CAMAS -一个新的市中心CAMAS业务的使命是扩大口味。

　　卡马斯奶酪公司的老板安迪·里根和蒂芙尼·里根在网上介绍他们位于卡马斯历史悠久的市中心的特色奶酪店时说:“我们的使命是策划一种特殊的奶酪选择，提供一种独特而愉快的体验，邀请每个人尝试新的东西。”

　　顾客们正在寻找前往Camas Cheese Co.的路，这家公司在7月的第一个星期五与市中心Camas协会(Downtown Camas Association)举行了盛大的开业仪式，几周后，数千人将聚集在市中心参加7月底一年一度的Camas日庆祝活动。

　　“我们三年前搬到这里，爱上了卡马斯，”安迪·里根说。

　　在位于第四大道231号的舒适的奶酪店里，里根夫妇提供精心挑选的各种本地、地区和国际奶酪，以及腌肉、饼干、法棍面包、果酱、橄榄、坚果、蜂蜜和其他美味的食物，可以帮助打造一个适合派对的奶酪板。

　　蒂芙尼·里根说:“我们的口号是:‘像爱情一样，奶酪应该被分享。’”

　　里根夫妇说，位于市中心有它的优势，包括可以与卡马斯当地的其他企业合作举办活动，比如7月26日的“太平洋西北之味”(Taste of the Pacific Northwest)活动，其中展示了卡马斯奶酪公司(Camas Cheese Co.)和卡马斯酒窖(Camas Cellars)的葡萄酒和手工奶酪搭配。

　　甚至在找到东北第四大道325平方英尺的空间之前，里根夫妇就已经在太平洋西北地区和世界各地寻找令人难忘的奶酪和奶酪配菜，这些奶酪和配菜在他们的旅行中给他们带来了很多快乐。

　　里根夫妇都在堪萨斯州长大，但在科罗拉多州相遇，三年前为了一个工作机会搬到了卡马斯。蒂芙尼·里根在食品行业有经验，安迪·里根有销售背景，所以当这对夫妇决定自己创业时，开一家与食品有关的商店——尤其是一家奶酪店——是自然而然的。

　　安迪·里根说:“我们意识到，我们最美好的回忆都与奶酪盘、法棍面包和葡萄酒有关。”“我们都喜欢奶酪，所以我们就吃了。”

　　最终的结果是，在卡马斯市中心的一个较小的零售空间里，一家商店成功地包装了各种按订单切割的奶酪和其他美食。

　　在最近的一个周一下午，也就是商店收到每周新奶酪的前两天，橱窗里陈列着几十种不同的奶酪，上面标有牛奶类型、奶制品、产地、奶酪的陈化时间和每磅的价格。

　　货架上摆满了各种各样的东西，从“吸血鬼杀手”(Vampire Slayer)——俄勒冈南部海岸获奖的Face Rock Creamery出品的一种大蒜切达干酪，到肯特郡阿佩尔农场出产的熏制和普通奶酪，再到里根夫妇的个人最爱之一:法国产的一种15个月的夏季牛奶伯爵奶酪。

　　里根一家正在寻找广受欢迎的农场奶酪，这种奶酪的牛奶来自生产奶酪的同一农场的动物。

　　“芬代尔是奶酪圣地，”安迪·里根(Andy Regan)指着来自芬代尔农庄(Ferndale Farmstead)的奶酪说。这是一家“从种子到奶酪”的乳品厂，位于贝灵汉(Bellingham)以北约10英里(约合10公里)处，以生产手工奶酪而自豪，使用的牛奶来自农场饲养的奶牛，它们吃的是芬代尔农庄的作物。

　　里根夫妇和他们8岁的实验室牧羊犬科拉(Cora)住在离他们的店几步之遥的地方，他们试图给卡马斯奶酪公司注入他们自己品牌的轻松幽默。

　　“我们可以有点书呆子气，”蒂芙尼·里根说。“我们让自己的个性表现出来。”

　　结果是一个有趣的体验，为奶酪鉴赏家提供了一些东西，以及奶酪新手。里根夫妇热衷于教育顾客，包括牛奶的种类、动物的食物来源和老化过程如何将简单的成分——牛奶、盐、酶和一种“好细菌”——转变成一系列令人眼花缭乱的风味。

　　Camas Cheese Co.的营业时间为周三中午至下午6点，周四至周六上午11点至下午6点，周日上午11点至下午4点。欲了解更多信息，请访问camascheeseco.com，致电360-833-2982，发邮件至howdy@camascheeseco.com，或在Instagram和Facebook上使用@camascheeseco的账号找到这家店。