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　　BakeryandSnacks与Peckish的品牌副总裁劳伦 伊根(Lauren Egan)进行了交谈，讨论了自今年早些时候推出以来，该产品和定位有了怎样的变化——从调整包装上的调色到尝试其他口味。

　　Peckish是由Sonoma Brands公司开发的，该公司是包括Dang椰子片、Krave牛肉干和Hu巧克力在内的成功零食品牌的制造商。Peckish将自己定位为“可携带的蛋白质”零食，提供类似于RXBar的蛋白质水平，但不含耐储存零食的“加工”成分。伊根告诉我们，就像奶制品一样，煮熟的鸡蛋不应该在冰箱外放置超过一个小时左右。

　　这一现实并没有阻止企业探索冷冻零食货架。Mondēlez最近收购了完美的小吃,可以说是领先的冷酒吧。 《萨尔根托》通过其平衡休息的零食包装找到了新的观众它把奶酪和坚果、葡萄干混合在一起;事实证明，它们非常受欢迎，以至于这家总部位于威斯康星州的公司推出了一系列以早餐为主的口味。

　　对于饥肠辘辘的消费者来说，利用他们对营养丰富的零食和有价值的迷你餐的渴望是他们的终极目标。IRI称，大多数消费者表示他们想要用天然原料制作的零食?零食富含蛋白质从2013年到2017年增长了24%。

　　我们深入探讨了这个品牌是如何应对让新鲜食物变得真正方便的挑战的。

　　*编者注:本采访内容经过编辑，篇幅较长，内容清晰。

　　BAS:美国鸡蛋委员会提到Peckish是鸡蛋零食创新的一个很好的例子，同时提供了一个互动的体验。这个产品是如何从想法发展到结果的，尤其是考虑到煮一个完美的鸡蛋来获得一个体面的保质期的复杂性?

　　劳伦·伊根当前位置我们的零食文化随着消费者不断变化的需求而不断发展，他们对零食的质量和新鲜度的要求与他们在家里准备的食物一样。Peckish的起源源于一种信念，即零食的未来是“新鲜的”、便携的、以蛋白质为中心的。

　　鸡蛋是自然界最完美的食物:干净、高蛋白，(从本质上)是单独分割的。但是单独吃的话，它们的质量和味道都很差。所以我们开始提升以鸡蛋为核心的便携式蛋白质体验。

　　首先，我们改进了烹饪方法，以获得高质量、丰富、奶油状的蛋黄。这种独特的方法需要一些时间来完善，但我们能够做出类似于半熟鸡蛋的质地，用蛋白包裹着蛋奶糊(不是果酱)蛋黄。我们的生产过程比其他生产过程更温和，时间更长。

　　然后我们将它们与味道前卫的、受厨师启发的松脆蘸酱搭配，以获得独特的口感和味觉体验。我们的包装设计是为了最佳的灵活性和便携性，以满足我们忙碌的生活方式，无论是健身前或健身后的零食，在路上的早餐，或快速办公桌午餐。

　　公司是如何决定鸡蛋的质地和口味的一切,鸡蛋,炒饭，鸡蛋和枫华夫饼干等?

　　勒这是有趣的部分!在开发dip口味时，我们将口感、营养和口味作为关键的创新支柱。

　　我们当然会关注流行的口味简介，并从客户那里得到反馈和建议。我们专注于开发大胆、前卫、具有烹饪灵感的蘸酱，因为它们必须尝起来美味。

　　与此同时，我们专注于使用最干净的配料来传递风味，这些配料包含了额外的营养成分，如有机藜麦脆片或有机烤Pepita种子。然后，当然，它们必须与鸡蛋搭配得很好，这正是该品牌的一些乐趣和个性真正闪耀的地方，比如炒饭或Rancheros——传统上是与鸡蛋搭配的菜肴。

　　《印度时报》:Peckish已经改进了它的包装。是什么启发了新造型?

　　勒对于一个年轻的品牌来说，最重要的是敏捷。在这个发布阶段，我们必须非常努力地优先考虑消费者的反馈和见解，这让我们有能力扭转局面，迅速做出小的调整，以更好地定位品牌，在未来取得成功。

　　我们已经在包装的前面做了一些改变(更清楚地显示属性)，但是保持强大的品牌识别是很重要的。一个关键的变化是增加了窗口:它能更清楚地传达纸盒里装的是什么，而窗口在消费者心中暗示着“新鲜”。

　　你是怎么把一个易剥的金属箔盖放在一个纸盒里的塑料浸渍容器上的?

　　勒:我们考虑了Peckish的各种包装格式。纸箱可以让我们快速进入市场，与消费者一起测试和学习。过去12个月里收集的宝贵意见有助于影响我们计划在2020年实施的更可持续的包装改进。

　　巴斯:你有没有觉得你已经在袋子里创造了下一个泡菜?勒:哈哈，问得好!我不能说我们觉得我们创造了下一个袋装泡菜，但我们确实希望消费者重视这两种产品的‘新鲜、天然、方便’特性。

　　Peckish提供了真正的零食或小餐的饱腹感，含有12克到14克真正的、全食物的蛋白质，这仅仅是泡菜所不能提供的。

　　BAS:在分销、口味添加和产品多样化方面，该品牌的前景如何?

　　勒：鸡蛋是天然的多面手，可以适应多种不同的饮食场合。Peckish有一个强大的创新渠道，我们很期待在未来几年推出。我们将在2020年推出Peck pack的产品线扩展(新口味)，并在今年晚些时候推出其他新的便携蛋白格式。

　　Peckish在Erewhon有机食品杂货店推出2018年12月，加州地区自然连锁店Cafe。从那以后，该品牌进入了诸如Whole Foods、Natural Grocers、Fresh Thyme、Harris Teeter和H.E.B.等食品的冷藏区中央市场。

　　伊根告诉我们，传统杂货店以外的球员也加入了进来，包括50多家美国机场分店。Peckish最近推出了一款“办公室零食盒”(一种大容量冰箱包装)，只在网上销售。

　　“我们相信，新鲜、便携的蛋白质产品非常适合旅行、便利和食品服务渠道，这将继续是该品牌的重点。”

　　为此，Peckish将直接向消费者订购作为第一年的一个重要部分。