高周转率和不温不火的需求意味着一些CloudKitchens站点处于空置状态。

　　与此同时，优步首席执行官特拉维斯·卡兰尼克推出了一款装碗机器人，可以节省50%的劳动力。

　　在最近的一次全体会议上，他说机器人不会联合起来尼什或退出和他们的亲名词是bit/byte。

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　　行业巨头CloudKitchens的一名员工告诉Business Insider，在芝加哥和图森等城市，由于快速扩张和执行失误，一些幽灵厨房网站空置着。

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　　在迫切的风险投资资金的推动下，为外卖和外卖准备食物的“幽灵厨房”在疫情期间蓬勃发展。在创纪录的低利率的推动下，从2019年到2021年，CloudKitchens在全球掀起了一场房地产购买热潮，抢购了往往空置已久的仓库，并将其改造成私人租赁厨房，供夫妻店老板和福来鸡(Chick-fil-A)等大品牌使用。

　　在此期间，该公司在美国收购了80多家分店，这些分店目前正处于不同的运营阶段，从装修到积极开设厨房。这名员工说，一些以前运营的网站处于“休眠模式”。

　　由Uber创始人特拉维斯·卡兰尼克领导的母公司City Storage Systems在2021年秋季融资8.5亿美元，估值为150亿美元。

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　　但去年，宏观经济对初创企业的不利影响对“幽灵厨房”行业的打击尤为严重。软银(softbank)支持的Reef关闭了美国业务，而谷歌(google)支持的Kitchen United刚刚关闭了位于克罗格斯(Krogers)的厨房。据商业内幕网10月报道，在英国，一家在2020年融资2100万美元的幽灵厨房初创公司的创始人已经离职、裁员，并将自己出售。

　　City Storage Systems去年11月裁员，本月早些时候还进行了其他裁员，其中包括工程师。(裁员总数尚不清楚;该公司有4000多名员工。)

　　CloudKitchens也出现了严重的客户流失，导致厨房空空如也，难以填充。去年，运营商告诉商业内幕网，云厨房卖给他们一个梦想，但有时在缺乏足够安全和技术支持的地方提供肮脏的厨房。

　　从某种意义上说，CloudKitchens的空网站证实了“幽灵厨房”的反对者的说法，他们认为这种模式对大多数餐馆老板来说没有利润，所以实体餐馆仍将是餐饮业的未来。如果卡兰尼克、顶尖人才和巨额资金都不能让它成功，那还有什么可以呢?

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　　但另一种说法是，冬眠的厨房是一种重置，而不是撤退，只影响到少数几个棘手的地理赌注。

　　在未来，这些网站和其他网站可能会拥有一个完全不同的厨房，一个由机器人而不是人类工作的厨房。据一名员工透露，在最近的一次全体会议上，卡兰尼克预览了一种正在开发的装碗机器人。一个全自动的厨房和配送系统可能最终会让“幽灵厨房”的经济效益消失。

　　CloudKitchens的发言人没有回应置评请求。

　　芝加哥等市场显示了云厨房快速扩张的风险。在城市的五个地点上线后，现在有一个处于休眠模式。另一家位于南卢普区，正准备重新开业。

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　　此前在孟菲斯、图森和布法罗(分别被称为夏季食品中心、图森食品中心和布法罗叮咬)运营的其他CloudKitchens地点已经离线。

　　一些市场已经完全关闭。去年11月，爱荷华州锡达拉皮兹市一家使用CloudKitchens的可丽饼店的老板在社交媒体上表示，在经历了“艰难”的9个月后，他们将关闭业务。他们写道:“房东最近告诉我们，由于入住率低，我们的大楼有可能关闭。”爱荷华州的那家店，以前被称为爱荷华州快餐，已经不再营业了。

　　根据当地的许可记录，在CloudKitchens大举收购期间购买的其他网站尚未进行翻新。最近几个月，其中一些建筑已经挂牌出售。前房地产业员工告诉商业内幕网，该公司可能更愿意持有在利率处于历史低位时购买的房地产，而不是现在出售，因为现在可能会亏损。

　　母公司CSS还在世界各地以其他当地品牌拥有并经营幽灵厨房。

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　　在11月底的一次全体会议上，卡兰尼克向员工介绍了食品生产的未来:一个60平方英尺的机器人，名为“碗建造者”。(关于这款机器人的消息最早是由the Spoon网站报道的。)

　　卡兰尼克说，这个机器人可以在一个碗里放18种冷热浇头，然后挤出10种酱汁——一小时生产80碗，节省了50%的劳动力。该机器人由CloudKitchens母公司位于匹兹堡的Lab37部门开发，该部门由埃里克·梅霍弗(Eric Meyhofer)管理，他曾是优步自动驾驶部门的负责人。

　　Bowl Builder距离广泛的商业应用还很远。卡兰尼克说，这台机器正在实验室被拆开，并转移到CloudKitchens匹兹堡的新工厂。(根据公开记录，该公司去年以77.5万美元的价格收购了该网站。)

　　一张介绍Bowl Builder的幻灯片上，它的代名词是bit/byte，这让一些员工很恼火。

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　　包括Chipotle、Sweetgreen和White Castle在内的许多餐饮品牌都在测试机器人在厨房里的工作，比如做薯条。据商业智库报道，上个月，纽约市一家名为Remy Robotics的初创公司在布鲁克林的云厨房(CloudKitchens)推出了一个由机器人制作的健康食品虚拟品牌。

　　厨房内外的机器人可能是卡兰尼克实现食物统治愿景的关键。他一直说，他的目标市场不仅仅是偶尔的外卖订单，而是人们每天吃的三餐。卡兰尼克说，就像优步消除了一些家庭对汽车的需求一样，云厨房也可以消除厨房。

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