安德鲁·杰福德(Andrew jford)说，年份波特酒也应该在年轻的时候品尝……

　　该请客了。一种罕见的治疗。离开伦敦10年的一个缺点是:酒窖舒适凉爽，气候常年潮湿、通风不畅，还有“葡萄酒屋”、坚韧的传统、古老的政治忠诚，以及冬日的黑暗……

　　我失踪的港口。奇怪的是:我居住的法国仍是迄今为止最大的港口市场，占2018年上半年总销量的近31%。第二大市场葡萄牙仅占16%，而英国和美国远远落后于荷兰和比利时。然而，法国大部分的葡萄酒都是平淡无奇的。一杯简单的水果强化葡萄酒并不是我所缺少的。

　　我错过的比这更令人兴奋。它是葡萄酒饮用者的佐宾，机翼行走，定点跳伞或任何其他极限运动的隐喻，你可能会选择召唤。我错过的是品尝年轻年份波特酒的机会。

　　陈年葡萄酒背后的理念是，它应该持续很长时间，最好的也是最长的。我最小的弟弟出生在1963年，他的生日还在，但他仍然有漂亮的年份波特酒，可以在特殊的生日那天拉出来喝。

　　为了酿造出这种葡萄酒，那些酿造葡萄酒的年份波特酒必须采用世界上最不流行的酿酒策略，而且……天哪，结果很好!

　　这款酒有大量的酒精，其中一半是高强度的葡萄烈酒，在一个极度危险的葡萄酒酿造时期，如果小心控制暴力行为，这种水果会被以最快的速度摧毁(也许斗笼是最好的比喻)。相比之下，如今世界上每一种红酒的流行趋势都是缓慢、循序渐进、小心翼翼地萃取事实上，如果你能做到的话，只需要“浸渍”一点点，而且酒精越少越好。陈年波特酒依然毫无歉意。力量，单宁，提取物，爆炸性的水果，密度和凶猛:带来所有。

　　记住，波特酒在发酵到一半的时候就已经被强化了，在这个时候，波特酒就告别了它的果皮、果尖和茎干(如果茎干被使用过的话)。然后开采就结束了。忘掉许多巴罗洛葡萄酒经历的45天发酵和发酵后浸渍过程吧:陈年波特葡萄酒可能只有一周的时间，就能把一瓶酒里的50年都装好。极端的力量是必要的。人类的脚是伟大的，但活塞、活塞和机器人踏浪器的新时代可能会更好，它们在杜罗的温控水箱中昼夜不停地工作。葡萄酒的品质从来没有像最近这么好。

　　但这不是我想告诉你的。我想说的是:不要理会任何人告诉你不要在极度年轻的时候品尝和饮用年份波特酒。你应该。没有比这更能让人愉悦的葡萄酒了。

　　如果你愿意，一定要把它保存到“完全成熟”，并以一种微妙的、优雅的、礼貌的优雅状态来欣赏它，随着时间的流逝，它不会皱褶。这也是我的荣幸。

　　但你不会完全理解它，除非你在年轻时尝过它，在它的“女武神之骑”(Ride of the Valkyries)的舞台上，当它从玻璃杯里冲出来，把尖叫加在你身上的时候。是的，这可能很有挑战性，但也要记住，这款年轻的葡萄酒是一家公司或一个农场上最好的葡萄园的产品，精心挑选，从伟大的片岩土壤，从久经考验的风土，往往是用主要是本土葡萄品种混合而成。即使是年轻的时候，这类酒也有一种复杂、精致和内在的微妙之处，这些品质完全能够表现出年轻的表情，就像成熟的表情一样。如果你不年轻，你就会错过机会。

　　我面前有一个这样的港口。这是饱和的黑暗:边缘丰满，厚腿，玻璃涂层和深主教，紫色漩涡的红色和黑色。你首先注意到的是它甜美的黑莓和新鲜的茶叶:既清新又诱人。然后是柠檬古龙水的香料，少许焦油，黑加仑子，玫瑰花瓣的甜蜜。这种香味一点也不过分;没有什么是热的，根本没有精神上的刺痛;的确，精神被滴落的果实和压碎的新鲜植物压得喘不过气来，就像雪下松垂的针叶树枝条。仍然有一些气味:潮湿的甘草味，南方公路上甜美的尘土味，新磨的黑胡椒味……

　　该喝一小口了。这是沉重的舌头-和激烈。果味浓郁，甜中带甜。单宁丰富，但研磨精细;这里一点都不粗糙，只是一种丝绒窗帘飘过舌头的感觉，从口味上来说，就像撒满糖的黑莓和黑加仑子的瀑布。(这是真正的黑醋栗甜酒。)

　　波尔图葡萄酒有一种独特的酸度，这种酸度是黑色水果坐在树枝上，在秋日的阳光下汩汩作响时可能会微微出汗的。它的酒精是看不见的;这款酒有它所需要的所有坚固的中央口感，使这是一个完全无缝的体验。事实上，它已经超越了青春的爆炸阶段，进入了令人目眩神迷的撩人阶段。也许这里潜藏着某种隐约类似白兰地的味道，而不是酒精的热度;你可以说，它在奶油色的黑色水果和轮廓丰富的天鹅绒后面充分地挥舞着。巧克力,最后。

　　当你把每一滴都喝干后，水滴就会沿着杯子的边缘慢慢流下来，就像紫色的熔岩一样，让杯子再次散发出玫瑰花瓣和茶的香味。

　　总而言之，完全的快乐。十年后会更好吗?就我的味觉而言，我对此表示怀疑。对我的口味来说，现在是完美的。

　　这是2014年份的Quinta do Noval，混合了民族Touriga、法国Touriga Franca、Tinta Cao、Tinta Francisca和Sousao，生长在品豪(Pinhao)上方这个宏伟农场的宽阔的片岩梯田上，在陈酿前在老木头里存放了18个月。它应该得到93分，也许更多，但分数不是重点;我的意思是劝你不要在没有尝试过一两瓶葡萄酒的情况下，就把这款华丽的佳酿或任何其他类似的佳酿收藏起来。

　　另见:1994 -年港口重访适用于高级会员

　　另见:十款酒体饱满的葡萄酒，口感醇厚、平衡、美味从杂志上