河内——网络组织——越南东盟于12月18日在河内成功举办了“越南烹饪文化与流动性展望”圆桌会议。

　　该活动汇集了来自世界知名食品评级系统、餐厅联盟、移动服务提供商、厨师和餐厅创始人等不同领域的专家。

　　随着越南美食不断获得全球认可并巩固其在世界地图上的地位，该活动重点讨论了提升越南美食文化的机会，同时利用现代流动性和旅游趋势在国际上推广越南美食。

　　越南餐饮协会（RAV）和东盟餐饮协会联盟（ARAA）主席Chu H?ng Minh在活动上发表讲话时表示，越南餐饮协会的战略重点是三大支柱：资源开发与合作、交流和美食经济，旨在到2030年将越南定位为“世界新美食之都”。

　　作为东盟地区烹饪协会（ARAA） 2024-2025年轮值主席国，越南的倡议将聚焦于以下重点项目：烹饪比赛、东盟内部和全球贸易、东盟中小餐厅生产力培训计划和烹饪旅游。

　　此外，越南还将加强与世界厨师协会（WAMC）、美国全国餐饮协会（NRA）、世界食品旅游协会（WFTA）等国际组织的战略合作。

　　越南米其林总经理Ahmad Faiez Mohamed Pisal分享了该公司130年的创新历史。为了到2050年实现净零排放，米其林采用了“全可持续”战略，平衡了人、业务绩效和地球这三大关键支柱。

　　2020年，米其林绿星被引入，以表彰开创可持续美食的餐厅，这些餐厅提供的体验将卓越的烹饪与严肃的环境承诺相结合。

　　在谈到绿星奖时，彼沙强调，绿星奖在提高公众意识，并将可持续发展的商业理念融入餐饮服务行业的运作中，在行为和环保意识之间建立更紧密的联系方面具有深远的意义。

　　Grab越南公共事务负责人ng Thùy Trang讨论了使用在线平台发现新用餐体验的消费者趋势。

　　Grab利用实时分析和平台工具优化餐厅合作伙伴的可访问性和可见性，增强了用户体验，并为保存和推进越南美食的丰富性做出了贡献。据庄说，Grab越南还与当地旅游部门合作，进一步向Grab用户和游客介绍餐饮机会，支持越南的美食多样性。

　　nsamn Danang & nsamn Light的创始人兼行政总厨Summer Lê强调了她的餐厅的可持续发展举措，包括利用传统食材，培养人才，以及通过每道菜背后有意义的故事来保留传统越南美食的精髓。

　　作为第一家获得米其林绿星的越南餐厅，她认为这一荣誉是促进可持续发展意识的责任。她强调，即使在大城市地区，实现可持续的烹饪业务也是可行的。

　　Gia Restaurant的联合创始人兼主厨Sam Tr?n强调了以人为本的经营理念的重要性，她认为这是Gia获得米其林星级认可的原因。她强调，持续学习和团队合作对于提供卓越的用餐体验至关重要。

　　Gia坚持“无所畏惧”的方法，这体现在其定期更新的菜单上，确保食客的多样化体验。作为越南传统美食的专家，她将自己视为越南的文化大使。

　　讨论阐明了饮食文化与流动性之间的密切关系，展示了在全球推广和发展越南美食的巨大潜力。它还展示了越南烹饪界在日益国际化的背景下的创造力和创新精神。

　　该活动是越南东盟共同体系列会议的一部分，旨在通过深入交流文化、艺术、人才培养和可持续商业实践等促进东盟共同体的发展和互联互通。- - - - - -接受