当你渴望一杯快速简单的冰咖啡时，你可以煮你最喜欢的烤咖啡，把爪哇咖啡倒在冰上，搅拌你选择的牛奶或甜味剂，然后就结束了。

　　当然，简单的方法可以完成工作。但如果你想从含咖啡因的饮料中获得最大的好处，你需要在你的技巧上多花点心思和努力。在这里，专业的咖啡师分享了你在家里制作冰咖啡时所犯的错误，以及你应该做些什么来酿造一杯平衡的咖啡。

　　Lavazza公司的企业培训师凯瑟琳·麦卡锡(Kathleen McCarthy)说，对于任何冰咖啡，饮料中的冰都会不可避免地融化，导致稀释后的咖啡尝起来可能太淡、太稀、太热，或者三者兼而有之。她说，好消息是，你可以通过在酿造过程中考虑冰融化来减少这种不愉快的饮酒经历的几率。

　　要做到这一点，你可以用更大的咖啡粉和水的比例来冲泡咖啡。麦卡锡建议，典型的建议是1克咖啡和16克水的比例，但如果你打算喝冰咖啡，使用1:12或1:8的比例稍高一些。这样，即使添加的冰开始融化，你的饮料味道仍然很浓。

　　也要确保在冲泡的时候不要用太少的水，否则会导致杯子变酸。

　　让稀释问题更加复杂的是，人们通常把刚煮好的咖啡直接倒在冰上，而不让它先冷却。麦卡锡解释说:“如果你的热咖啡直接倒在冰上，当冰融化时，只会给你的比例增加更多的水，”导致饮料变淡。

　　相反，在你把咖啡倒入冰之前，把它放在冰箱里冷却。只要知道，如果你不调整你的磨水比的强度，你的最终饮料仍然可能被稀释。麦卡锡说:“冰最终会融化，这取决于你喝得有多快，你杯子里的最后一半左右可能会被冲淡。”

　　

　　如果你等不及咖啡凉了，那就把传统的冰块换成咖啡冰块吧;在冰块托盘里装满咖啡，然后冷冻。麦卡锡说，使用时，你的饮料会保持凉爽，不会有被冲淡的风险。

　　这条规则的一个例外是:你正在制作一种快速冲泡的冰咖啡，这是我们采访的两位咖啡师最喜欢的冰咖啡方法。你可以用比平时更少的热水冲泡咖啡——最常用的是倒咖啡和AeroPress技术，但滴咖啡机也可以。你可能只用你通常使用的三分之二的水来冲泡。麦卡锡解释说，然后用冰代替剩下的三分之一的水。你可以直接在装满冰的杯子里冲泡，也可以稍后在咖啡里加冰。

　　麦卡锡说:“这是我最喜欢的方法，因为它不需要像冷萃咖啡那样做任何高级准备和思考，而且不像标准的热咖啡倒在冰上，它不会被稀释或变弱。”

　　2014年美国咖啡师冠军莱拉·甘巴里(Laila Ghambari)说，最后的饮料不会特别冷，但快速冲泡方法是快速满足冰咖啡渴望的理想选择。此外，与其他冰咖啡技术相比，“它锁住了香味，让咖啡更美味，”她说。

　　如果你煮热咖啡的标准比例是1克咖啡和16克水，调整成:1克咖啡和12克水和4克冰。麦卡锡建议，例如，你可以用240克热水冲泡20克咖啡，并在80克冰块上饮用。

　　不要只是把一杯咖啡放进冰箱，等一两个小时让它冷却。Ghambari说，存放在开放式容器中的咖啡不可避免地会产生一些奇怪的味道。“即使你把鱼放在冰箱里，它也会渗透并进入你的咖啡中，”她补充说。

　　相反，把你的咖啡倒进一个密封的容器里——不要把它放在厨房的柜台上，因为那里比冰箱里更容易发霉，Ghambari解释道。

　　即使你煮好的咖啡储存得当，你也会想在它冷却后马上喝。麦卡锡说:“煮好的咖啡在喝之前放置的时间越长，味道就越不新鲜。”“你的咖啡放置的时间越长，你煮好的咖啡中的天然油脂就会产生更多令人不快的味道，甚至可能产生腐臭的味道。”

　　更不用说，香气对你的饮酒体验有很大的影响，Ghambari补充道。她说:“新煮的咖啡会有最强烈的香气，所以越新鲜的咖啡味道越好。”

　　不想每天都泡一批新鲜的?试着准备冷咖啡。麦卡锡说，这种咖啡是在低温下冲泡的，所以不会很快氧化，产生的酸味也更少，而且可以储存一到两周，味道不会有明显变化。

　　每一种冲泡方法都会给你的咖啡带来不同的风味。麦卡锡说，这种倒咖啡的方法往往会让咖啡更清澈、更淡，最适合轻度烘焙和更酸、更果味的咖啡。

　　麦卡锡建议，如果你正在寻找一种清爽的味道，或者你想要一杯水果味的饮料，可以使用这种方法。她指出，这可能对喜欢喝冰咖啡的人特别有吸引力。2023年咖啡师联赛冠军、加州农场(california Farms)和帕特里亚咖啡烘焙公司(Patria Coffee Roasters)的咖啡师约肖恩·史密斯(Yoshawn Smith)补充说，在加入咖啡粉之前，一定要把过滤器弄湿(然后把水倒出容器)，以去除任何灰尘或纸颗粒和令人不快的纸味。

　　然而，法式压滤机通常生产出的咖啡口感饱满、厚重，所以它最适合深色烘焙和巧克力味浓郁的咖啡，麦卡锡说。她说，这种冲泡技术会给你一个浓稠的咖啡底，可以用牛奶和冰软化。

　　史密斯说，制作美味咖啡的一般建议仍然适用于冰饮料:确保你的咖啡是根据烘焙日期使用的，以获得最佳效果，用过滤水冲泡，保持专注，这样你就不会忘记倒豆子，也不会错过把法式压滤机或AeroPress压滤机投入使用的时间。

　　麦卡锡建议，当你摆弄自己的酿造工艺时，一次只做一项改变;这样你就能知道到底是什么提高了你的杯子。把它当作一个科学项目来对待，如果你愿意的话，甚至可以做笔记。她补充说，完美的杯子应该是你每天都能享受和复制的东西。

　　记住，制作冰咖啡不应该是一种有压力的经历。史密斯说:“尝试一下，找到最适合你的方法。”“味道和气味是主观的，话虽如此，你可以随心所欲地享受冰咖啡。它是你的，除了你自己，没有人能告诉你如何享受它。”

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