nclick="xtip.photoApp('jzpic',{index:'1'})" data-xphoto="jzpic" src="http://www.wetsq.com/zb_users/upload/2025/10/g5i1y1rxis2.jpg" title="为什么冰块大多是方的？这些形状的冰块才更实用！ 第1张" alt="为什么冰块大多是方的？这些形状的冰块才更实用！ 第1张">

　　【编者按】冰块的形状背后，竟藏着跨越两个世纪的工业智慧与生活美学！一位兼职老师在课堂上用冰块搭拱桥时，意外揭开了现代冰立方诞生的秘密——从19世纪湖面凿冰的粗犷，到1933年首个金属冰格问世，方形设计竟暗含热力学原理与空间利用的极致平衡。当鸡尾酒吧用冰球延缓威士忌稀释，当奶茶店用碎冰制造瞬间冰爽，当网红餐厅推出恐龙造型冰块，这场关于“凝固的艺术”的博弈早已超越功能，成为生活方式的选择。本文对话两位国际冰学专家，带你解锁冰块宇宙的终极奥秘：为什么方形冰能统治世界？哪些冰形能让你喝的每口饮料都充满仪式感？答案就在下方。

　　作为兼职老师，我最近需要给高中生准备一堂实物教学课。于是选择了用冰块搭建拱门——因为第一，我知道孩子们玩冰会特别开心；第二）冰块近似方形/矩形的形状（菱形？别吐槽，我可不教数学）莫名适合自承重拱门。额外收获：用完往草坪一扔就能轻松收拾，可比上次让他们玩黏液实验省事多了。

　　但在那堂课之前，我从未思考过冰块为何是这种形状。难道全世界都在偷偷用冰块搭拱门？

　　冰存在于天地初开之时（毕竟…就是冻结的水），但直到19世纪初才被广泛用于冰镇饮品。为何这种现代奇迹是方形的？不是球形，不是三角，也不是戴墨镜的海豚造型（太遗憾了）。是方形。

　　在某个时间节点，必然有人做出了这个决定。而其中定有缘由。最近鸡尾酒圈涌现的各种狂野冰造型又是怎么回事？带着疑问，我请教了两位以研究冰块为生的专家：食品科学家Bryan Quoc Le博士，以及《冰之书》作者、风靡全球的家庭透明冰制法发明者Camper English。他们共同帮我破解了冰块几何学的密码。（这话我此生居然说了两次，啧。）

　　Le指出，经典冰块形状不仅是传统，更是效率、物理学与冷冻工程学的结晶。但真相远不止如此。下面我们将潜入冰块设计这个滑溜却引人入胜的世界。

　　归根结底有三点：传统易存储、生产效率高、在保冷与化水间取得完美平衡。

　　首先要了解：最初冰块根本不用冰格制作。“原始冰块是从湖中开采的巨大冰块上锯下，或用冰凿劈下的，”English解释道。这发生在19世纪初人工制冷技术之前。那时想要冰块，基本相当于在冻湖上做木工活。

　　冰格在20世纪初出现，但众人熟悉又略带嫌弃的方形冰格在1930-40年代才普及。1933年，通用设备制造公司副总裁Guy L. Tinkham发明了带14个方孔的金属冰格，售价50美分。

　　现代矩形冰块呢？“网格冰格能以最小损耗高效生产，”Le说。当金属和塑料冰格在20世纪普及时，方形模具成为最合理选择——不浪费空间，无怪异缝隙，设计不复杂。

　　这种可堆叠设计至今仍是王道。“矩形便于堆叠，让生产商能最小化冰块间的空隙，”Le表示。无论是装冷藏箱还是快餐店饮料机，都能提升生产和存储效率。

　　English赞同并坦言自己偏爱1.25英寸方冰。“它们方正结实，在玻璃杯里堆叠整齐。”居然有人能精准说出冰块尺寸还有心头好！

　　Le指出方形冰找到完美平衡点：足够表面积快速冷却饮品，足够体积避免瞬间融化。它们不花哨但实用——适合慢饮或调酒壶。

　　“普通冰格制作的冰块最实用，”English补充，“鸡尾酒摇壶必备，易碎裂。”

　　专家未提及但我要强推：风味冰！我把浆果、黄瓜、鲜花冻进冰格，投进饮料。这种操作在其他形状冰块上很难实现。

　　你可能和我一样疑惑：既然方块冰万能，为什么冰箱制冰机产出的是小月牙？

　　Le说这关乎机械原理：“冰箱生成的月牙形冰，是为让机械装置在水凝固后轻松倾倒冰块。”圆滑边缘使冰块顺滑脱落，避免机器三小时一卡。

　　其他形状存在是因为各有使命：

　　按需求控制融化速度

　　提升颜值（美学很重要——问问在Ins晒鸡尾酒的人）

　　针对特定饮品优化（如商用制冰机）

　　纯粹带来快乐（比如让人莫名开心的 Sonic颗粒冰）

　　如前所述，不同饮品理想状态下需要不同冰块：

　　大冰球：融化最慢。“表面体积比最低，”English说，“适合纯饮烈酒，保持鸡尾酒低温且不过度稀释。”Le称赞其“最小表面积延缓融化”。威士忌的灵魂伴侣。碎冰：追求急速降温与高稀释度？选它。“冰咖啡和热带鸡尾酒的传统选择，”English说。还能让杯壁和手掌冰凉提升冰爽感。Le补充“快速融化实现急速冷却”。颗粒冰：苏打水、柠檬水绝配，更适合像小怪兽般嚼冰（嘿，老爸！）。Le说：“有令人愉悦的咀嚼感。”有人对此冰产生情感依赖——我朋友就专购颗粒制冰机，邀人来自家喝冰镇汽水度午后。柯林斯冰柱：修长冰棍适合高球杯。如同奥黛丽·赫本般优雅实用，永不稀释金汤力。

　　若严格按科学（还有什么比纠结冰块更显科学精神？），理想冰形取决于你的需求。热力学定律显示：融化速度与表面体积比相关。表面积相对体积越大，融化越快。所以高级酒吧推崇大冰球——缓融且保冷。而冰碎片融化速度堪比“哎呀我的酒变水了”。因此：

　　追求急速冰镇？选碎冰。大面积=快速冷却

　　想要最低稀释度？选大冰球。小面积=缓融

　　懒得纠结但求稳妥？坚守基础方冰，冷冻界的瑞士军刀。朴实方冰开辟道路，冰球才能滚动前行

　　最后我问专家终极问题：只能选一种冰，选谁？

　　Le的选择：“没有通用最优形状。但家用推荐大冰球和方冰，延长保冷时间且缓融。”

　　English的选择：经典方冰胜在全能。“标准冰格方冰是冰中王者。”他特别推荐1.25英寸方冰——坚固、易堆、摇壶友好。透明款更佳。

　　我的选择：当然是海豚造型！

　　但最佳冰块未必关乎物理。有时快乐才是标准——若嚼颗粒冰能让你嘴角上扬，那就是你的专属最优冰。