分析:你应该打算在2月1日吃一顿磅肉、boxty、colcannon或champ，然后是米布丁甜点
作者:Caitríona Nic Philibín和Máirtín Mac Con Iomaire, TU Dublin
圣布里吉特节标志着爱尔兰春天的开始。Imbolg节或圣布里吉德节源于农业年，是爱尔兰日历年四个季度中的第一天，还有Bealtaine节或五一节、Lughnasa节和Oíche Shamhna节或万圣节。这四天划分季节，指导食物的生产、储存和消费。
围绕这四分之一天有丰富的民间传说，这些记录可以在国家民俗收藏数字档案中找到。学校收藏是民俗学委员会在1937年至1938年期间进行的一项计划。国家学校的孩子们的任务是从年长的亲戚和社区成员那里收集故事，他们用手记录下来并发回委员会。这些故事中很多都包括食物传统。
Imbolg这个词是我们现在所说的圣布里吉特节的更古老的、前基督教的说法。这是凯尔特人庆祝生育和春天觉醒的节日。正是在这里，我们第一次看到了这个节日和食物之间的关系。虽然学术界对这个词的词根存在一些分歧，但人们普遍认为它与牛奶或乳制品和产羔季节有关。Imbolg的一个迭代，óimelc被认为是翻译为母羊的牛奶，或者Imbolg这个词本身被认为是字面上的意思是“在肚子里”。
我们需要您的同意才能加载此rte-player内容。我们使用rte-player来管理额外的内容，这些内容可以在您的设备上设置cookie并收集有关您的活动的数据。请查看他们的详细信息并接受他们来加载内容。管理首选项
ó RTé Raidió na Gaeltachta的An Saol ó Dheas le博士Máirtín Mac Con Iomaire agus Caitríona Nic Philibín at saint faoi和bia i mbailiúchán na Scol。
尽管Imbolg这个词不再被广泛使用，但在爱尔兰的民间传说中，与圣布里吉德和乳制品生产的紧密联系仍然很明显。事实上，布里吉德的奶牛显然比爱尔兰任何一群奶牛产的奶都多。爱尔兰的养牛和奶牛业真的很古老，在Céíde的田野里发现的牛奶的证据是5000多年前的，最近发现的沼泽黄油的证据是4500年前的。
在学校的收藏中，我们可以看到关于每年这个时候乳制品生产的强烈迷信的证据，以及确保来年牛奶和黄油供应充足的习俗和做法。Brat Bhríde是一块布或破布，在圣布里吉特节前被绑在大门上或铺在墙上，以便布里吉特在晚上经过时为她祝福。这使它具有治疗和保护的特性，可以用于几种不同的方式。例如，如果把它放在奶牛的背上，它就能保证牛奶的供应。这个Brat Bhríde也可以在其他情况下使用，作为生育辅助，以减轻分娩的痛苦，并在旅途中提供安全通道。
更进一步的迷信习俗见于制作圣布里吉特十字架的习俗。今天在爱尔兰，我们最熟悉的是一种特殊的十字架，它在20世纪60年代中期作为RTé的标志而流行起来，但在爱尔兰各地的房子里，还有许多其他种类的十字架。位于梅奥郡特洛公园的爱尔兰国家乡村生活博物馆收藏了数百个不同的十字架。
我们需要您的同意才能加载此rte-player内容。我们使用rte-player来管理额外的内容，这些内容可以在您的设备上设置cookie并收集有关您的活动的数据。请查看他们的详细信息并接受他们来加载内容。管理首选项
来自RTé第一电台的爱尔兰年鉴。Manchán Magan在学校收藏中阅读了20世纪30年代学生收集的圣布里吉德节传统
在这里，我们可以看到圣布里吉特节和食物之间的另一种联系。杂交的一些变种是用燕麦和土豆制成的。这些十字架被挂在房子的椽子上，或者挂在动物棚里，人们认为它们可以保护动物。这些土豆和燕麦在第一次种植作物时被象征性地使用，然后洒上圣水并覆盖在鸡粪上，以防止仙女的诡计。在异教和基督教保护庄稼的做法的并列中，传统的演变是显而易见的。
虽然迷信的做法强调了对来年食物供应的担忧，但圣布里吉德节也是一个盛宴的日子。在爱尔兰的一些地区，某些涉及“转动轮子”的工作，如推车、碾磨和纺纱，是小心避免的，相反，这一天是专门用来祈祷和宴会的。
民俗学家Bríd Mahon在《牛奶和蜂蜜的土地:传统爱尔兰食品和饮料的故事》一书中指出，在这个节日里，黄油总是新鲜搅拌的，一个像车轮一样大的蛋糕是由面粉、凝乳、牛奶和鸡蛋制成的。晚餐上吃的是羊肉、熏肉或家禽、火腿、圆面包、饺子、米饭布丁和“sowans”(一种发酵的燕麦壳饮料/面食)。布里吉德也被认为是爱尔兰最好的麦芽酒和蜂蜜酒制造商，是任何宴会上受欢迎的补充。
我们需要您的同意才能加载此rte-player内容。我们使用rte-player来管理额外的内容，这些内容可以在您的设备上设置cookie并收集有关您的活动的数据。请查看他们的详细信息并接受他们来加载内容。管理首选项
来自RTé Archives, Do的一首工作歌曲negal根据1948年10月在Oireachtas na Gaeilge的录音给Boxty打电话
学校的收藏记录了一些为节日准备的菜肴。许多菜肴都是用土豆做的。Boxty是一种用磨碎的生土豆和煮熟的土豆泥做成的煎饼，用黄油油炸，有时也像饺子一样煮。它出现在几个县。卡文公司(Co. Cavan)的一份参考资料指出，boxty是圣诞节和圣布里吉德节(St. Brigid ' s Day)的庆祝菜肴，这表明在不久的过去，圣布里吉德节仍然是一个重要的节日:“很久以前，人们在那天晚上举行了一场盛大的宴会。”他们总是认为这是圣诞节的晚上，所以他们吃了同样的晚餐。”
在多尼戈尔，人们发现了一种名为“poundies”的菜肴，相当于爱尔兰语中的“brúitín”，由动词“brúigh”衍生而来，意思是按压、捣碎或捣碎。其中一种特别的说法是，它是用洋葱、牛奶、盐和胡椒捣碎土豆制成的，类似于champ或colcannon。这个词只出现在学校收藏的多尼戈尔，这表明它是地区性的，尽管爱尔兰时报的信件页面上的一场辩论声称它在爱尔兰的其他县也被使用，有时被译为“pandy”。在其他民间传说中，米饭布丁撒上葡萄干和融化的黄油，是庆祝圣布里吉德节的首选菜肴。
毕蒂家的男孩们会挨家挨户地收集鸡蛋和钱，一边喝着威士忌和波特酒，一边随身带着Brídeog
在Brídeog和毕蒂男孩的传统中，食物也是存在的。Brídeog是一种娃娃，用萝卜做头，用搅拌棒做身体，用亚麻做头发。“毕蒂男孩”(和“毕蒂女孩”)是一个类似于“戏迷”或“鹪鹩男孩”的传统。这群人穿着戏服，挨家挨户地演奏音乐和表演，收集鸡蛋和钱，一边喝威士忌和波特酒，一边随身携带Brídeog。
虽然学校收藏的许多记录都声称这一传统在他们的地方已经消失了，但最近圣布里吉德节前后庆祝活动的复兴给人们带来了一丝复兴的希望。由Fingal Mummers表演的《毕蒂男孩》(Biddy boys)于2023年在圣布里吉德节(St. Brigid’s Day)上亮相。也许我们也可以在全国范围内重新引入这个圣布里吉德节的盛宴方面，用磅肉、boxty、colcannon和champ来庆祝，然后是撒有葡萄干和融化黄油的米饭布丁甜点。
Caitríona尼克Philibín是都柏林工业大学烹饪艺术与食品技术学院的博士生。她是爱尔兰研究委员会的获奖者。Máirtín Mac Con Iomaire博士是都柏林理工大学烹饪艺术与食品技术学院的高级讲师。他是都柏林美食节(Dublin Gastro)的联合创始人和主席nomy研讨会
这里表达的观点是作者的观点，不代表或反映RTé的观点
