西雅图——当格雷格·凯丽·海耶斯三年前将他们的企业Get Baked Seattle带到这座城市时，他们清楚地看到了一个不断增长的市场机遇：蛋白质。

　　过去几年，社交媒体上充斥着高蛋白食谱的视频以及如何实现蛋白质目标以塑造身材的建议。这种蛋白质热潮逐渐从健身领域走向主流饮食，从星巴克到本地补剂店和面包店，西雅图地区的企业都抓住了这一时机。

　　从蛋白粉到蛋白棒再到特制餐食，几乎到处都有高价蛋白质产品供应，面向愿意额外花钱通过这种营养素丰富饮食的消费者。以Get Baked为例，它已经从中获益。该店销售高蛋白布丁和饼干，有些售价高达9美元，还有其他标榜为健康替代品的产品，满足那些想解甜食馋的顾客。格雷格·海耶斯表示，自从将业务从密歇根州搬到西雅图以来，销售额增长了近七倍。

　　“第一个问题通常是，‘饼干里有多少蛋白质？’”他说。

　　互联网上关于蛋白质摄入的建议比比皆是。一些研究称，以蛋白质为主的饮食可以改善衰老并有助于减肥。但其他人警告说，摄入过多蛋白质有缺点，包括增加心血管疾病和肾脏问题的可能性。

　　尽管如此，人们的兴趣仍在增长。

　　“人们没有摄入足够的蛋白质，”格雷格·海耶斯说。“他们正在寻找更多不牺牲味道的摄入方式。”

　　对于那些愿意付费的人来说，增加每日蛋白质摄入的方式或产品并不短缺。

　　甚至像星巴克这样的大型连锁企业也在利用蛋白质的流行赚钱。这家总部位于西雅图的全球咖啡连锁店于7月宣布，将推出一种蛋白质冷奶盖，用于饮料顶部。该连锁店还销售蛋白质食品和饮料选项，包括价格约8美元的蛋白质盒。

　　南湖联盟店的员工莱利·琼斯表示，食品碗连锁店Vitality Bowls亲眼见证了这种痴迷，顾客寻找含有素食或非乳蛋白质的冰沙。

　　该餐厅提供两种添加蛋白质的选项，乳清或豌豆蛋白，还有其他高蛋白选项如花生酱和杏仁酱。根据Grubhub的数据，添加花生或杏仁酱需额外支付1.49美元，而乳清或豌豆蛋白“增强剂”则需额外支付99美分。

　　补剂为蛋白质寻求者提供了另一种选择。

　　全国营养品牌The Vitamin Shoppe的2025年趋势报告显示，今年其网站上对蛋白质的搜索量增长了81%，蛋白棒和零食的消费量增长了近30%，饮料增长了25%以上。该零售商副总裁杰克·盖顿表示，该州The Vitamin Shoppe的蛋白质消费量较一年前增长了35%-40%，超过了全国25%-30%的增长率。

　　塔基拉市City Supplements的所有者尼克·斯特恩斯见证了这种对蛋白质日益增长的需求，这促使他继续购买更多种类并增加库存。他的商店提供约85种蛋白质选项，从蛋白粉到零食。

　　斯特恩斯表示，从年轻运动员到老年人，都对这种宏量营养素感兴趣，许多消费者告诉他，他们在社交媒体上看到了一些东西，并想尝试一下。自称“蛋白质专家”和前健美冠军的斯特恩斯说，自从20年前开始他的补剂业务以来，他的蛋白质销售额增长了三四倍。在那段时间里，他见证了蛋白质摆脱了仅与健身和健美的关联，并扩展到成为健美健康生活方式的一部分，这受到了网红们的鼓励。

　　最近从华盛顿大学毕业并获得公共卫生学位的莫莉·布辛格受到社交媒体的启发，在饮食中增加了更多蛋白质。这位22岁的年轻人表示，她从该平台的电子商务分支TikTok商店购买了蛋白质产品，包括大卫棒，这是目前最受欢迎的蛋白质产品之一，含有150卡路里、零糖和28克蛋白质。

　　然而，有些人对蛋白质补剂并不买账。

　　36岁的维巴夫·乔拉表示，他尝试通过煮鸡蛋摄入早晨的蛋白质，通过鸡肉摄入晚上的蛋白质。他不服用补剂或蛋白粉；相反，作为一名糖尿病患者，他遵循低碳水化合物饮食。

　　乔拉说，外出就餐时，他会在沙拉等基本主食中添加虾或鸡肉，但他并没有远离完整的蛋白质来源。

　　“我在Costco看到了蛋白质饮料，并考虑过，”乔拉说。“但那些味道太差了，我不想要。”

　　同样，22岁的华盛顿州立大学毕业生汉娜·里茨尝试通过制作她在网上看到的食谱来实现她的蛋白质目标。

　　学习体育管理和商业的里茨喜欢举重，并且一直优先考虑蛋白质。由于蛋白质对她来说非常重要，她还会花更多钱购买高质量、富含蛋白质的食品。

　　“我的餐食中必须有蛋白质，”里茨说。

　　虽然一些企业已经搭上了蛋白质的列车，但并非所有人都信服。有些人保持业务如常，认为这只是另一种健康时尚。

　　尼娜·洪自1990年以来一直经营健康商店Pike Place Nutrition。该店专注于健康和保健的自然解决方案，从天然牙膏到按摩工具应有尽有。洪表示，与一些商店不同，社交媒体和互联网大多对业务造成了伤害，而不是帮助。品牌、营销和产品的涌入使洪难以竞争。对她来说，在线营销需要花费太多时间和精力才能获得一点点关注。

　　“我无法竞争，”这位60岁的老人说。

　　洪说，她还希望避免价格比较，并选择保持独立，为那些在派克市场闲逛的人提供本地选择。

　　她有很多顾客进来询问蛋白质产品，洪说她并没有很多选项。她说人们需要蛋白质，但不需要像网上现在推广的那么多。

　　洪认为蛋白质热潮只是最新的时尚，她补充说，“仅仅因为一个网红有很多粉丝，并不意味着他们是事物的专家。”

　　居住在俄勒冈州胡德里弗的49岁的凯尔·拉米表示，虽然他摄入蛋白质，但总是与其他营养素良好搭配。周末访问西雅图的拉米说，如果人们不锻炼和吃新鲜食物，高蛋白饮食并不会产生太大影响。

　　他说他没有听说过关于这种营养素的社交媒体热潮，但补充说，这可能只是另一种会过去的健康痴迷。

　　“我一直凭直觉饮食，”拉米说。“如果你本身不健康，这不会有太大影响。”

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