【编者按】在新加坡丹戎巴葛的凌晨，有一位匠人用双手揉捏着时光。当城市还在沉睡，陈雪梅的糕粿摊已亮起温暖灯火。她以紫薯为墨，以糯米为纸，在方寸案台间书写着三代人的传承故事。在这个追求速食文化的时代，她固执地守护着传统糕粿的手作温度，却又不拘泥古法——用天然食材调色，以现代美学重塑，让百年手艺在年轻人手中焕发新生。从菜市摊档到Netflix镜头，从街坊口碑到国际奖项，这份坚守告诉我们：传统从未老去，它只是以更鲜活的姿态，等待着与新时代相遇。

　　丹戎巴葛组屋区的黎明前时分自带静谧诗意，当整座城市尚在沉睡，制作糕粿的规律按压声已悄然响起——在陈雪梅灵巧的双手中，这项技艺以非凡的优雅架起了传统与创新的桥梁。在她温馨的摊位上，陈雪梅每日清晨四点前便开始工作，在飞扬的面粉与宝石般莹润的紫薯间，演绎着充满禅意的厨房芭蕾。这是她每周五天雷打不动的仪式，唯有周四与周日稍作停歇。

　　这份坚守背后有着更深层的意义。红龟粿历久弥新的魅力，在于它能唤起深刻的文化记忆与怀旧情结。它不仅是甜点，更承载着代代相传的生活叙事——节庆祭祀、家庭团聚，每一口都萦绕着长辈的智慧与围桌共食的温情。

　　尽管现代浪潮汹涌，餐饮风尚流转，这道传统点心始终屹立不摇，拒绝被时代淘汰。反而以崭新的姿态重现风采，文化底蕴丝毫未损，同时征服老饕与新客——印证了传统与当代未必相斥，亦可相融共生。

　　在「糕好呷」，他们的理念超越单纯保存，更刻意拥抱演进。核心精神简洁而深刻：要延续茁壮，为后代守护遗产，现代化不是背叛而是致敬。招牌紫薯红龟粿正是此愿景的体现——鲜艳色泽取自天然食材而非人工添加，完整配方拒绝防腐剂。这些糕粿既尊重本源，又呼应当代审美，邀请新世代细细品味每口蕴含的匠心。

　　高峰期时，陈雪梅的女儿与孙女——新一代守护者——会加入制作，以同样的耐心与敬畏揉捏面团。传承技艺不仅需要扎根传统，更要培育新枝。在注重视觉的当下，美食家追求既满足味蕾又赏心悦目的体验。精心设计的包装、提升的呈现方式、巧妙的创新，成为让传统在当代餐桌找到位置的载体。

　　然而陈雪梅的技艺并非来自刻板公式，而是经验淬炼的智慧。她的厨艺启蒙自一群女性长辈——曾祖母、祖母，以及众多亲切的老一辈制粿师，她们总会倾身传授秘诀：「agah-agah（估估下）」，她们细语着这句厨房咒语，意为凭直觉估算粉水比例。没有精确计量，全凭手感。通过不懈尝试，陈雪梅发展出独门手法——记忆、温情与厨艺直觉的完美融合。

　　除了直系亲属，五位兼职员工构成运营骨干——部分在丹戎巴葛摊位，其余在菜市工坊，共同谱写着传统交响曲。

　　工坊本身自然成长。最初每周四五个时段，仅靠口碑传播增至七场。如今配合简化的线上预约，节奏更显从容。每场两小时的沉浸体验吸引多元客群：渴望通过共同手作增进亲情的年轻家庭，追求真诚交流的企业团队。参与者皆可带走八款特色糕粿——包括亲手制作的可食用纪念品。

　　新加坡企业界热情拥抱陈雪梅的技艺。与徕卡、Pokka、新加坡航空展、GastroBeats等品味品牌的合作，展现她的创新精神。她带着苦笑回忆为日本企业活动制作毽子粿的疲惫，数百名宾客领取甜点时她不停鞠躬。记忆犹存：固然劳累，但更深刻的是通过朴素点心连接文化的满足。

　　辉煌之下，小贩文化始终面临挑战。艰苦的工时、热带环境、摊档运营的不易，使人员留任长期困难。「我生于1965年，是七女四男家庭中的老十。我们从小赤贫，有时我觉得1960年代出生的人特别吃苦耐劳，他们能承受压力」，陈雪梅以特有的坚毅反思。提供相当报酬的空调食阁不断吸引员工跳槽，她始终以平常心应对这些挑战，持续调整，坚韧不拔。

　　她的糕粿本身即是文化交融的体现，且拥有清真认证。公主粿与沙喇粿承袭娘惹传统，但陈雪梅更倾向「南洋糕点」这个包容性称谓——诚实地承认潮州、福建、娘惹、马来等多元文化对其手艺的影响。畅销款——莲花焦糖饼干、D24榴莲、虾米辣紫薯口味——同时满足怀旧与求新的味蕾，而艾草绿豆组合始终是优雅经典之选。

　　通过在保留精髓的同时重新诠释糕粿，「糕好呷」获得国际认可，入选Netflix《美食故事：糕粿情缘》。这些荣誉不为虚荣，而是肯定：以创意与敬意重塑的传统能引发深刻共鸣。这不仅激励同好，更鼓舞新加坡乃至全球怀抱理想的糕点师——提醒他们卓越的糕点艺术既需技艺，也需承载故事与文化记忆。

　　如今陈雪梅的事业包含三大互补板块：蓬勃发展的电商平台、丹戎巴葛摊档、备受追捧的工作坊。女儿负责数码业务，确保本地与国际顾客体验流畅。陈雪梅仍是实体空间的灵魂人物——如晨曦般熟悉的存在——母女共同主持工作坊与企业活动，将知识传授给每个渴望学习的群体。

　　「起初（有人）觉得我疯了——谁要吃非红色的红龟粿？但我决心为现代人诠释传统糕粿，同时尊重传统，坚持使用紫薯与糯米粉」，陈雪梅解释道。

　　与年轻消费者的相遇坚定了她的决心。「某次参与文青市集，青少年排队买冰淇淋和马卡龙。我提供免费糕粿试吃，他们却面露难色。询问后得知，他们认为糕粿是老人食物。这让我们更坚定要保存遗产，否则后代将不识糕粿」，她感慨道。

　　这番努力终获认可：「糕好呷」荣获2025年企业家精神奖资深荣誉奖。该奖项十七年来已表彰超过550位杰出新加坡企业家，包括Charles & Keith、博纳产业、亚坤咖椰吐司等标志性品牌背后的梦想家。

　　「这份认可给予我们持续前进的力量与鼓励，这就是获奖如此重要的意义」，她诚挚表示。

　　在陈雪梅的世界里，制粿早已超越商业。它承载着传统、家庭与生生不息的创造，每日清晨被按压进柔软的紫薯面团中——这个故事正随着每盒珍贵糕粿，日复一日在新加坡各地展开。「我在从事真心喜爱的事业，追逐制粿的热情，不仅仅为了赚钱」，她微笑说道。