编者按：每逢佳节胖三斤，聚餐应酬不停歇，你是否也曾有过“吃到撑”的瞬间？最新研究揭秘了偶尔暴食后身体的真实反应！科学家通过实验发现，健康人体在一次性过量进食后，竟然能通过加速代谢、调节激素等方式维持血糖血脂稳定，展现出惊人的适应能力。但别高兴太早——这并不意味着可以放纵饮食！长期过量摄入热量仍会导致肥胖和代谢疾病。本文带你一探究竟，读懂身体发出的“饱腹信号”，学会在美食与健康间找到平衡点。

　　研究揭秘：一次性暴食后，身体代谢会发生什么变化？

　　无论是朋友烧烤派对、最爱的快餐外卖，还是丰盛的年夜饭，我们都有过一顿吃得比实际需要多得多的经历。大量研究已证实长期热量超标对健康的危害——包括脂肪堆积加速、内分泌失调、骨骼肌和脂肪组织改变等。但鲜为人知的是，身体如何应对这些偶尔的“放纵时刻”？它们对整体健康是否有影响？这正是我们最新研究想要解答的问题。

　　人类在较长时间内暴食的能力惊人。例如，非洲马萨部落成员参与传统“增肥节”时，会通过极限进食尽可能增加体重。许多人在短短两个月内就能增长11公斤脂肪，日均摄入约8700卡路里——超过普通成人建议日摄入量的三倍！

　　虽然这是个极端案例，但说明我们的身体确实具备过量进食的潜力——这未必是好事。即使只是24小时的饮食过量，也可能带来健康隐患，包括血糖浓度升高。

　　在最新实验中，我们想探究当人们突破“饱腹感”继续进食时，究竟能吃下多少食物。同时通过测量餐后数小时的代谢变化，了解这对身体的影响。

　　研究招募了14名22-37岁的健康男性。在第一轮测试中，他们被要求吃到自觉饱足为止，平均消耗约1500卡路里（相当于不到一份大号披萨）。

　　在另一天的测试中，他们需要吃到完全吃不下为止。结果令人震惊：平均进食量翻倍至3000卡路里，有人甚至吃下了相当于2.5份大披萨的4800卡路里！这表明当你感觉“饱了”时，胃可能只满了一半。

　　餐后四小时内定期采集的血样显示：尽管进食量翻倍，血糖血脂仅小幅上升。保持血糖血脂稳定的能力反映代谢健康程度，也与2型糖尿病、心血管疾病风险相关。

　　这些活跃健康的身体通过加速运作来应对暴食：肠道和胰腺释放的激素（包括胰岛素）协助调节血糖，心率同步提升，证实机体正全力维持代谢平衡。

　　通过记录饱腹感、困倦度和食物渴望度，我们发现：当参与者突破舒适饱腹感后，即使餐后四小时也对任何食物（包括甜食）兴趣缺缺。同时，过量进食者普遍出现嗜睡、精力下降的现象。

　　本次研究仅观测餐后四小时内的身体反应。若延长至六到八小时，可能会发现更显著差异（尤其是血脂浓度持续升高时）。但结果明确显示：单次暴食对健康影响有限，而持续24小时过量饮食则会产生实质影响。未来研究重点将转向：身体在暴食后如何应对下一餐？

　　理解身体轻松应对极端热量摄入的机制，有助于揭示长期代谢失衡的根源。健康人体依靠应急能力（提升胰岛素、胃肠激素和心率）维持代谢控制。但若每餐持续超标，代谢综合征（高血压、糖尿病、肥胖的组合）将接踵而至，身体终将无力应对。

　　研究初期，我们曾预期身体难以承受暴食带来的热量冲击。但结果展现了人体通过精密调节血糖血压来应对过量饮食的非凡适应力。从进化角度看，这印证了人类身体应对饥荒与丰饶时期的古老智慧。

　　虽然本研究聚焦年轻健康人群，但后续需要关注超重或2型糖尿病高风险人群的暴食反应。必须强调：偶尔暴食或许无大碍，但长期超标必然损害健康——多余热量终将转化为体重增长和代谢疾病风险。

　　本文作者亚伦·亨吉斯特、詹姆斯·贝茨、罗布·爱丁堡分别系巴斯大学健康系博士候选人、营养代谢与统计学高级讲师、健康学博士候选人，首发于The Conversation学术平台。

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