当我和未婚夫宣布搬到意大利时，庆祝的合唱震耳欲聋：“无尽的披萨和意大利面——你们这些幸运的鸭子！”

　　我也曾为生活在意大利面和披萨的乐土而感到头晕目眩，但在那里呆了一段时间后，披萨的简单，虽然美味，开始感到一丝感触。

　　佛罗伦萨是一个沐浴在文艺复兴魔法和催人泪下的日落中的城市，是我们的新家（尽管命运最终将我们带到了普利亚）。它并不是披萨的诞生地，但我认为无论你在哪个城市，意大利都能提供优质的披萨。纽约或东京无法与之竞争，对吧？

　　在从巴黎出发的火车上，我们疲惫地坐了12个小时，在晚餐时间跌跌撞撞地走进了我们的爱彼迎（Airbnb），冰箱空无一物，也没有一点能量，所以我们向街角一家名为Mister Pizza的舒适小店投降，这家店的披萨售价8欧元。

　　正如我所预料的那样。起泡的面包皮发出令人满意的嘎吱声，浓郁的番茄酱让味道迸发，有弹性的奶酪（可能是为了拿铁咖啡）增添了奶油味。简单，没错，但在这种简单中蕴含着一种国际切片所没有的浓郁风味。

　　在一个多月的时间里，我们津津有味地品尝了佛罗伦萨的披萨。Margherita, diavola, mortadella， burrata和开心果，每个人似乎都在点——每一种都是对简单的美味颂歌，一种近乎神圣的简单。

　　在我们离开（或者更确切地说，逃离佛罗伦萨的游客人群）的前一周，我们试了最后一次披萨，这次我们没有去正宗的披萨店和小吃店，而是去了一些更前卫、更现代的披萨。

　　从外面看，圣十字披萨店和普通的披萨店没什么两样，铺着格子桌布什么的，但在里面，拱形的石墙被复古的海报和时尚的球形灯所取代，在悉尼的酒吧里也不会显得格格不入。

　　我们点了‘nduja香肠披萨’，上面有经典的那不勒斯披萨皮，轻盈轻盈，在奶酪和火辣辣的香肠的冲击下傲然挺立。它让我踏上了一段美味的怀旧之旅，让我想起了来自口袋披萨曼利的Netflix & Chill披萨——一种混合了乳清干酪、恩杜加干酪和一圈蜂蜜的味道。我真希望包里有热蜂蜜。

　　意大利披萨是几个世纪以来不断完善的结果，但也许这就是问题所在。去意大利的任何一个城市旅行，你都会发现人们对传统的不懈奉献。在那不勒斯，披萨制作技术甚至被联合国教科文组织列为非物质文化遗产。

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　　另一方面，澳大利亚带来了年轻的活力，不受传统的束缚。鸡肉披萨在意大利可能会让人皱眉，但对澳大利亚人来说，这是对后院烧烤的怀旧回忆。披萨上有袋鼠和鳄鱼？确定。韩国牛肉烤肉披萨？帮我报名。

　　披萨的美妙之处在于它能够跨越大陆，变成当地文化的反映。它不是关于一个最好的披萨，而是体验它无穷无尽的变化的乐趣，从去巴斯旅行时需要信心飞跃的海藻片，到99美分的披萨片，这让我在纽约当一个身无分文的学生。

　　事实上，不去当地的披萨店探险是不完整的。