如果你花时间在TikTok或Instagram上看美食，你可能会注意到大量花哨的橄榄油品牌，它们都以色彩鲜艳、设计精美、适合拍照的瓶子为特色。网红和精通社交媒体的厨师将这些漂亮的容器里的金色液体淋在沙拉、肉类、鱼、鹰嘴豆泥等食物上，他们的帖子和视频让“地位”橄榄油似乎成为任何家庭厨师武库中的必备之物。

　　但只要在网上搜索一下，就会很快发现，流行的橄榄油(比如Brightland、Graza、Fat Gold等流行品牌)的零售价比杂货店里出售的特级初榨橄榄油瓶子要高得多(比Costco等批发俱乐部里出售的大槽下橄榄油桶要高得多)。

　　在instagram上非常受欢迎的橄榄油往往售价为15-40美元，其中Brightland的价格为每12.7液盎司37美元，Graza的价格为25.35液盎司15-20美元，Fat Gold的零售价为16.9液盎司30美元。(相比之下，一罐2升的柯克兰(Kirkland)橄榄油只要20美元。)

　　那么，这些“高级”橄榄油值得多花点钱吗?当我们请专业厨师和橄榄油专家回答这个问题时，他们普遍认为，这些油有时值得在社交媒体上高调亮相，也值得高昂的价格。话虽如此，费城高街餐厅的主厨克里斯蒂娜·麦基奥(Christina McKeough)指出，“这值得吗?”这个问题实际上取决于个人喜好。

　　“就像任何奢侈品一样，只有你真的想要，它才值得，对吧?”McKeough问道。购物者需要记住，并不是所有的时尚油都是一样的，一些重要的特征可以帮助确定时尚橄榄油品牌是否有资格成为明智的购买。

　　当谈到在社交媒体上有很大影响力的橄榄油时，它们(通常更高)的价格可以反映出许多因素。芝加哥Andros Taverna餐厅的主厨兼合伙人道格·萨蒂斯表示，购物者应该多做一些调查，弄清楚他们到底在买什么。他说:“我们买的是高价包装和营销手段吗?我不确定价格总是与质量相关的。让我花更多钱买橄榄油的原因是新鲜——这是一种由正直的伟人生产的优质生产品。”

　　在某些情况下，橄榄油的“病毒式传播”潜力更多地与它的瓶子的美学(以及它被网红营销的能力)有关，而不是它的整体质量。《美国测试厨房评论》(american’s Test Kitchen Reviews)的编辑丽莎·麦克马纳斯(Lisa McManus)认为，社交媒体可以鼓励人们更多地了解橄榄油，这是一个积极的发展:“如果Instagram让人们对橄榄油产生了兴趣，那就太棒了。”然而，她建议不要只看这些Instagram或TikTok上的推荐，而是鼓励我们当中对橄榄油好奇的人“抓住这个机会，去探索那些花哨的促销产品之外的东西”。

　　“优质橄榄油并不一定来自Instagram明星的推荐。加州和全世界都有很棒的特级初榨橄榄油生产商，他们没有Instagram账号，”她说，并补充说，“可爱的瓶子和吸引人的宣传人员不会自动转化为好油。”

　　Bellemille特级初榨橄榄油的创始人Alexa Dombkoski承认:“橄榄油并不是一种很性感的产品，所以把它放在适合instagram的包装上肯定会有帮助。”但她接着解释说，“面对市场上的所有选择，你必须能够区分漂亮的面孔和能够凭借质量自立的产品。”

　　一旦你知道要寻找什么，以及如何理解市面上流行的橄榄油标签(或普通超市品牌的标签)，你就会发现，正如Dombkoski所说，“高档橄榄油实际上可以帮你省钱。”全面使用最高质量的食材总是最好的，但当无法做到这一点时，你可以依靠昂贵的橄榄油来‘拯救’最基本或最无聊的菜肴，让它复活。”

　　从本质上讲，多姆布科斯基认为，使用30美元的橄榄油，这种橄榄油是由在橄榄盛期收获的橄榄制成的，通过冷榨来获得最大的风味，可以抵消购买更便宜的肉类或淡季农产品所带来的任何负面影响。此外，因为一点点橄榄油的作用很大，所以在一瓶橄榄油上多花点钱，你就能得到一种高质量的产品，在几个月的时间里，它可以用于无数的食谱。

　　作为格拉扎(Graza)的首席执行官和联合创始人，安德鲁·贝宁(Andrew Benin)承认，“有时，当你花38美元买375毫升橄榄油时，其中9美元只是为了支付高档一瓶的成本。”格拉扎是社交媒体上最常见的“高档”橄榄油品牌之一。但在他看来，能赚到高价的橄榄油(他把格拉扎生产的橄榄油也算在这一类)“是用正确的方式收获和研磨的，不受光线影响，从未混合，(而且)是一颗强大的味道炸弹。”

　　芝加哥Sfera Sicilian街头小吃的主厨Steven Jarczyk建议注意标签上关于食物产地和种植方式的说明。“你必须从漂亮的橄榄开始，”他说。诗篇还优先考虑新鲜度:“(你应该寻找)由正直的伟人生产的优质原始产品。他们是在选择最好的水果来磨吗?橄榄油是新鲜的，小心处理吗?我相信这些是区分优秀产品和伟大产品的最重要因素。”

　　多姆布科斯基清楚地列出了标签上的信息:“标签上有没有告诉你油来自哪里?这和标签上的装瓶地点有区别吗?它是和其他地方的橄榄油混合的吗?一个高质量的生产商会想让你知道橄榄油来自哪里，何时生产，以及如何生产。一个品牌越愿意自愿提供有关其生产的信息，消费者在购买橄榄油时就越能做出明智的决定。”

　　如果你想知道你想要看到哪些具体的信息，在购买新品牌的橄榄油之前，请注意以下几点:

　　“特级初榨”:这个术语，普通只出现在橄榄油瓶上，指的是从未加热或化学处理过的油。因为橄榄油是冷压而未经精炼的，它保留了更多的橄榄的自然风味，提供了芳香和光滑的质地。

　　短语“单一产地”和“单一品种”:“单一产地”是指用于制作橄榄油的橄榄生长在同一地点，而“单一品种”是指o只使用一种橄榄。虽然混合橄榄油本身并不是坏的，但这些瓶子里的错误空间更大;不同的种植公司不同的条件和不同的橄榄类型会发生冲突，产生的油风味不那么顺滑。如果你的油只包括在同一地方种植的一种橄榄，那么你最终会得到更高的稠度。

　　生长在西班牙、意大利、希腊或加利福尼亚:橄榄在地中海气候下生长旺盛，因此地中海国家生产的橄榄油受益于当地橄榄的活力风味。在美国，南加州的地中海式温度使该地区成为国内橄榄油的最佳产地。

　　一些家庭厨师说，橄榄油(尤其是“更好的”橄榄油)不应该用于烹饪，因为油的明亮和醇厚的味道会变得苦涩和辛辣。但我们的专家坚持认为，用多姆布科斯基的话来说，“用特级初榨橄榄油烹饪是完全可以接受的。”也就是说，多姆布科斯基警告说，优质特级初榨橄榄油“会给你的菜肴带来独特的味道”。所以，如果你不想尝橄榄油的草味和植物味，你可能想用植物油或菜籽油等中性口味的食用油来代替它。

　　为了最大限度地发挥优质橄榄油的风味潜力，烹饪教育学院(Institute of Culinary Education)的厨师安·齐亚塔(Ann Ziata)建议“将其用作整理油或调味油，而不是食用油。”

　　她补充说:“高档橄榄油作为调味料，淋在意大利面、蔬菜或米饭上，会让味道更浓郁。”“油炸或烧烤等高温烹饪可能会破坏油的风味，而油对热、氧和光很敏感。”

　　加州奥克兰Pomella餐厅的主厨兼老板云卡·塔尔莫尔(Mica Talmor)喜欢用橄榄油做最后的处理，但她提到，“EVOO的味道非常大胆而独特，所以如果我想让酱汁有特定的味道，比如柑橘醋汁或石榴醋汁，我就不会用它。”更便宜的中性油就更好了。”

　　虽然重量较轻的中性油是油炸和高温烹饪的更好选择，但许多食谱仍然要求橄榄油作为主要的烹饪脂肪，特别是在涉及到中或低的炉子或烤箱温度时。在这些情况下，“在烹饪时使用‘普通’橄榄油仍然完全没问题，而且它们还有一个额外的优势，那就是用途非常广泛，价格也更便宜，”博客“强健厨房”(Robust Kitchen)的厨师和食品科学家迈克尔·默迪(Michael Murdy)说。

　　为了让一瓶30多美元的橄榄油发挥最大的价值，一定要把油储存在能长时间保持新鲜和美味的环境中。“橄榄油的敌人是热、空气、光和时间，”麦克马纳斯说。“你想让它保持凉爽，有盖子，远离热量和阳光(所以绝对不要把它放在炉子旁边或窗户里!)。”

　　达拉斯浸渍油和醋的老板米歇尔·斯潘格勒(Michelle Spangler)说，“从信誉良好的经销商那里购买包装在深色玻璃或不耐光的罐子里的油，并将其储存在温度可控的环境中，也是明智的。”深色的容器可以防止油受到光线的影响。

　　橄榄油不会像其他易腐烂的杂货那样“变质”，但我们的专家普遍认为一瓶“好”橄榄油在打开后6到9个月内会处于最佳状态。为了达到最佳效果，至少要经常更换橄榄油瓶。