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英国牛肉市场新出现的活力是一个好消息，让农民们不再担心天气。
至少在过去十年中，1月份英国牛肉进口量达到最高水平，这对爱尔兰牛肉行业来说是非常重要的消息，因为2023年其47%的出口(按价值计算)流向了英国。
英国农业和园艺发展局(AHDB)表示，进口(每月和每年)的增长是由爱尔兰牛肉具有竞争力的价格和强劲的英国需求推动的。
英国1月份进口了23900吨新鲜和冷冻牛肉，比去年12月的进口量增加了29%(5300吨)，比2023年1月的进口量增加了34%(6000吨)。
英国政府的数据显示，其中约1.8万吨来自爱尔兰。这种贸易是由英国和爱尔兰之间比以往任何时候都大的牛价差异推动的。今年1月，爱尔兰肉牛在工厂平均每公斤便宜70美分。
2023年，爱尔兰牛肉对英国的出口额将增长10%，达到13亿欧元。
该行业有望延续这一趋势，因为尽管面临食品价格上涨的压力，肉类在英国消费者中的受欢迎程度再次上升。
这是一件罕见的值得感谢的事情，因为英国新的统计数据显示，长期来看，初级和加工牛肉的消费量从1980年的每人每年14.5公斤减少到2022年的5公斤。
部分牛肉短缺被即食食品、馅饼、酱料和罐头产品中肉类消费量的增加所抵消。
但这些数字总结了爱尔兰牛肉行业在市场上面临的巨大挑战，这仍然占其出口的近一半(按价值计算)。
根据AHDB的说法，大部分牛肉块的销售都是在上世纪90年代损失的，当时正值英国爆发疯牛病和口蹄疫。1996年3月，英国政府首次承认疯牛病可以传染给人类。
2001年英国爆发的口蹄疫进一步损害了牛肉消费(为了控制这种疾病，600多万头牛和羊被杀)。
许多英国肉食者也不再吃其他红肉，而白肉和方便食品的销量却在增加。
根据政府的Defra家庭食品调查，从1980年到2022年，英国消费者将牛肉、猪肉和羊肉的家庭总消费量减少了近62%，而鸡肉的市场份额尤其增加。
1980年，猪肉是食用最多的蛋白质来源，其次是牛肉、羊肉、鸡肉和鱼肉。但随着消费者生活方式和偏好的演变，肉类蛋白质的份额发生了显著变化。
从1980年到2022年，人均猪肉年消费量下降了40%，减少了8.2公斤。羊肉几乎从英国家庭中消失，下降了86%。
鸡肉的销量增长了约三分之一。但统计数据显示，许多不再被家庭购买的肉块被用于肉类馅饼和即食食品等方便食品。
据估计，从1980年到2022年，这类肉类的消费量翻了一番，现在是大多数英国消费者吃肉的形式，每人每周的消费量高达350克。
爱尔兰正在为自己的市场份额而战，并在增值猪肉方面取得了最成功，英国占据了我们70%的出口产品，如熟培根、浇头和配料。
我们85%的“增值”家禽产品出口到英国，比如熟鸡肉。
2023年，英国将从我们的“增值”牛肉出口中获得约1.25亿欧元，比如餐饮服务和制造业的原料，以及汉堡等产品，以满足消费者对餐饮解决方案日益增长的需求。这些产品可以有效地增加爱尔兰牛肉加工商传统上价格较低的切割和装饰的价值。
除方便食品外，英国消费者食用的大部分肉类是鸡肉，平均每人每周食用220克，其次是猪肉，每人每周食用200克左右，牛肉100克，羊肉25克。鱼的摄入量约为80克，自1980年以来没有太大变化，当时估计鱼的摄入量约为90克。
在过去的四年里，英国的肉类行业受到了更多的冲击。就连鸡肉块也出现了亏损，2022年家庭消费的销售额低于前两年，到2023年才会复苏，预计增长2.4%。
零售数据显示，过去四年牛肉、猪肉和羊肉的购买量都有所下降。在这个肉类行业的新时代，食品成本的增加取代了动物福利、环境和健康原因，成为消费者减少肉类消费的主要原因。
随着英国食品价格通胀率在2023年3月达到17.5%的历史最高水平，到年底16个月来首次放缓至10%以下，消费者减少了肉类购买或转而购买更便宜的蛋白质来源，以削减不断增长的食品账单。
AHDB自2015年以来的消费者研究表明，价格一直是英国消费者选择肉类的关键因素，并已成为78%的消费者最重要的因素。
鸡肉生产商受影响最小，它已成为最便宜的肉类蛋白质。消费者发现，与红肉相比，鸡胸肉等肉块更容易烹饪。他们也更有可能认为鸡肉和鱼对健康饮食很重要，脂肪含量低，比红肉更有可能在家中食用。
鸡肉不仅被消费者视为用途最广的肉类;它还吸引了对价格敏感的消费者，在英国，过去两年的平均价格一直比猪肉低1英镑左右。
在商店之外，红肉在户外市场表现更好，尽管这类产品的销售尚未恢复到新冠疫情前的水平。
由于英国食品杂货价格通胀目前处于2022年3月以来的最低水平，爱尔兰出口商可以寄望于爱尔兰海对岸的红肉出口出现更大增长，除非4月底出台新的脱欧税。对从欧盟进口的商品征收关税，扰乱了市场。
随着牛肉出货量的增加，2024年第一季度对羊肉的需求强劲，价格高，复活节和斋月宗教节日使羊肉成为许多人选择的蛋白质。
