【编者按】在美食界，米其林的一星半叶曾是无数餐厅梦寐以求的荣耀。然而，当经济寒潮袭来，即便是备受赞誉的精致餐厅也难逃生存困境。近日，英国利兹一家获米其林指南推荐的餐厅Emba宣布即将闭店，主厨兼店主伊丽莎白·科塔姆坦言“心碎却不意外”——这背后，是持续攀升的运营成本、脆弱的消费信心与行业扶持政策的缺失。从疫情阴霾到通胀压力，英国餐饮业正经历着新一轮洗牌。当获奖光环不再等同于盈利保障，我们不禁要问：下一个倒下的，会是谁？以下是全文编译：

　　一家曾获米其林指南赞誉的餐厅宣布即将停业。面对预算案带来的增税压力，店主坦言“心碎”，却并不意外。位于利兹芥末码头的Emba餐厅曾因“细节把控”和定制品鉴菜单受到这家知名餐厅评级机构的青睐。

　　但餐厅向忠实顾客透露，独立餐厅在当下经济环境中正面临日益严峻的生存挑战。店主伊丽莎白·科塔姆表示自己“彻底心碎”，但预算案中缺乏对餐饮业的“实质性扶持”让她早有预感。科塔姆指出，成本上涨正让英国“最负盛名”的餐厅承受重压，而执政者却对此充耳不闻。

　　她说：“如今已不再是经营Emba这类独立餐厅的合适时机。在当前条件下它们难以存活，最近的预算案只是印证了我们许多人的共识：餐饮业不会等到任何实质性的帮助。”

　　财政大臣雷切尔·里夫斯最新发布的秋季预算案加重了许多企业的负担，其中包括再次大幅提高最低工资标准以及商业税率的跃升。

　　后者尤其将对酒吧、餐厅和酒店造成沉重打击，加之疫情期间政府扶持政策的逐步退出，业界呼吁援助的声音日益高涨。

　　行业数据显示，去年年底餐饮与休闲餐饮领域出现了一波倒闭潮。

　　NIQ数据显示，2025年最后三个月餐饮业净关闭382家门店，相当于每天消失四家。

　　专家将衰退归因于多项主要成本的持续通胀，以及消费者信心与支出的疲软。

　　面对日益增长的公众压力，工党政府于一月底宣布，自四月起酒吧和音乐场馆可获得15%的商业税率减免。

　　财政大臣丹·汤姆林森表示，英格兰的物业税单将在未来两年“按实际价值冻结”。但对于餐厅及其他餐饮企业而言，这仍远不足以振奋人心。

　　科塔姆告诉顾客：“获奖、受欢迎、受赞赏与被喜爱，如今已不再意味着盈利。坦诚地说，我们这个行业大多数人自疫情以来就从未真正好转过。”

　　她补充道，想到成本持续攀升下英国餐饮业年底可能面临的景象，实在令人心碎。

　　科塔姆感谢了Emba的顾客，称赞员工“无比优秀”，并誓言将继续烹饪事业。餐厅预订服务将开放至3月1日。