你不必总是自己做沙拉酱——瓶装的沙拉酱很方便，尤其是如果你喜欢尝试新的口味。不过，有时候个人风格真的能改变一件从商店买来的衣服。也就是说，粘稠的那种。你知道这种类型——太稠了，倒不出来，所以你需要用刀把它捞出来。有一种简单又美味的方法可以让你的沙拉酱更浓稠，而不是加水。

　　不出所料，水会冲淡沙拉酱。它稀释了味道，降低了口感。酱汁变成了一种我只能用“灰色”来形容的东西(无论是颜色还是味道)，所有的沙拉原料都滴落下来。相反，选择一种液体成分，可以增加调味料的味道。要做到这一点，我们首先要考虑沙拉酱是由什么制成的。

　　这就是自己做调味品的好处所在——你会知道主要成分是什么:酸、油和乳化剂。(阅读这里的唯一指南，你将永远需要自己制作油醋沙司。)不管沙拉酱是油醋酱还是奶油酱，它们都使用这三种成分。酸可以是柠檬汁、橙汁或苹果醋。油可以是橄榄油、菜籽油或核桃油。乳化剂可以是芥末酱、芝麻酱、蛋黄，也可以是像蛋黄酱这样的预先制作好的乳化剂。

　　要使粘稠的沙拉酱变稀，你只需要选择酸或油的成分来帮助它变稀。这样既能稀释稠度，又能保持酱汁原有的风味。如果你不确定从哪里开始，看看沙拉酱瓶上的成分表。前两三种配料肯定会给你提供配方中的主要酸或油。我的那瓶Trader Joe's Goddess Dressing，我觉得有点太稠了，我不喜欢，首先要用到的原料是菜籽油和苹果醋。我有我的选择:我可以加一点醋，或者用菜籽油保持温和。我通常会选择醋，但如果你只有油，那就是完美的选择。

　　如果这是一个新瓶子，拿出一些敷料，以便有空间添加液体成分。大概你会用它来做沙拉吧。对于一瓶8盎司的调味汁，拿出两汤匙的调味汁，把它放在一个碗里或一个有盖的小罐子里。在瓶子里直接加入一汤匙油或酸。盖上盖子，好好摇一摇。检查一致性。如果你想让它更薄，再加一汤匙的液体。如果你需要更进一步，你可以继续这条路——但要注意，酸或油的比例增加会开始显著影响原来的调味汁的味道。

　　首先，在碗或小罐子里放两汤匙大的敷料。根据酱汁的厚度和你的个人喜好，你需要一次调整一点稠度。首先加入一茶匙你选择的酸或油。用打蛋器搅拌，或者如果你有一个罐子，盖上盖子摇一摇。如果需要的话，可以添加更多。对于两汤匙中等厚度的调味汁，我会加入一茶匙柠檬汁或醋，以达到我喜欢的效果。如果你太瘦了，你可以再加一点原来的调料，让它退一步。

　　如果你想拉长沙拉酱瓶的末端或整个瓶子，这个技巧也很方便。现在，你没有理由吃一份厚厚的沙拉酱。