伦敦，12月6日(IANS):新的研究表明，在压力大的时候吃高脂肪食物会损害身体从压力中“恢复”。

　　最近发表在《营养与营养前沿》(Frontiers in Nutrition and Nutrients)上的这项研究表明，在精神紧张之前食用高脂肪食物会降低大脑的氧合，导致成年人的血管功能变差。

　　伯明翰大学的研究人员找来一组年轻健康的成年人，给他们两个牛角面包当早餐。

　　然后，他们要求他们做心算，在8分钟内加快速度，当他们的答案出错时，就会提醒他们。

　　当他们做练习时，他们也可以在屏幕上看到自己。该实验旨在模拟我们在工作或家庭中可能不得不应对的日常压力。

　　研究小组发现，与食用低脂肪食物的参与者相比，食用高脂肪食物会减弱前额叶皮层的大脑氧合，在压力下，氧气输送更低(含氧血红蛋白减少39%)。

　　此外，在压力发作期间和之后，脂肪消耗对情绪都有负面影响。

　　在压力事件结束90分钟后，科学家们仍然能够检测到动脉弹性降低——这是血管功能的一种衡量标准。

　　“当我们感到压力时，身体会发生不同的事情:我们的心率和血压上升，血管扩张，流向大脑的血液增加。我们也知道，在精神压力下，血管的弹性会下降，”该大学的博士研究员罗莎琳德·贝恩汉姆解释说。

　　“我们发现，在精神紧张时食用高脂肪食物会使血管功能降低1.74%(根据肱血流介导扩张测量)。”

　　“之前的研究表明，血管功能每下降1%，患心血管疾病的风险就会增加13%。重要的是，我们表明，当我们的参与者吃了羊角面包时，血管功能的损害持续的时间更长。”

　　研究人员说，对于那些已经有心血管疾病风险增加的人来说，影响可能会更严重。

　　该大学的生物心理学教授Jet Veldhuijzen van Zanten说:“我们一直都在应对压力，尤其是对于那些从事高压力工作和有心血管疾病风险的人来说，这些发现应该被认真对待。”

　　研究还表明，通过食用低脂食物和饮料，人们从压力中恢复过来的影响较小。

　　在吃了低脂食物后，压力仍然对血管功能有负面影响(FMD下降1.18%)，但在压力事件发生90分钟后，这种下降恢复正常。

　　进一步的研究表明，通过食用“更健康”的食物，特别是富含多酚的食物，如可可、浆果、葡萄、苹果和其他水果和蔬菜，可以完全预防这种血管功能的损害。