清酒是一种发酵的酒精饮料，由大米制成，起源于日本。一开始，描述清酒的术语可能会让你不知所措，所以你可能想知道从哪里开始。有了一些实用的小窍门来指导你，选择一种清酒并决定在哪里买它会很有趣。品尝各种口味，找出最吸引你的品牌和口味!

　　步骤

　　

　　1 阅读清酒评论和描述。在网上，人们对清酒非常着迷。你可以在网上找到清酒鉴赏俱乐部以及不同品牌的在线评论。寻找对特定原因特征的清晰和翔实的描述。

　　

　　2 去日本餐馆或寿司吧。如果你尝试一种你喜欢的清酒，问问发行商是谁。 与经销商联系，询问当地哪里可以买到他们的清酒。

　　

　　3 要知道价格通常反映质量。“一分钱一分货”这句老话经常适用于清酒。大多数清酒定价合理。昂贵的清酒通常采用劳动密集型技术生产。

　　

　　4 检查卖酒的商店。虽然他们的清酒品种可能不多，但这是个不错的起点。先给当地的酒类商店打个电话，问问他们有没有清酒。找一家可以冷藏并避免强光照射的商店。 和零售商谈谈，如果他们有一系列的理由可以选择，请他们推荐。

　　

　　5 去亚洲杂货店或当地的专卖店。这很方便，因为在那里工作的人可以为你破译瓶子标签上不熟悉的文字和符号。你也可以让他们给你推荐一瓶清酒。提前打电话问问店里有没有清酒可喝。你可能只能在没有卖酒执照的店里买到烧酒。烹饪清酒添加了盐，不用于饮用。

　　

　　6 在线购买的缘故。在线零售商会尝试了解你的酒精口味偏好，并将这些偏好与特定的清酒匹配起来。许多网上零售商都提供清酒入门包，这样你就可以尝试一些知名品牌，然后开始考虑你更喜欢哪种清酒。

　　

　　7 检查日期。清酒一般在生产后的一年内是最好的。查看瓶子上的装瓶日期或装运日期。有些清酒是故意陈年的，但这种情况很少见。一般来说，清酒不容易陈酿，最新鲜的最好。

　　步骤 二: 选择一种清酒

　　

　　1 选择一个年级。等级包括米酒的碾磨率，或者米酒被碾磨的程度。抛光去除了米饭的外层，并随之去除了更多不需要的味道。米饭越磨光，味道越干净、清淡、细腻。 代金菊是一种优质清酒，使用的大米被研磨至50%或更少;它有一种淡淡的香味。 4级的清酒统称为银座酒。

　　

　　2 如果你想要一种浓郁的味道，可以尝试鲜味清酒。鲜味是一种附加的味道。清酒配鲜味适合搭配鱼、沙拉和新鲜蔬菜。精致的蛋糕往往与清淡简单的食物搭配得更好，浓郁的蛋糕往往与厚重的食物搭配得更好。

　　

　　3 尝尝日本清酒的果味吧。银杏香指的是清酒中的果香。清酒不含水果味。@ Ginjo sakes发酵温度较低，有淡淡的香味。

　　

　　4 选择清淡的口味。清淡的饮料没有那么浓稠，它的稠度更像水。举例来说，Honjozo sakes酒体轻盈。

　　

　　5 选择俊迈，回味更久。清酒温和，干燥，并以其平滑的余味而闻名。 与此相反，添加酒精饮料的回味更短。

　　

　　6 不要拘泥于清酒和食物的搭配规则。日本有句谚语说:“清酒不会和食物发生冲突。”清酒和食物的搭配很大程度上取决于你的喜好。如果你想知道一些方向，选择清酒就像选择你喜欢的酒。

　　步骤 三: 了解酿造方法

　　

　　1 学习添加酒精。少量的蒸馏酒精会产生清淡、干燥、芳香的稠度。在酿造过程中加入蒸馏酒以达到“非纯麦”的优质目的。因为加入酒精也会稀释味道，一些调味料还会加入甜味剂或氨基酸。但是，优质清酒是不加调料的。君麦酒是纯米酒，不添加任何蒸馏酒精。瓶子上的“Ginjo”或“Daiginjo”意思是添加了蒸馏酒。然而，“Junmai Ginjo”或“Junmai Daiginjo”意思是不添加蒸馏酒。

　　

　　2 检查清酒计的度数。这是指清酒的密度。一般来说，这个数字越高，清酒就越干燥。 含矿量低的软水酿制的清酒甜，含矿量高的硬水酿制的清酒干。

　　

　　3 识别不同区域的细微差别。清酒的种类比产地更重要，但是清酒的产地仍然可以在风味中发挥作用。就像酿酒用的葡萄一样，也有许多种水稻用来酿造米酒，这些水稻品种在不同的气候条件下生长也不同。 来自寒冷气候的原因，比如日本北部往往更干燥、更脆弱。例如，来自多雪地区新泻的黑日清酒，干燥而温和。日本南部的果味通常更浓更粗。例如，来自南部(广岛)的纯mai ginjo，可以更甜，更复杂，有多种口味。

　　

　　4 选择巴氏消毒或未经巴氏消毒。普通的清酒要经过两次巴氏杀菌，陈年更慢，味道更微妙、更柔和。 未经巴氏杀菌的清酒，也被称为纳扎克，通常比巴氏杀菌的清酒更新鲜、更芳香。它也被称为Nama清酒或“新鲜清酒”。