Tesco is making olive oil crostinis from surplus in-store white batons ? Tesco特易购正在从剩余的店内白色警棍制作橄榄油crostinis特易购这家英国最大的超市零售商正在烘焙新的面包布丁和橄榄油crostini产品，这些产品由多余的长棍面包和警棍制成。哪些其他行业参与者正在努力减少食物浪费？

　　食物浪费是一个主要问题。仅在英国，每年就浪费了1000万吨食物，每年的价值超过2000万英镑。

　　这些丢失的食品浪费在家庭，酒店和食品服务，食品制造，零售和批发部门，与温室气体排放量超过2500万吨有关。

　　据可持续发展专家WRAP计算了2015年的估算，剩余面包是食品零售商面临的最大浪费问题之一。食物垃圾行动慈善机构估计，过剩的烘焙食品，包括新鲜出炉的食品，占英国零售食品垃圾总量的近三分之一 - 或67,500吨。

　　为了减少这些数字，英国超市零售商乐购正在将剩余的法式长棍面包和警棍升级为新的面包布丁和橄榄油crostini产品。

　　“Tesco的这一举措是解决常见问题的一个很好的例子。利用店内的盈余来制作美味的新产品，可以减少食物的损坏，并减少浪费给企业的成本，“WRAP的业务合作负责人David Moon表示。

　　“面包也是家庭中第二大浪费的食物，每一天，作为一个国家，我们浪费了一百万个面包，”他补充道。

　　Tesco的橄榄油crostini（80p）是由切片店内白色警棍制成，面包上面放有特级初榨橄榄油，加热至酥脆。面包布丁（1.25英镑）由多余的白面包面包屑制成，用香料和苏丹娜混合烘焙。新的面包店产品线将在英国的24家Tesco商店销售。

　　该公司估计该计划可以将其店内面包和警棍浪费减少40％。

　　“我们对解决食物浪费问题的承诺感到非常自豪，这是我们承诺确保没有适合人类食用的食物浪费的另一个例子，”Tesco面包店专家马特德莱尼说。

　　食物垃圾是一个问题，原因很多，包括垃圾填埋场的容量迅速下降。

　　根据食品废物回收商ReFood的一份新报告，已登记的垃圾填埋场从20世纪90年代的数千人中下降到21世纪初的约500人，估计在2016年估计为120-130人。按照目前的垃圾填埋场关闭率，模拟2030处理到2030年，混合相当于全国60-100个垃圾填埋场。

　　尽管垃圾填埋场容量“终端下降”，以及英国威慑垃圾填埋场门费，但WRAP计算出，2017年，44％的食物垃圾仍然填埋在垃圾填埋场。

　　“新食品浪费视野”报告还标志着英国食品贫困水平不断上升，成为打击食物浪费的关键驱动因素。英国是欧洲严重粮食不安全率第二高的国家，约占人口的4.2％。欧洲平均水平为1.6％。

　　其他特易购食品垃圾计划包括其新的酒精产品Hyke，一种由多余葡萄制成的优质杜松子酒，以及烘焙产品的标签计划，建议客户可以冷冻面包以减少家中的食物浪费。

　　特易购将剩余的法式长棍面包加工成面包布丁?特易购

　　该零售商还在包装和皮塔饼上引入可再密封的包装，以帮助保持这些产品更新鲜。

　　但是，正如食品废物回收商ReFood最近的新食品废物视野报告所强调的那样，特易购远非英国唯一的食品企业推动反食品废弃物议程。

　　该文件描述了作为Courtauld承诺的一部分开展的一些项目 - 由WRAP牵头的自愿协议，致力于减少杂货供应链中的食物浪费。该协议涉及约50家零售商，品牌和供应商。

　　其最近的承诺旨在到2025年将英国的食品和饮料浪费减少20％。这将使每个人的食物垃圾量从156公斤减少到125公斤。

　　企业点击了不稳定的蔬菜？

　　根据ReFood的说法，人们越来越多地接受所谓的“不稳定的蔬菜”，而不是被丢弃。根据其报告，多达25％的农产品被浪费掉，因为它们不符合外观标准。

　　许多零售商推出了折扣蔬菜盒来销售畸形水果和蔬菜。零售商和种植者之间的全作物采购（WCP）合同也有助于减少浪费。例如，变形蔬菜可以用于汤或作为切块食品。

　　据ReFood称，“此类合同已经允许连锁超市Morrisons在季节销售100％的英国产品，使用20％以上的马铃薯作物，并更有效地控制其供应链。”

　　许多Courtauld 2025签署者正在研究胡萝卜和欧洲防风草的类似计划。

　　根据该出版物，另一个常见的食物浪费问题是草莓丢失要么是因为它们畸形，要么是因害虫或疾病相关的损害。“种植者可以通过改进种植系统来实现这一目标，但成本可能是一个障碍。”

　　Asda，其采购部门国际采购物流（IPL）和合作社正在共同开展旨在提高初级产品利用率的示范项目。目标是为种植者提供有关其企业未来的更明智的决策，同时减少食物浪费。

　　ReFood说，消费者越来越多地接受“不稳定的蔬菜”作为食物。GettyImages / Heike Rau

　　改进作物预测

　　作物预测以及供需与供需的更好匹配是在供应链早期减少食物浪费的另一种方式。

　　由IPL在Agrimetrics和国家农业植物研究所（NIAB）的帮助下开展的另一项Courtauld 2025倡议正在帮助种植者使用新的产量预测工具。农民将整个季节的作物照片上传到智能手机，软件通过将图像链接到当地气象站和历史数据来评估作物的潜力。

　　然后将产量报告发送给IPL，Asda以及种植者本身，以帮助他们在本季早些时候做出更准确的决策。更好的预测可以帮助减少农场和零售层面的农产品短缺。种植者还可以使用这些数据来改善未来季节作物的管理，从而提高产量。

　　预测，计划和交付也已成为新鲜农产品公司MyFresh，其种植者Len Wright Salads以及客户Pizza Hut和The Co-op的议程。这些参与者正在合作改善围绕这些元素的通信，以减少主要的生产浪费。

　　优化废物预防和恢复

　　食品和饮料联合会（FDF）也在消除食物浪费方面发挥作用。2016年，该贸易集团制定了食品捐赠指南，以帮助促进食品制造商和零售商向食品银行捐赠食品过剩。？

　　FDF一直致力于引起人们对英国垃圾填埋场容量问题的关注，并鼓励其成员在2015年之前停止将所有食品和包装废弃物送到垃圾填埋场。

　　2015年公布的调查结果显示，FDF成员将送往垃圾填埋场的数量减少到“实际为零”。根据调查结果，加工食品总量的96.6％按预期出售，1％转用于动物饲料或重新分配给人。2.4％接受了某种形式的废物处理。根据ReFood的报告，“在2006年和2015年的第一个调查年度之间，估计FDF成员从垃圾填埋场转移了大约80万吨食品和包装废弃物。”

　　FDF也是Courtauld承诺的签署方，计划利用从该调查中学到的知识帮助其他人实现2025年的废物目标。

　　“FDF及其成员长期以来一直是我们通过参与Courtauld承诺减少食品和饮料对环境影响的工作中不可或缺的一部分，我们很高兴他们到2015年实现了零食品和包装废弃物到垃圾填埋场的目标，“？说WRAP的月亮。

　　“这项令人印象深刻的成就为会员付出了很多努力，并展示了通过合作可以取得的成就。”

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