这个维基百科会教你如何吃柿子，并告诉你如何把它加入到其他食物中去。

　　步骤

　　

　　1 检查形状。它的形状通常足以识别在西方国家出售的柿子。如果这是你唯一的准则，那就小心地咬，特别是在东亚，那里有很多形状各异的品种。大多数甜柿子都是深底扁平的，形状类似西红柿。有些从茎到基部有轻微的锯齿状纹路，而另一些则很光滑。

　　大多数涩味的柿子都比较长，逐渐变尖，形状类似于超大的橡子。

　　

　　2 检查品种名称。在西方，柿子只有两个名字。 付羽柿子是甜的(不涩)，吃的时候是硬的。 Hachiya柿子未成熟时有涩味，只能在完全变软时食用。东亚的一些商店会区分出更多种类的甜食: 其他种类的甜食包括次郎、伊豆、花agosho、Midia、骏河和Shogatsu，以及以“Maru”、“次郎”或“Fuyu”结尾的甜食。

　　有几十种不同的收敛剂。Tanenashi, Eureka, Tamopan和Gailey是最常见的几个。不确定的时候，假设水果是涩的。

　　

　　3 寻找缺陷或特殊形状。如果你仍然被困住了，水果的形状或生长模式可以提供一些线索。许多柿子都没有这些明显的标记，但值得一看: 美国柿子或“负鼠苹果”原产于美国东部。这是典型的非常小的，从野生树木收获。这些都是涩。

　　有四个面的柿子有涩味。

　　花端有同心圆(看起来像叶子)的柿子可能有涩味。

　　花端有裂缝的柿子通常是甜的，或者两者都是腐烂的水果。

　　

　　4 考虑特殊品种。一些品种有特殊的特点需要考虑: 凯旋子(也叫沙伦果)在商业上出售时，由于特殊处理，吃起来总是很甜。直接从树上摘下来，这是一种苦涩的品种。(要小心，在某些地区， 所有柿子被称为香朗果。

　　有些品种是涩的，如果里面是无籽和浅色的。如果授粉，它们会变成甜的，有种子的，深色的果肉。这些品种包括巧克力、Giombo、Hyakume、Nishimura Wase、Rama Forte和Luiz de Queiroz。

　　平板梨在日本很常见，熟透软柿子也能保持涩味。正确的处理可以防止这种情况，所以从你信任的供应商处购买。

　　方法 二: 吃着甜柿子

　　

　　1 确认柿子是甜的。甜柿是典型的番茄形，在西方通常以“扶鱼”的名字出售。如果你的柿子不符合这个描述，请阅读上面的ID指南。如果你按照下面的说明做了错误的柿子，你就不会喜欢它了。

　　

　　2 吃硬的和橙色。柿子又硬又脆，吃起来最香。成熟的柿子是橘色或深橙红色的。黄色的柿子可以食用，但不能完全成熟。不要吃未成熟的绿色柿子，它总是尝起来涩。 你也可以用勺子吃熟了的。这个味道不一样，但你可能会喜欢。

　　

　　3 洗柿子。用流动的水把柿子擦干净。皮是可以食用的，所以要彻底清洗。

　　

　　4 切掉叶子，切片。用一把锋利的刀，切掉叶子状的花和茎。把柿子切成薄片，就像番茄那样。皮可以食用，通常很薄。如果你喜欢削皮，可以把整个水果浸泡在热水中。用钳子取出，然后削皮。这和煮西红柿的过程是一样的。

　　

　　5 吃生的。甜柿子应该是硬而脆的，有一种甜的味道。如果有种子，取出并丢弃。可以加入柠檬汁、奶油和糖。要了解更多的用法，请查看下面的食谱。

　　方法 三: 烹饪和柿子

　　

　　1 在沙拉中加入甜柿子。又硬又脆又甜的柿子在水果沙拉和绿色沙拉中都是极好的选择。把它添加到含有坚果、奶酪或石榴的秋季沙拉中，或者试试这个独特的食谱:把去皮的榛子放在干锅里烤12-15分钟，直到散发出香味。将茴香切成薄片。把柿子切成四等份，再切成薄片。拌上榛子和茴香。上面撒上磨碎的帕尔马干酪和白葡萄酒醋油沙司。必要时可加盐以平衡甜味。

　　

　　2 做一种甜辣酱。把甜柿切成粗粒。加入标准的调味汁配料，如红洋葱、香菜和红辣椒。如果你没有最喜欢的甜沙拉，按照这个食谱替换芒果 和西红柿。

　　

　　3 做果酱。你可以把柿子做成果酱，就像你做任何水果一样。为了达到最好的效果，使用软而涩的品种，在把每个水果放入锅中之前先尝一尝。即使一个涩的柿子也会增加明显的异味。可随意加入肉桂、肉豆蔻和/或橘皮。炖水果前先削皮。

　　

　　4 在甜点中加入成熟的水果。这两种柿子都很软很熟，适合做甜点。将柿子与酸奶或冰淇淋混合，或者尝试以下选择:将柿子果肉打成泥，与奶油芝士、橙汁、蜂蜜和盐混合。 在这个冰糕配方中替换杏子。把它们烤成蛋糕或饼干。最简单的方法就是用熟透的香蕉代替等量的柿子。试试香蕉面包或香蕉松饼。小苏打会降低涩味，使果肉变稠，但也会与柿子发生反应，使面糊变得非常轻盈。如果你想要一个厚面包，可以把份量减半或者完全不吃。

　　

　　1 让你的涩柿子完全成熟。收敛柿子通常是橡子形状，被贴上“八公”的标签，至少在亚洲以外的地区是这样。它们必须在松软的时候吃，几乎要变成糊状。皮肤应该是光滑和半透明的，深橙色。 如果你不确定你的柿子类型，请阅读上面的鉴定指南。如果你在八粒柿子完全成熟之前吃它，你会尝到你一生中最强烈的口感，因为它的涩味。这种麻木的感觉是暂时的。喝和吃其他食物会帮助它消失。

　　

　　2 加速成熟。涩柿子在购买后7-10天内成熟，但有时需要整整一个月。为了加速成熟，储存在一个封闭的纸袋或密封的容器。如果储存在密封的容器中，它可能会发霉。在纸袋或容器中加入一个成熟的苹果、梨子或香蕉，或者在每个像叶子一样的植物上加几滴朗姆酒或其他烈酒。要想让这些水果成熟而不让它们变成糊状，可以用三层不透水的保鲜膜把每个水果包起来。(避免包装上标有回收标志4或“LDPE”)。热在最低温度的烤箱或只有指示灯,不超过120oF(50oC)。离开18-24小时，偶尔查看一下。

　　

　　3 吃冷冻的，用勺子。一旦水果变软了，就把它放进冰箱。当你准备吃它的时候，切下叶状的花茎，然后纵向切片。如果有的话，挖出种子和内茎。剩下的用勺子吃。 果实的果皮也可以食用，但成熟后吃起来会很脏。有些人会加奶油和糖，或者挤点柠檬汁。

　　

　　4 吃生柿子要用快捷方式。有一些方法可以去除未成熟柿子的涩味。这些会改变水果的味道和口感，但你不用等上几天就可以吃了:把柔软的水果冷冻起来，做出类似冰沙的口感。如果你喜欢热的，可以用微波炉解冻。也可以将柿子放入盐水中浸泡约一分钟。