对于想要品尝世界上最好的披萨的人来说，那不勒斯和纽约可能是首选目的地。
但在上飞机之前，值得去奇斯威克参观一下。
位于伦敦西部的Napoli on the Road餐厅的主厨兼创始人米歇尔·帕斯卡雷拉(Michele Pascarella)击败了来自世界各地的激烈竞争，获得了“年度全球披萨制造商”的称号。
这是享有盛誉的50家顶级披萨奖——类似于“米其林披萨指南”——历史上第一次将这一荣誉交给一家英国餐厅，意大利和美国经常派出大批竞争者来争夺这一头衔。
他说:“虽然意大利以正宗的意大利美食和披萨而闻名，但你可以在世界上许多地方找到美味的意大利美食和披萨。”
“2023年，意大利以外的许多有才华的厨师和餐馆都以提供高质量的意大利菜和披萨为荣。”
在那不勒斯附近的小镇卡塞塔，帕斯卡雷拉是靠母亲做的10小时牛肉和猪肉肉酱长大的，他的成功并不令人意外。
他在接受《独立报》采访时表示:“对我来说，肉酱是把一切都融合在一起的菜:激情、爱、幸福以及与家庭的紧密联系。”
“没人做的肉酱比得上我妈妈做的。我可以去任何一家餐厅，甚至是米其林星级餐厅，但那里的饭菜都比不上她的。我坚信她的秘诀就是她对为孩子们做饭的热爱，因为这道菜需要这种激情才能让它味道如此美味。”
他11岁时开始在当地的披萨店工作，在那里呆了大约8年，然后搬到英国开始自己的创业。
他最初在普利茅斯、特鲁罗和纽基开了几家餐厅，后来去了伦敦Soho区著名的意大利餐厅Sartori工作。
但他的餐馆那不勒斯在路上，他开发的披萨赢得了世界上最好的称号。
它于2019年开始作为一辆食品卡车，他将其带到伦敦各地的市场，但后来发展成为两家崭露头角的餐厅。
这家披萨店的重点是实验和创新，同时使用高质量的本地食材来创造独特的口味，这种精神为他赢得了当代菜肴先驱的荣誉。
Pascarella先生和他的餐厅已经赢得了几个奖项，包括2021年欧洲披萨50强，2022年世界披萨50强，以及今年早些时候欧洲最佳披萨制造商。
当他获胜时，他说:“首先，我感谢我的团队，因为我坚信，没有他们，我不可能成为欧洲的顶级球员。”
常客们会时不时地回来吃这里的慢煮肉酱披萨，上面撒上帕尔马干酪(Parmigiano Reggiano)奶油，这是对他母亲自制酱汁的赞歌，这种酱汁是他成长过程中星期天的特色。但是，尽管他尽了最大的努力，他还是无法复制她的秘方，他把这道菜命名为Ricordi d 'infanzia，意思是“童年的回忆”。
“这不仅仅是要制作完美的面团或找到最好的食材，”他告诉Time Out。“这是关于每一片面包的艺术性和激情。”
但享受每一片都是有方法的。他告诫新手不要在披萨上放太多的配料，而不给披萨配上合适的饮料和没有辣椒油的披萨饼皮也是不礼貌的。
尽管他最近得到了认可，但帕斯卡雷拉表示，做披萨没有完美的方法，但只要努力工作，加上一定的灵活性，就可以做出接近完美的披萨。
他说:“因为我们的工作是一项工匠工作，你必须准备好接受每天温度、面粉和技术的变化，以保持最高的质量，改善你的选择，并不断发展。”
他补充说，激情和精益求精的愿望是他成功的两个关键因素，他建议厨师们不要担心出错，而是享受发现“披萨的新事物”，并“更加精通”。
他说:“爱情更多的是一种经历和情感，而不仅仅是最终的结果。”“享受这个过程，并与他人分享你对披萨的热爱!”
