高果糖玉米糖浆（HFCS）是一种由玉米淀粉制成的甜味剂，通常存在于高度加工的食品中，比如苏打水、谷物、糖果和调味品。因为它经常存在于高热量、低营养的食物中，所以它经常被认为对健康有害。
然而，经常收到关于高果糖玉米糖浆安全性的咨询的美国食品和药物管理局（FDA）表示，他们没有发现任何确凿的证据表明，含有高果糖玉米糖浆的食品与含有类似数量的其他营养甜味剂（葡萄糖和果糖含量大致相等）的食品（如蔗糖、蜂蜜或其他传统甜味剂）在安全性上存在差异。他们说，如果摄入过量，所有添加糖都是有害的。
直觉饮食教练兼Health-Ade注册营养师Claire Chewning进一步解释了两者的相似之处：“高果糖玉米糖浆在媒体上引起了很多负面关注，但了解一些不常被讨论的事实很重要。食糖（蔗糖）和高果糖玉米糖浆非常相似，它们都是由葡萄糖和果糖组成的单糖，它们被用来增加食物和饮料的甜味。蔗糖由大约50%的葡萄糖和50%的果糖组成，而高果糖玉米糖浆含有大约45%的葡萄糖和55%的果糖。”
因为它们有相似的化学成分，它们被身体以相似的方式处理，都会导致血糖和胰岛素水平的飙升。然而，根据营养学家和科学研究，高果糖玉米糖浆会在以下方面损害你的健康。
减肥书籍《释放糖》的作者、营养师克里斯汀·特林普说，吃高果糖玉米糖浆和其他添加糖会增加你患非酒精性脂肪性肝病（NAFLD）的风险，这是一种慢性肝病，当脂肪在肝脏中积聚时就会发生。
特里普说：“脂肪肝是一种慢性健康问题，由于加工食品的环境，它在美国的发病率正在上升。”高果糖玉米糖浆主要由果糖组成，果糖是一种在肝脏中代谢的糖。过量食用会增加患肝脏疾病和损害的风险。”
然而，她补充说，如果在早期阶段加以解决，NAFLD是可以逆转的。选择低糖的天然食物可以帮助逆转它的发展。
因为糖充满了空卡路里，它也会降低你饮食的整体营养质量。
“超加工生产的高果糖玉米糖浆食品的营养价值可以忽略不计。高果糖玉米糖浆仅用于改善保质期，如质地和甜味保持。这种加工过的糖非常可口，卡路里密度高，营养不良，”迈阿密普里蒂金长寿中心的注册营养师和营养学家朗·本·阿什尔注册营养师（LD/N）分享道。
吃太多糖不会直接导致1型或2型糖尿病。然而，Chris Mohr博士，注册营养师，Barbend的健身和营养顾问解释说，经常过量摄入添加糖，包括高果糖玉米糖浆，会使你的身体对胰岛素不那么敏感，当胰腺努力工作以产生足够的胰岛素来控制高糖摄入时，你的血糖水平会飙升。
Trimpe说：“通常被忽视的胰岛素抵抗的诊断意味着血糖失调，胰岛素激素负担过重，而胰岛素是脂肪储存激素。”他补充说，HFCS破坏了健康的新陈代谢过程。“胰岛素抵抗是2型糖尿病的前兆。通过消除HFCS和其他高碳水化合物和糖的食物，这两种慢性健康问题都可以得到有效控制。”
添加糖，如高果糖玉米糖浆，也会增加你的总卡路里数，引发食欲，破坏血糖稳定，导致代谢问题，从而导致体重增加。
特林普说：“含糖饮料中含有高果糖玉米糖浆，超加工食品中含有这种加工过的糖和卡路里。”“这些空卡路里不会产生饱腹感，导致暴饮暴食和体重增加。经常饮用含高果糖玉米糖浆的含糖饮料与肥胖直接相关。”
根据美国心脏协会（AHA）的说法，为了获得最佳的心脏健康，将添加糖限制在每日卡路里的6%以下是很重要的。
“对于大多数美国女性来说，每天摄入的热量不超过100卡路里，或者大约6茶匙的糖。对于男性来说，每天摄入的热量不超过150卡路里，也就是大约9茶匙。美国心脏协会建议关注所有添加糖，而不是单独指出一种类型，如高果糖玉米糖浆。
特林普解释了为什么糖会对心脏健康造成这样的问题：“高果糖饮食会提高甘油三酯，这是一种与心脏病风险相关的血液脂肪。较高的甘油三酯水平可能会使心血管系统紧张，增加心脏病发作或中风的风险。”
吃太多的糖，包括高果糖玉米糖浆，也会导致肠道健康不佳。
本-阿舍解释说：“精制、添加和加工的甜味剂，如高果糖玉米糖浆，会促进我们肠道中的有害细菌，从而导致细菌和其他微生物在我们微生物群中的多样性失衡。”“由于对肠道屏障完整性的有害影响，这会促进体内炎症的增加和脂肪性肝病和肠道渗漏等疾病的发生。”
2019年，发表在《科学》杂志上的一项动物研究发现，当给老鼠喂食含有高果糖玉米糖浆的饮料时，它们患结肠直肠癌的风险更高。当摄入更多的糖时，那些继续患上癌症的老鼠似乎也有更快的肿瘤生长。
“在肿瘤内，果糖被转化为果糖-1-磷酸，导致糖酵解的激活和脂肪酸合成的增加，从而支持肿瘤的生长，”研究称。“这些小鼠研究支持了这样一个假设，即膳食葡萄糖和果糖的结合，即使是中等剂量，也能促进肿瘤的发生。”
当然，减少添加糖的摄入——包括但不限于高果糖玉米糖浆——可以帮助你降低患一系列慢性疾病的风险。和你的医生或营养学家谈谈，了解更多关于减少摄入的信息。
