美国农业部周三批准三家加州公司开始在美国生产和销售实验室培育的鸡肉，使这种未经屠宰的蛋白质更接近美国人的餐桌。

　　美国农业部宣布，它已经向Upside Foods、Good Meat和Good Meat的生产合作伙伴Joinn Biologics发放了检验许可，这是第一家致力于将人们期待已久的产品推向美国市场的公司。

　　这些公司从有活力的动物组织中获取细胞，并在生物反应器的控制条件下培养出可食用的肉，他们说这些肉将与传统饲养的肉相同。传统畜牧业的替代品被视为缓解气候变化的一种方式，尽管它将在多大程度上改善传统牧场是一个有争议的问题，部分原因是这样一个新兴产业如何扩大规模的影响很难预测。

　　在周三的新闻发布之前，美国农业部本月宣布，Good Meat ' s和Upside Foods的标签已获得美国农业部的批准——该机构已批准在包装上使用“细胞培养鸡肉”一词。去年11月，美国食品和药物管理局(Food And Drug Administration)宣布，Upside开发的一种肉类产品对人类消费是安全的，这为从真正的动物细胞中提取的产品铺平了道路，但这种产品不需要屠杀动物，可以在美国的杂货店和餐馆出售。

　　美国食品和药物管理局表示，实验室培育的肉可以安全食用

　　数十家大型食品公司都急于向美国公众推出人造肉。新加坡是唯一一个合法销售这些产品给消费者的国家。

　　美国法律规定，所有商业销售的肉类和家禽都要接受例行检查，以确保安全，并贴上正确的标签。为了实现这一目标，美国农业部的食品安全检验局(FSIS)将检查员派往屠宰场和加工厂，并将有史以来第一次派检查员到养殖肉类和家禽的设施。

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　　美国农业部发言人说:“申请是经过严格程序批准的，其中包括对公司食品安全系统的评估。”“基于这一审查，FSIS已经向生产FSIS监管的动物细胞产品的企业颁发了前三个检查许可。在企业获得检查许可后，FSIS至少每班对工厂进行一次检查活动，以验证生产的产品安全且标签正确。”

　　Upside的首席执行官乌玛·瓦莱蒂(Uma Valeti)表示，这标志着肉类生产模式的转变，是该公司自2015年以来一直在努力实现的一个里程碑。该公司计划将其产品首先在一家餐厅上市:旧金山的Bar Crenn。

　　瓦莱蒂说:“我们还在社交媒体上举办一场比赛，争取有机会成为美国第一批品尝我们养殖鸡的人。”

　　“好肉”也将首次在餐厅亮相，备受赞誉的厨师乔斯?安德里斯准备在他位于华盛顿特区的一间餐厅里供应这款肉

　　“在餐厅推出我们的养殖鸡肉是向消费者介绍以全新方式制作的真正肉类的完美方式。能与世界上最受尊敬的厨师之一约瑟夫·安德里萨斯合作，真是梦想成真了，”该公司全球公关主管安德鲁·诺伊斯(Andrew Noyes)说。

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　　诺伊斯说，自2020年以来，新加坡的餐馆一直在供应该公司的养殖鸡，餐厅厨师是许多可能有点挑剔的消费者有效地介绍一种新食品类别的人。

　　但还有其他原因让餐馆成为一个不错的起点:规模和价格。这些公司可能还需要几年时间才能准备好向地区连锁杂货店供应产品，从而在价格上与传统的动物农产品竞争。

　　尽管如此，“好肉”顾问委员会成员、前国会议员和农业部长丹·格利克曼(Dan Glickman)说，周三的批准表明，美国在替代蛋白质领域处于全球领先地位。

　　他说:“担任美国农业部长使我有机会与美国农业部无数致力于加速农业创新和经济机会的人员合作，并推动为更好地养活美国人和全球人民而提出的倡议。”