【编者按】当外卖平台成为餐饮业的"救命稻草"，却悄然演变成扼住喉咙的资本巨鳄——爱尔兰餐饮业正经历着冰火两重天的生死考验。一边是每周超10家餐厅倒闭的残酷现实，一边是年消费22亿欧元的外卖狂潮。这背后折射出全球餐饮业共同面临的数字化转型阵痛：平台抽成高达35%吞噬利润，品牌个性在算法推荐中消弭，员工在零工经济中流失。当便捷的外卖逐渐蚕食堂食文化，我们失去的不仅是街角热气腾腾的小馆，更是一个城市最鲜活的生活印记。这场关乎生存的博弈，需要行业自救与政策监管的双向奔赴。

　　深度剖析：成本飙升致餐厅每周大规模倒闭，爱尔兰人却豪掷22亿欧元点外卖

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　　爱尔兰餐饮业正陷入生死悖论。业内数据显示，2025年首季度已有150家餐厅因经营成本暴涨倒闭，超六成餐厅2024年营收同比下滑。这波关店潮始于2023年9月——当餐饮增值税率从临时优惠的9%恢复至13.5%后，短短一年内超过600家餐厅咖啡馆永久熄灯。

　　但讽刺的是，爱尔兰人每年在外卖平台消费额竟高达22亿欧元。疫情期间，Deliveroo、Uber Eats和Just Eat等平台曾是餐饮业救命稻草。堂食禁令期间，这些平台为缺乏自配送体系的餐厅开辟了生命线，让无数餐馆在至暗时刻得以喘息。

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　　来自RTé电台《Claire Byrne今日话题》：爱尔兰餐厅倒闭潮真相调查

　　昔日的应急援助如今已成致命依赖。外卖平台在封锁期间带来的短暂繁荣，正演变为扼杀行业生命力的结构性陷阱。餐厅们发现自己被困在看似共生实则吸血的关系网中。

　　数据揭示触目惊心的现实：全国超8000家餐饮企业以每周十余家的速度倒闭，外卖平台却逆势增长。Just Eat在2023年英爱两地营收超13亿欧元，Deliveroo营收从4789万欧元飙升至5198万欧元。在市场虚假繁荣背后，我们必须追问：外卖平台如何从救世主沦为行业掘墓人？

　　餐厅与平台的关系已异化为经济绑架。平台每单抽取25%-35%佣金，而餐饮业平均利润率仅3%-5%。面对难以压缩的食材成本、租金和保险等固定开支，餐厅只能通过削减人力成本维持生存——目前爱尔兰餐饮业平均工资不足全国工业平均工资的一半。

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　　来自RTé《驱动时间》经济学家Jim Power解读餐饮业危机

　　比财务压力更可怕的是品牌认同的消亡。后疫情时代消费习惯巨变，食客更倾向在平台点餐而非选择特定餐厅。平台垄断用户画像、消费习惯等核心数据，餐厅仅能获得基础订单信息。当平台成为消费主入口，个体餐厅在数字洪流中沦为可替换的零件。

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　　来自RTé脑暴专栏：早在Just-Eat前，19世纪爱尔兰人已是外卖先锋

　　有些餐厅试图在配送袋中放入直订优惠券，或用自有包装替代平台标识，但这些小聪明难以抗衡系统性的品牌侵蚀。

　　零工经济催生的新型就业模式正在掏空传统餐饮业。时薪17欧元的餐饮岗位完全无法与时间灵活的配送工作竞争——后者时薪接近全国平均线29.82欧元。疫情以来约4万从业人员逃离餐饮业，加剧了本就严峻的用工荒。

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　　来自RTé《民生热线》听众吐槽餐饮天价现象

　　行业需要建立自配送体系、开发会员系统，并通过集体谈判争取合理平台条款。更理想的方案是建立行业配送联盟，在保留消费便利性的同时将收益留在业内。政策层面可考虑设置佣金上限、强制数据共享、完善骑手权益保障等措施。

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　　来自RTé《驱动时间》揭秘：每单外卖骑手实际收入几何

　　若不及时干预，承载本土风味的独立餐厅将批量消失。当手机APP让餐厅沦为标准化商品，支撑25万人就业的餐饮业根基正在动摇。当前平台经济模式已与传统餐饮运营水火不容，亟需通过行业创新与政策调控寻找平衡点。是守护多元化的餐饮生态，还是放任数字平台将美食文化异化为配送流水线？这道选择题关乎每个人的味蕾未来。