这是一项传统，就像煎饼上的枫糖浆一样珍贵。本周末，成群结队的金斯敦人来到纪念中心参加一年一度的RibFest。

　　现场音乐和一系列精酿啤酒可供品尝，但真正的奖品是排骨。

　　密西西比烟熏屋的厨师尼古拉斯·帕切科(Nicholas Pacheco)说:“首先，你要熏制它，揉搓它，确保温度合适，不能煮得太高，也不能煮得太低，你必须确保整个过程都有一个稳定的节奏。

　　观察大师们的工作，很容易看出这是一件严肃的事情。

　　每一块肉都经过切、擦、烤，最后淋上各种各样的香料、调料和酱汁，达到完美。帕切科偏爱他工作场所的肋骨。

　　“我们烹饪的方式。你知道，人们有不同的方法和不同的酱汁，他们烹饪的温度，烹饪的时间，我们只是比其他人煮得慢一点，我们擦得多一点。”帕切科补充道。

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　　然而，最终，顾客决定什么能刺激他们的味蕾。

　　烧烤爱好者奥斯汀·佩奇(Austin Page)说:“我去年在这里吃过的最好的东西，我想实际上是肥仔的，所以我要再吃一轮，看看这周谁最火。”他补充说:“你要买玉米面包，你要在旁边放一点猪肉，一些鸡肉，还有很多很多的豆子。”当然，你也得拿到豆子。”

　　如果你对排骨不感兴趣，还有其他食物可以尝试，从儿童足球大小的洋葱到柠檬水和冰淇淋。

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