埃莉·克里格

　　《华盛顿邮报》

　　我最甜蜜的一些食物记忆都是围绕着苹果的。在我的成长过程中，我的家庭常常在经济压力和父母紧张的婚姻之间挣扎，但在我们每年一次的苹果采摘郊游中，压力让位给了快乐和团聚，之后我们制作的大批苹果酱让这种美好的感觉挥之不去。

　　每当我想起奶奶每年秋冬做的烤苹果的香味，我就会感到一种安慰。

　　这个温馨的食谱保留了那些发自内心的回忆，同时也反映了我现在渴望的味道。在这道菜中，甜苹果被切成两半，去核，然后涂上厚厚的橄榄油和蜂蜜，撒上肉桂，烤到它们变软，厨房就像我记忆中的祖母家一样芳香宜人。你可以使用任何种类的甜苹果，它们在烹饪时都能保持形状。

　　烤苹果的一半，然后堆上蜂蜜甜味的烤核桃和芝麻，让人想起那些酥脆的中东芝麻糖。然后，所有的东西都淋上蜂蜜芝麻酱，这增加了一种不可抗拒的奶油般的奢华。

　　考虑到这些苹果不费什么功夫，更令人愉快的是，它们看起来很优雅，是一顿饭的理想结尾，以健康的方式满足了爱吃甜食的人。

　　用蜂蜜加甜，这些苹果是犹太新年餐结束时最合适的庆祝甜点，也可以在你自己的家里创造甜蜜的回忆。

　　烤苹果配蜂蜜，坚果和芝麻酱

　　在这道健康的甜点里，烤苹果里塞满了核桃和芝麻的混合物，再淋上芝麻酱。制作简单，上桌美观，这些苹果是秋季或冬季餐的理想结尾。

　　做4份(4个半苹果)

　　成分

　　2个中等大小的甜苹果，如蜜脆苹果、金冠苹果、富士苹果或嘉乐苹果(共1磅)

　　1茶匙橄榄油

　　6茶匙蜂蜜，分成两份

　　1/4茶匙肉桂粉

　　1/4杯加1汤匙水，根据需要再加一些

　　1/3杯(不足1.5盎司)核桃块

　　一汤匙芝麻

　　一小撮细盐

　　1汤匙拌匀的芝麻酱

　　方向

　　1:在烤箱中间放一个架子，预热到350度。

　　2:把苹果从茎端切成两半，然后用瓜子机或小勺子去籽，每一半去核。在每半个苹果的圆边切下一薄片，这样苹果就不会摇晃了。将苹果分成两半，去核的一面朝上，放入一个8英寸见方的烤盘中。

　　3:在每个苹果的顶部淋上1/4茶匙油，1/2茶匙蜂蜜，撒上肉桂粉。在锅底加入1/4杯水，注意不要把水倒在苹果上，然后把锅移到烤箱里。烤大约45分钟，或者直到苹果可以很容易地用锋利的削皮刀的尖端刺穿。

　　4:同时，在一个小的，干燥的煎锅里，用中高火，烤核桃，不断搅拌，直到有香味和颜色变深，3到4分钟。把核桃移到砧板上。将煎锅调至中高火，加入芝麻。烘烤，不断搅拌，直到金黄，1到2分钟。把芝麻放到一个小碗里。

　　5:将核桃仁切碎，与芝麻一起放入碗中。加入两茶匙蜂蜜和盐，搅拌均匀。

　　在另一个小碗里，把芝麻酱、剩下的2茶匙蜂蜜和1汤匙水搅拌在一起，直到混合。如果需要的话，可以加入更多的水，直到混合物变得足够稀。

　　上菜时，把苹果分成两半放在盘子里，或者分在单独的盘子或碗里。将核桃仁混合物填入每一半的空腔，然后淋上芝麻酱。

　　替换:

　　你可以用葵花籽黄油代替芝麻酱。

　　至于橄榄油，可以试试无盐黄油(普通或非乳制品)。

　　如果是核桃，可以用你选择的碎坚果或碎南瓜或葵花籽代替。

　　对芝麻过敏?不要放芝麻酱和芝麻。

　　素食主义者?用枫糖浆或龙舌兰代替蜂蜜。

　　你可以试试小豆蔻、多香果、姜或肉豆蔻来代替肉桂。

　　储存说明:冷藏最多4天;在350度的烤箱中重新加热。

　　每份(半个苹果，加上配料):215卡路里，11克脂肪，1克饱和脂肪，28克碳水化合物，73毫克钠，0毫克胆固醇，3g蛋白质，4克纤维，22克糖

　　食谱来自烹饪书作者和注册营养师Ellie Krieger。