韩国烤肉连锁店“Gen Korean BBQ”正在美国迅速扩张。
这家休闲餐厅提供无数的韩国风味肉类供顾客在餐桌上烹饪。
看看在它位于纽约的新餐厅用餐是什么感觉。
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你所在城市的下一家热门餐厅可能是一家烧烤连锁店。准备好自己烤肉吧。
Gen Korean BBQ由两名韩国移民创立，于2011年首次进入洛杉矶美食界，以腌肉、自己动手文化和配菜吸引了食客。从那时起，这种互动用餐体验已经发展到美国各地的34家分店，主要在加利福尼亚州和德克萨斯州。现在，它正在快速膨胀。
2023年，Gen在纽约市和佛罗里达州劳德代尔堡开设了第一家东海岸分店。这家于今年6月成功上市的餐饮集团不久将在美国多个州上市。
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相反，像Gen这样随便吃的韩国烧烤店在桌子中央固定了一个烤架。顾客们随后会点切好的素肉或腌肉自己煮。
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但这并没有阻止华尔街押注Gen:这家连锁店于6月底上市，超出预期，首次公开募股(ipo)融资4,320万美元。
“我们是一家非常赚钱的公司，”该品牌的联合首席执行官大卫·金(David Kim)在7月份对雅虎财经(Yahoo Finance)表示。在此之前，他是La Salsa和Baja Fresh Enterprises的首席执行官。
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从那时起，该品牌还开设了六家新餐厅，其中包括在纽约和佛罗里达州的第一家餐厅。
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首先，该公司计划在已经取得成功的州进行扩张:今年，它的目标是在佛罗里达州、夏威夷、德克萨斯州和华盛顿州开设六到七家新店。
第二阶段是开拓新市场。该公司目前正在科罗拉多州、马萨诸塞州、新泽西州、俄克拉荷马州、俄勒冈州、犹他州和华盛顿特区进行租赁谈判
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我从小就在包括Gen在内的韩国烧烤店吃饭。因此，我无法抗拒周四在其位于纽约的新门店共进午餐的机会。
旁注，如果你曾经吃过韩国烤肉，你就会知道为什么工作日的午餐是个坏主意。
我和我的同伴在中午12点半左右立刻订了一张桌子。但当我在晚上吃饭时，我看到人们在门外等着，等上几个小时。
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没有大的喧哗，也没有排队的人气喘吁吁地等着吃东西。
虽然有一些植物性的选择，但我不确定大多数素食者是否会喜欢一个主要由生牛肉、猪肉、鸡肉和海鲜组成的菜单。
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不过，Gen在纽约的分店确实提供一些预先煮好的汤和开胃菜，比如katsu(裹上面包和油炸的肉)和dwenjang(一种以大豆为原料的发酵汤)。
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晚餐时，41种选择的价格跃升至34美元。但如果你在晚上10点以后用餐，就要准备支付38美元。
该公司在财报电话会议上表示，这一数量和价格点可以保护该品牌免受经济衰退的影响。
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根据不同的地点，还出售苏打水、烧酒、清酒、葡萄酒、啤酒等。我通过了考试——当然，考试结束后我还得回去工作。
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腌料一点也不像典型的浓重而甜的美式烧烤酱。相反，它们的味道更淡，更以大豆为基础。
由于午餐菜单有限，我们点了前两种加两种牛腩，其中一种是用蜂蜜腌制的。
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这包括板面和一盘香油、绿茶盐和淡酱油(见上图)。
然后食客可以要求续杯和额外的配菜，比如沙拉、米饭和宣纸(我最喜欢的)。
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在其他韩国烧烤店，我最喜欢坚果味和辛辣的芝麻油。但在这里，它尝起来像是用一种更便宜的中性油稀释过的。
顾客可以在自己的烤架餐桌上烹饪这些食物，这样既降低了连锁店的运营成本，又增加了桌子的数量。
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服务速度快得令人难以置信——也许是这座城市里效率最高的餐厅。在炎热和充满肉的狂热中，他们也扮演着温柔的父母般的角色，在你需要帮助做饭时指导你，或者在烤架烧焦时更换烤架。
但在这里，烹饪是最有趣的:它是社交的，可定制的，是一个伟大的谈话中心。
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他继续说:“我们正在教育我们的客人和房东我们的业务是如何运作的，这对全国各地的美国人介绍韩国烧烤的用餐方式有很大的好处。”
我那盘牛胸肉(如上图所示)部分是冷冻的，相对来说没有味道——因此放了盐——而烤肉堆在一起，很难分开，导致烹饪过程不均匀。
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对我来说很好——与曼哈顿其他餐厅相比，每人28美元的无穷无尽的肉块似乎很便宜，那里一个汉堡的价格也差不多。
但吃了几盘之后，这可能会让人望而生畏——这就暗示了肉会出汗。
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然后像吃软软的玉米卷一样吃。
米饭是东亚人咸而辣的食物中不可或缺的一部分。这里，软宣纸充当容器。必不可少的泡菜和生菜，然后切出沉重的咸肉和新鲜的酸踢。
最后你肯定会带着肉和烟的味道走出餐厅。不，这些通风口帮不上什么忙。
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在点餐和自己做饭，掌握完美的一口，再喝点饮料之间，在Gen找到一张桌子感觉更像是在朋友的公寓里吃饭，而不是在餐馆吃饭。
如果说有一样东西是美国人最爱的，那就是肉。如果有一件事Gen做得很好，那就是大量的肉，价格如此合理，质量并不重要。