【编者按】鸡蛋，这个厨房里的常客，几乎每天都会出现在我们的餐桌上。无论是早餐的煎蛋吐司，还是溏心蛋配面包条，亦或是英式全餐中流淌的蛋黄，它总是以各种形式满足着我们的味蕾。然而，你是否知道，看似普通的鸡蛋也可能暗藏风险？未充分烹煮或处理不当的鸡蛋，有可能携带沙门氏菌，对健康构成威胁，尤其是对婴幼儿、孕妇和老年人等脆弱群体。不过别担心，在英国，有一个简单的小标志就能让你安心享用半熟甚至生鸡蛋。这背后是一套运行了二十多年、覆盖超过90%市场的严格食品安全体系。想知道如何一眼识别安全鸡蛋吗？请继续往下看。

　　鸡蛋是英国家庭厨房中最常见的食物之一，烹饪方式数不胜数。无论是吐司上的煎蛋、搭配面包条的半熟水煮蛋，还是英式全餐中流淌的蛋黄，对许多人来说都是每日必备。但如果处理不当，未完全煮熟的鸡蛋可能携带沙门氏菌。

　　这种细菌可能导致食物中毒，对脆弱群体更为危险。好消息是，有一个简单的方法可以检查你购买的鸡蛋是否安全，即使是半熟或生食也无妨。记住这一点：英国民众被敦促留意蛋壳或蛋盒上的一个小小的红色印记。

　　英国“红狮”标志表明，这些鸡蛋是在英国狮子蛋操作规范（British Lion Code of Practice）的严格规则下生产的，这是英国最大的鸡蛋食品安全计划。

　　它确保所有产下狮子蛋的母鸡都接种了沙门氏菌疫苗，并且每一枚鸡蛋都可以追溯回其原产地农场。

　　英国销售的超90%的鸡蛋都是在该计划下生产的。自1998年推出以来，该计划已大幅降低了沙门氏菌的水平。

　　总计已有超过2000亿枚带有狮子标志的鸡蛋售出。该标志既出现在蛋盒上，也印在鸡蛋本身。

　　英国食品标准局表示，带有英国狮子标志的鸡蛋可以安全地食用溏心状态，包括婴儿、孕妇和老年人。

　　苏格兰食品标准局补充说：“鸡蛋是健康均衡饮食的一个好选择。”

　　“它们不仅是蛋白质的来源，还含有维生素和矿物质。然而，为了避免鸡蛋可能带来的食物中毒风险，正确储存、处理和制备非常重要。”

　　建议高风险人群只食用带有英国狮子标志、或经“英国产”保证计划认证的生食或轻度烹煮的鸡蛋。

　　其他安全建议包括：处理鸡蛋后彻底清洗双手和器具，避免食用蛋壳破裂的鸡蛋，并将鸡蛋存放在冰箱中，远离其他食物。

　　鸭蛋、鹅蛋和鹌鹑蛋应始终完全煮熟，因为它们携带沙门氏菌的风险更高。

　　英国狮子蛋在所有主要超市广泛有售，包括乐购、奥乐齐、利多、森宝利、阿斯达、莫里森、维特罗斯、玛莎、合作社和冰岛超市。

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