williams女士说。“这也增加了消费产品的深度。所以现在我们说你会用语言取胜。你必须讲一个关于你的产品的故事。”

　　第二大趋势是植物性产品，没有放缓的迹象。

　　“今年绝对是爆炸性增长，”Williams女士说。“在我25年多的从业生涯中，我从未见过任何行业增长如此之快。这腿。它将永远存在。”

　　总部位于荷兰阿纳姆的Innova公司的数据显示，从2014年到2018年，以植物为基础的食品和饮料的平均复合年增长率为68%。威廉姆斯说，将这些产品宣传为植物性产品可能比宣传为素食或纯素食效果更好。她说，素食主义者可能会两极分化，因为消费者可能会觉得产品的味道和质地有问题。

　　她说，以植物为基础的肉类和奶制品替代品的销量继续增长，但企业现在应该把重点放在让这些产品的标签更干净上。

　　消费者对第三大趋势——可持续性的兴趣今年有所上升。2018年，65%的全球消费者表示，他们希望企业投资于可持续发展。到2019年，这一比例上升到87%。

　　消费者对可持续性的兴趣因地理区域而异。威廉姆斯说，法国消费者最关心有机食品，而德国人最关心的是动物福利，美国人最关心的是食品浪费。

　　“消费者真的打破了小众市场，”她说。所以你必须了解你的消费者。

　　“右咬”是第四大趋势，指的是消费者期望有很多选择。创新应该考虑那些在保持健康生活方式的同时管理职业、家庭和社会生活的消费者。威廉姆斯说，一个例子是，消费者希望在晚上放松一下，并通过吃巧克力蛋糕或饮酒来缓解压力。

　　消费者想要更丰富的体验和更强烈的纵欲感，这与第五大趋势有关纹理。

　　“质感是一种很好的方式，”Williams女士说。

　　威廉姆斯说，第六大趋势是大量营养素，过去的例子包括高钙牛奶和含有额外纤维的面包。2019年，它将不再吃糖。

　　“糖绝对是恶魔，”Williams女士说。

　　亚特兰大的可口可乐公司(Coca-Cola Co.)利用了第7大趋势，即混合动力产品。可口可乐品牌饮料现在包括咖啡、能量饮料和水果口味的可口可乐。含有混合牛奶和杏仁牛奶替代品的饮料，以及含有肉类和植物性肉类替代品混合物的产品都是混合产品的例子。

　　一个明星的诞生，趋势8号，是指特定的成分在消费者中流行起来。益生菌曾经属于这一类，但现在它们是主流。威廉姆斯说，阿什瓦坎达经常在贸易展会上被提拔。

　　“但它对消费者的熟悉程度仍然很低，”Williams女士说。

　　威廉姆斯说，大麻二酚(Cannabidiol, C.B.D.)可能会在2020年的贸易展会上大受欢迎。然而，美国食品和药物管理局(fda)最近表示，它不能保证C.B.D.在食品、饮料和膳食补充剂中普遍被认为是安全的(GRAS)。

　　益智药与心理健康有关，显示出作为一种新的明星成分的潜力。

　　威廉姆斯说，“吃得漂亮”是第9大趋势，它包含了与肌肉健康、头发健康和皮肤健康相关的成分。她称这些特征为药妆。

　　Brand unlimited(品牌无限)是第10大趋势，指的是想让产品变得更加个性化的消费者，这一需求导致季节性商品和限量版商品的热销。威廉姆斯说，全球五分之二的消费者同意这一说法，“我愿意设计自己的限量版产品。”