【编者按】在健康饮食风潮席卷全球的当下，生鲜食品以其“天然未加工”的标签吸引着越来越多追求原生态的消费者。然而，近日美国加州一家乳制品生产商因大肠杆菌疫情而召回多款生乳奶酪的事件，却为这股热潮敲响了警钟。生乳未经巴氏消毒，可能携带多种致病菌，其安全风险不容忽视。本文通过梳理事件始末与监管现状，揭示在追捧“自然”与保障“安全”之间，消费者应如何理性抉择。以下为编译报道：

　　华盛顿（美联社）——加州一家乳制品生产商在持续爆发的大肠杆菌疫情中，经卫生部门调查后，正召回部分生乳奶酪产品。该公司最初曾拒绝进行召回。

　　位于加州弗雷斯诺的Raw Farm公司周四表示，正自愿召回其用生乳制成的切达奶酪等超过六种产品。被召回批次的保质期覆盖2026年5月至2026年9月。

　　近年来，在社交媒体及小罗伯特·F·肯尼迪部长“让美国再次健康”运动的推动下，生乳的关注度与销量持续攀升。生乳未经巴氏消毒处理，该过程能杀灭大肠杆菌、沙门氏菌、李斯特菌和弯曲杆菌等病原体。

　　美国食品药品监督管理局上月已开始调查据称食用该公司产品后出现的大肠杆菌食物中毒病例，并早前已要求召回。

　　在上周的最新通报中，FDA表示正对该公司设施进行检查，但尚未在其产品中检测出大肠杆菌阳性结果。

　　Raw Farm在周四的声明中重申了这一点，并补充称此次召回是“在抗议中进行”，旨在规划“前行之路”。

　　“此次自愿召回仅限Raw Farm品牌切达奶酪，其他产品均未被自愿召回，”该公司表示。

　　FDA有权在存在严重伤害或死亡的合理风险时，命令食品公司召回产品，但该机构须首先给予公司自愿配合的机会。

　　FDA上周表示，在此次不断扩大的疫情中，已有九人（包括儿童）患病。

　　据FDA称，在卫生官员访谈的八人中，七人报告曾食用Raw Farm品牌产品。其中两人在2025年报告饮用Raw Farm牛奶，五人在2026年表示食用或曾接触Raw Farm生乳切达奶酪。

　　FDA指出，从患者体内提取的大肠杆菌菌株基因测序显示，它们均高度同源，表明疫情中感染者“存在共同的感染源”。

　　联邦政府禁止跨州销售未经巴氏消毒的牛奶供人饮用。各州对生乳的监管差异极大：有些州允许在商店零售，有些仅限农场销售；部分州允许所谓的“奶牛共享”模式（消费者购买指定奶牛的牛奶），还有些州只允许农场主、员工或“非付费访客”饮用。

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