他是温彻斯特历史悠久的“年度最佳富勒酒吧”的主厨。

　　来自The Wykeham Arms的Luke Emmess在我们的“与厨师见面”栏目中谈到了爸爸餐和著名的Wyk派。

　　是什么首先激发了你成为一名厨师？

　　“我参加了一个项目，每周上几天大学，而不是去上学。我并没有太认真地对待这个问题，直到最后一刻才做出选择，当时我的选择是理发还是餐饮。我爱上了烹饪，并被迷住了。”

　　跟我们说说你的职业生涯吧？

　　“我在南唐斯学院接受了六年的经典烹饪培训，然后在一家机构做了各种各样的工作。我搬到了朴茨茅斯的杰米·奥利弗餐厅，然后在海滨酒吧The Still & West找到了我的第一份主厨工作，之后又去了威克汉姆武器酒吧。”

　　到目前为止，你职业生涯中最自豪的时刻是什么？

　　“我获得了年度最佳青年厨师奖，然后又获得了年度最佳厨师奖。我还进入了鲁克斯奖学金的地区决赛，这对我来说真的很重要。在米其林三星餐厅Core by Claire Smyth担任舞台工作也是我职业生涯的亮点。”

　　你们的招牌菜是什么？

　　“我们酒吧的招牌菜肯定是Wyk派，这是一种自80年代以来就出现在菜单上的当地著名菜肴。我在2021年对这道菜进行了改造，以确保它贴近它的传统。这是一道炖羊肉派，配上新鲜的羊汁和新鲜的豌豆。”

　　在汉普郡，你最喜欢去哪里吃饭？

　　“我工作很忙，当我不工作的时候，我就在家忙着照顾我的六口之家，所以很少出去吃饭。我喜欢尝试新餐馆，而不是我知道的餐馆，但我的首选是Langstone的Ship，这是一家可爱的港口小酒吧。”

　　你最喜欢在家做什么菜？

　　“我的孩子们最喜欢的爸爸餐一定是意大利面和肉丸，当然还有新鲜的意大利面，或者是自制的鸡肉派。”

　　晚餐时你喜欢喝什么？

　　“我真的很喜欢上好的红酒。”

　　你的烹饪乐趣是什么？

　　“每次都是马德拉斯羊肉配白什瓦里馕。”

　　哪一种关键食材总是在你的冰箱里？

　　“奶酪! !我喜欢用它做饭，吃零食——我喜欢在一天中的任何时候吃各种奶酪。”

　　你最喜欢的汉普郡食材是什么？

　　“当鳟鱼的季节到来的时候。这种鱼让世界其他地方的人都羡慕——它是一种美丽的粉红色鱼，味道精致。”