芝加哥——底特律的一家东非餐馆，西雅图的一家长期家族经营的越南粉店，以及华盛顿特区一位使用古老烹饪技术的巴勒斯坦厨师，都是今年著名的詹姆斯比尔德奖的最终入围名单。

　　美食界的“奥斯卡”将于周一在芝加哥举行颁奖典礼，表彰22个类别的餐厅和厨师。

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　　被提名者涵盖了各种各样的美食和厨师经验，这是詹姆斯·比尔德基金会(James Beard Foundation)在经历了动荡的大流行时代之后，最近的一个转变。最受期待的奖项包括杰出餐厅老板、厨师和餐厅奖。

　　哈米西·曼巴(Hamissi Mamba)和纳迪亚·尼吉米贝尔(Nadia nijimhere)在大约十年前逃离布隆迪，现在在底特律拥有Baobab Fare餐厅，他们是杰出餐厅老板类别的五名决赛选手之一。作为在美国创业的难民，这对夫妇面临着艰难的道路

　　他们餐厅的菜单特色是kuku，一种用油锅煎的鸡肉，配以浓郁的芥末洋葱酱，配以炸大蕉、炖黄豆和椰子饭。

　　曼巴说:“我们鼓舞了很多难民，他们来到这个国家没有希望，总有一天认为他们可以赢得这样的冠军。”“这对我们来说很重要，因为我们想告诉人们，这个世界可以是平等的。”

　　詹姆斯·比尔德基金会自1991年以来一直颁发奖项，但在2020年和2021年，由于餐饮业受到新冠疫情的影响，受到缺乏种族多样性的批评，以及一些被提名者的行为被指控，该基金会取消了奖项。基金会官员发誓要提高道德标准，更多地“反映行业”。

　　餐厅申请奖项。评委们大多保持匿名，在投票前先品尝一下这些菜肴。被提名者要接受食物和行为“道德准则”的审查，包括如何对待员工。

　　评奖委员会主席坦尼娅?霍兰德说:“我们在全面考察。”

　　对于餐馆来说，进入决赛就能带来广泛的认可，促进生意的发展。耶鲁大学(Yale University)教授保罗·弗里德曼(Paul Freedman)说，餐馆奖近年来变得不那么常见了，这让詹姆斯·比尔德奖(James Beard awards)的分量更重了。

　　他说:“这确实引起了人们对那些在本地区以外可能并不那么出名的餐馆的关注。”

　　西雅图的一个家庭被认为在20世纪80年代将第一家越南河粉店引入了这座城市，他们也入围了杰出餐厅老板的决赛，他们拥有三家越南河粉店和他们的鸡肉米饭店the Boat。

　　Yenvy Pham的父母从越南移民过来后开了他们的第一家餐馆，她把一碗带着牛肉骨汤、茴香和丁香香味的越南河粉称为“必然的东西”。他们每天都在24小时内制作新鲜的汤。

　　“太疯狂了，”她说。“这是我的荣幸。”

　　其他进入决赛的餐厅老板还有克里斯·维奥德(Chris Viaud)，他在新罕布什尔州开了三家餐厅;霍利斯·韦尔斯·希尔弗曼(Hollis Wells Silverman)，他在华盛顿特区经营了几家餐厅;还有埃里卡和凯利·惠特克(Erika and Kelly Whitaker)，他在科罗拉多州博尔德市开了几家餐厅。

　　一些入围者已经受到了赞扬，包括迈克尔·拉菲迪(Michael Rafidi)，他在华盛顿特区的餐厅Albi在2022年被授予令人垂涎的米其林星级。他是杰出厨师的五名决赛选手之一。

　　Albi在阿拉伯语中是“我的心”的意思，通过使用旧世界的食物制作技术向拉菲迪的巴勒斯坦根源致敬。所有的东西都是在木炭上煮的，包括葡萄叶馅的羊肉和肉馅饼。

　　他说:“我的使命是继续传播光明，烹制巴勒斯坦食物。”

　　另一位入围杰出首席执行官的是大卫·维古尔(David Uygur)，他在达拉斯经营着一家小型意大利餐厅。露西亚的特色是新鲜的意大利面和受欢迎的腌肉板。菜单随季节变化。

　　维格尔的父亲是土耳其人，他对意大利菜感兴趣是出于爱。他的高中恋人，现在的妻子，喜欢意大利菜。他在只有九张桌子的餐厅里寻找一种亲密感。

　　“我想让餐厅给人一种有人要来吃我们家的感觉，”他说。“我想让我们的客人呆在家里。”

　　其他入围的杰出厨师包括俄勒冈州波特兰市Lovely’s Fifty Fifty餐厅的Sarah Minnick，北卡罗来纳州威尔明顿市海鸟餐厅的Dean Neff，以及康涅狄格州神秘镇The Port of Call餐厅的Renee Touponce。