在世界各地，大米是一种普遍受欢迎的食材，可以为各种食物提供简单的基础。虽然在炉子上做米饭是完全有可能的，但这样做意味着在锅上徘徊，以确保你的谷物完全煮熟而不会烧焦。
通过使用电饭煲，比如我们最喜欢的Zojirushi神经模糊逻辑电饭煲和暖炉(亚马逊上售价191.08美元)，你可以避免这些麻烦，专注于剩下的用餐。这些设备成为专业厨房的固定设备是有原因的——它们保证了米饭的方便和一致性——你可以简单地设置它，然后忘记它，无论是茉莉花米还是糙米。
但是哪一款厨具能做出完美的米饭呢?如果你打算放弃宝贵的厨房柜台空间来买另一个小玩意，那它必须值得。我们测试了市场上十几款顶级的电饭锅，以找出哪一款方便、一致，并且最终能做出一碗理想的米饭。
在制作出一道道美味的糙米、短粒白米和茉莉花米之后，我们的首选是Zojirushi电饭锅。这是唯一一款内锅有侧把手的炊具，这样可以更容易、更安全地取出煮熟的米饭。
它采用了“模糊逻辑”，这意味着器具内的微芯片可以调节温度和烹饪时间，以弥补任何测量错误的水米比。
Zojirushi对大多数大米类型都有方便的预设，当与机器的“模糊逻辑”相结合时，可以做出完美煮熟的糙米、粥、寿司饭等。它的可伸缩电源线和塑料折叠手柄也使运输和储存方便。这个电饭煲在日本组装，坚固耐用，其品牌名称保证了耐用性。
虽然我们喜欢它的预设，但我们发现这款炊具的控制面板不够直观。为了成功地选择合适的菜单选项并开始烹饪，我们必须用一只手按住电饭煲，用力按压，让它做出反应。然而，这个小小的不便并没有阻止我们对Zojirushi的喜爱，因为在我们的测试中，它一直是质量最好的大米。
优点
优质大米
会煮不同种类的米饭吗
有用的安全功能
缺点
昂贵的
控制面板不直观
如果你称自己为大米势利小人，那么这个工具就是为你准备的。配备感应加热技术的Zojirushi电磁炉是模糊逻辑的下一步。
与只从底部线圈加热的电饭锅不同，这种电磁炉利用磁场加热内部锅，将整个锅转化为热源，从而保证每批饭都煮得均匀。
在我们的测试中，我们不仅对糙米和茉莉花米的松软印象深刻，而且对味道略显鲜味的短粒白米也很满意。像其他Zojirushi电饭锅一样，这台机器可以让你调整大米的质地，软，中，硬。
它打开时也很平稳，不会反弹，这是我们测试过的其他炊具无法比拟的。它使煮米饭更安全，因为顶盖不会前后摆动。易于按下的菜单面板也是普通电饭煲的升级版。
可拆卸的内盖便于清洗(尽管不能用洗碗机清洗)。我们确实发现一些用户抱怨工作时间太长——白米煮55分钟，糙米煮60分钟(相比之下，我们测试过的最快的电饭锅煮一批短粒白米大约需要30分钟)。
但我们测试的每一款Zojirushi都有一个“快速烹饪”功能，供急于准备米饭的用户使用。煮熟的米饭的质量略差，但总的来说，这是一个不错的特点。如果你有钱，这是一个很好的升级-只是没有平衡功能和价格以及我们最好的整体。
感兴趣吗?阅读我们对Zojirushi NP-HCC18XH电饭煲的完整评论。
优点
优质大米
直观的控制面板
缺点
昂贵的
如果你在做米饭时最关心的是一致性，松下模糊电饭煲可以帮你完成这项工作。我在自己家里用这个电饭锅已经八年了——米饭出来的时候总是蓬松而柔软，而且从来没有煮过头。虽然这个电饭煲的工作时间比一些人想象的要长(大约50到55分钟)，但最终的成品是值得等待的。
使用这个电饭煲也非常简单。它只有四个按钮，都有清晰的标签，这使得烹饪成为一个简单的过程。
虽然这台电饭锅能做出很棒的米饭，蒸出很棒的饺子，但我们不喜欢蒸笼的设计——如果两部分同时煮，它会渗漏到米饭里。对于那些对经常做白米饭感兴趣的人来说，这是一个很好的选择。
优点
易于使用
天长地久
价格适宜的
缺点
混乱的蒸
缺少功能
Zojirushi Micom NL-BAC05SB
与我们测试的其他Zojirushi电饭锅类似，Zojirushi Micom电饭锅也采用了先进的模糊逻辑，以增强煮熟的米饭的质地和味道。它的三重加热系统有一个超大的加热器，可以把生的棕色，白色，藜麦，甚至钢切燕麦片变成完美的煮熟，蓬松的谷物。
这款Zojirushi还有一个预设的蛋糕，可以在更高的温度下加热更长时间，非常适合烘焙柔软的日本芝士蛋糕。
让它在我们的排名中下降几个位置的是它的能力。虽然它能盛下三杯未煮熟的米饭，但它比我们测试过的其他型号要小——一批米饭喂不饱一群人。
优点
多个有用的功能
紧凑的
易于清洁
缺点
小容量
布谷鸟cr - 0631 f
这个布谷鸟炊具始终如一地完成了我们交给它的三个煮饭任务。这是蒸高质量糙米和白米最快的地方。然而，它并非没有缺陷。对于不熟悉更高级电饭煲的新用户来说，控制面板太复杂了，说明书也不够有用。
当我们检查安全功能时，我们发现顶盖太松了，打开时总是向后弹跳。不幸的是，顶部的蒸汽口也容易在烹饪时冒泡，漏出米水。
优点
质量的大米
快速的蒸汽
缺点
不直观的控制板
鼓泡保护蒸汽出口
老虎JBX-B10U
你可能不熟悉Tiger品牌，但它在日本是一个家喻户晓的品牌。该产品具有预设的糙米和白米，以及粥，慢煮和燕麦片。
由于其出色的蒸笼设计，用户可以同时蒸食物和煮米饭，而不用担心蒸笼渗漏到米饭中，这是传统电饭煲蒸笼经常发生的事情。然而，这台电饭煲比其他具有类似功能的电饭煲占用更多的空间。
优点
预设各种类型的大米
Synchro-cooking
质量的大米
缺点
笨重的
控制面板不是很直观
老虎JBV-A10U
我们喜欢这台老虎，因为它很简单。量好大米和水，盖上盖子，按开始键。再过半个小时左右，米饭就好了。我们也很欣赏它的“同步烹饪”功能，这意味着它可以同时煮米饭和主菜。
过去，我们尝试过在蒸米饭的同时蒸蔬菜，但蔬菜的汁液一直从蒸笼上的孔里滴下来，这让米饭的味道很奇怪。这款虎式蒸笼很有用，因为蒸笼孔在两侧，所以同时煮两道菜时不会漏锅。
然而，我们不喜欢它在台面上占据了太多的空间。奇怪的是，它又高又笨重，这也使得储存这个炊具成为一个挑战。总的来说，这是一款可以做出像样的白米饭的电饭锅，但它没有我们测试过的更高级的电饭锅中有用的预设。
优点
实用蒸汽篮
白米品质好
缺点
大
缺乏对其他谷物类型的预设
Aroma家用电器数码电饭煲
香气家用电器数码电饭煲包装了一个大的冲击小足迹。它看起来有点像一个小型的速溶锅，但功能更集中。虽然并不是每次都能做出完美的米饭，但它已经非常接近了(五次测试中有一次煮得参差不齐)。蒸饺子也很有用。
与价格较高的机型相比，它可能感觉有点摇摇晃晃，但效果还不错，价格低廉，而且使用起来非常容易。唯一让我们感到不安的是:没有办法知道米饭还剩多久就熟了。如果你只是偶尔吃米饭的爱好者，这是一个小烦恼，但如果你每天都做米饭，你会想要投资一个更好的模型。
优点
有用的特性
负担得起的
缺点
笨重的
稻米品质不一致
没有计时器
蒸牡蛎电饭锅
如果你是那种会把所有要洗的衣服——床单、毛巾、漂亮衣服和牛仔裤——一起扔进洗衣机的人，那么这个电饭煲可能很适合你。它的设置非常简单，只要把米饭和水倒进去，推一下控制杆，然后等着控制杆弹起来。
你永远不知道你做的饭是否正确，但你只需要相信它会成功。幸运的是，在测试过程中，大米的效果一直不错，而且可以蒸饺子，尽管我们不得不猜测饺子是什么时候做好的。
这个炊具很小巧，配有蒸锅碗，不会让你倾家荡产。如果你想要一个简单的老式电饭煲，那么你可以考虑这个奥斯特。
优点
简单的设置
蒸饺子
紧凑的
缺点
平均稻米品质
汉密尔顿海滩米饭和热麦片炊具
汉密尔顿海滩电饭锅感觉就像一个缺少了很多功能的压力锅。它比电饭锅真正需要的要大，在测试过程中，在某些地方，它在煮一杯米饭而不煮过头时遇到了麻烦。它生产的大米还可以，但不是一流的，而且有粘在锅底的倾向。
这款电饭锅真正了不起的一点是，它的蒸笼可以兼作滤锅，用来冲洗米饭，这意味着汉密尔顿海滩电饭锅比其他一些电饭锅更像一个“完整的包”。
优点
蒸饺子和蔬菜
缺点
Over-cooks大米
笨重的
速溶锅皮加上电饭煲
乍一看，我们几乎把这个电饭锅误认为是快煲多用锅。它看起来与用于压力烹饪的器具惊人地相似，除了控制面板上的预设与压力锅上的不同。这些预设主要侧重于大米和谷物烹饪，但它们仍然包括慢炖和其他有用的速溶锅功能。
然而，这是我们测试过的唯一一个没有可拆卸内盖的电饭煲，这使得清洁变得困难。在我们的测试中，我们发现大米往往是糊状的，而且煮得过熟，无论颗粒大小和类型如何。除非你经常做藜麦、粗麦粉、大麦和碾碎粉，否则我们不建议你买这个速溶锅电饭煲。
优点
多功能
用得起它的功能
缺点
太笨重
难以清洗
普通大米
Dash迷你电饭煲
我们首先被Dash电饭煲的尺寸所吸引——它小巧而紧凑，这使得它对那些没有空间放大电饭煲的学生和年轻专业人士很有吸引力。然而，我们对它在测试中的表现感到失望。
它号称可以煮两杯生米，但在我们的测试中，当我们煮一杯短粒白米时，没有任何安全措施来防止水在沸腾时溢出。我们不得不拔掉电饭煲的插头，不让水流出来，结果弄得一团糟。最后，我们不推荐这个电饭煲，因为它的性能太差了。
优点
直截了当的
紧凑的
缺点
脆弱的
糊状的大米
《Home cook》撰稿人贝瑟尼·科卡(Bethany Kwoka)和《美食评论》前厨房和烹饪撰稿人瓦莱丽·李(Valerie Li)都在本指南中试用了这款电饭煲。
在开始测试之前，我们花了几个小时搜索其他评论、各种烹饪网站和制造商的网站，以找到最适合的电饭煲。在2018年首次测试了6款电饭煲之后，我们在2020年又测试了9款知名品牌和新上市品牌的电饭煲，以找出哪款电饭煲做得最好。
由于糙米和白米的烹饪方式完全不同，我们想看看每个电饭锅是否能同时处理较硬的长粒糙米和短粒白米。我们还在测试中加入了长粒茉莉花大米，以观察每种炊具在处理蓬松大米时的表现。
我们还考虑了大米之外的东西，最终选择用冷冻饺子和新鲜蔬菜来测试这些器具通常附带的蒸篮。
我们对每种大米都测试了两次，以衡量测试结果的一致性，并根据结果对每种炊具进行评判。我们还在每个炊具里用提供的蒸笼蒸好市多饺子。
除了烹饪效果，我们还考虑了每个电饭锅的清洁难易程度，每批米饭是否都能一致煮熟，以及它是否能同时处理小群体和大群体的烹饪。虽然我们喜欢用剩菜做炒饭，但我们不希望每次都被要求做同样的几道菜。
最后要考虑的是需要多大的柜台或橱柜空间来容纳这个新的厨房小器具。它会占据整个公寓的柜台，还是刚好放在微波炉旁边?如果我们需要柜台空间来做节日饼干或馅饼，我们能把它藏起来吗?
从所有这些数据中，我们确定了我们的最佳竞争者，并指出了其他人可以从中受益的各种功能和错误。
如果你想做很多米饭，而不必一直在炉子上监视它，电饭煲绝对是非凡的。作为一种可以占用一些宝贵台面空间的电器，它有很多事情要考虑，也有很多事情要考虑。
所以在买之前，问问自己:我多久煮一次饭?我想从我的电饭煲中得到多少功能?我经常做白米和糙米吗?我喜欢做糯米寿司吗?
加热功能能帮我完成我一直计划的米饭晚餐派对吗?这些问题可能是相互关联的，最好在你购买之前就做好准备。
有些电饭锅，比如我们测试的奥斯特电饭锅，只有一个功能，由一个杠杆控制。这些是最基本的类型。松下(Panasonic)等其他产品则有多种烹饪功能，还有一个保暖设置，以及一个内碗，它会告诉你不同种类的米饭到底要用多少米和水。这两种类型都很有用，但最好知道你想要哪种以及你想花多少钱。
总的来说，如果你每次都想煮出完美的米饭——不管你煮的是哪种米饭——那么你最好买一个可以为糙米和白米提供不同设置的炊具。你可能还想花钱买一个电磁炉，但我们稍后会讲到。
在深入研究模糊逻辑之前，让我们先看看这些设备是如何工作的。这很简单。电饭锅由五个主要部分组成:一个绝缘的外容器，一个不粘可移动的内锅，一系列热传感器，一个加热元件和一个盖子。
就像在炉子上煮饭一样，你只需要把未煮熟的米饭和水放进里面的锅里，打开盖子，然后加热。在这种情况下，内部加热元件使水沸腾，而热传感器确保一旦所有的水被吸收，加热就会停止。
这些传感器就是奇迹发生的地方。在炉子上，你必须仔细判断你的米饭——烹饪时间太长，米饭会吸收所有的水分并开始燃烧。但是如果太频繁地打开盖子检查，所有的蒸汽都会逸出。
对于电饭煲，传感器知道内部锅加热过多，可以为你停止烹饪。(如果超过了水的沸点，也就是212华氏度，那就意味着你的米饭已经吸收了所有可用的水，它就会变得过火。)
许多电饭煲也有加热功能。只要在锅温度达到212华氏度后，将烹饪温度降低，而不是完全关闭就可以了。这样可以使米饭保持温暖，而不会增加足够的热量来烧焦你的食物。
一些高端的电饭锅，如松下和Zojirushi，依靠他们所谓的“模糊逻辑”来煮出完美的米饭。它似乎有效，但它到底是做什么的呢?它和普通的电饭煲有什么不同?
来自HowStuffWorks的杰西卡·图特曼解释得更详细，但简短:模糊逻辑电饭煲使用电脑芯片，让电饭煲实时进行微调整。这些程序可以根据烹饪过程的不同，在烹饪时间和温度上有更大的灵活性。
因此，与其总是烹饪到华氏212度，然后关掉，模糊逻辑炊具可以根据大米吸收水分的速度或它知道你在煮什么类型的大米来改变温度或烹饪时间。本质上，它会对你的米饭做出反应。
这取决于你的预算。想想你想要的功能以及你愿意为此支付多少钱。如果你知道你会煮不同种类的大米，而大米的质量是你最关心的，那么我们建议你花钱买一个功能更多功能的产品。
模糊逻辑和编程可以做出非凡的米饭，你可以很容易地将炊具设置为不同类型的米饭，需要不同的水和烹饪时间。此外，更好的炊具配有保暖设置和其他功能。如果你像我们一样喜欢再回去几秒钟，那就太棒了。
许多人挥霍的另一个重要功能是感应加热，它改变了煮饭的游戏规则。与锅底的加热元件不同，感应加热技术使每粒大米都能均匀地吸收等量的热量和水分，使大米品质卓越。
最好的炒锅和炒锅
最好的慢炖锅
最好的压力锅和多锅
速溶锅是如何工作的?
