安妮·乔利

　　随着感恩节的临近，你可能会想到美国节日餐桌上的经典菜肴——火鸡、蔓越莓酱、馅料、绿豆砂锅和南瓜派。但如果你碰巧在美国的另一个地方庆祝感恩节，你可能会对节日餐桌上独特的口味和食材感到惊讶。

　　从沿海的特色海鲜到心脏地带的美食，这个国家的每个地区都有自己最喜欢的感恩节大餐。让我们来探索一些令人垂涎的替代标准火鸡和馅料，可能会激励你今年改变你的感恩节菜单。

　　圣达菲的南瓜肉馅卷饼

　　如果你在圣达菲过感恩节，你可能会喜欢南瓜肉馅卷饼作为你盛宴的一部分。这些手持糕点是用香料南瓜和肉桂糖填充的。

　　是传统美国南瓜派和墨西哥肉馅卷饼的融合。这道菜反映了新墨西哥州独特的融合了美洲原住民，西班牙和墨西哥的影响。

　　明尼苏达州的松软沙拉

　　在明尼苏达州，你会遇到一种不寻常的沙拉：一种以棉花糖为特色的甜松软沙拉。这道甜点沙拉与节日餐桌上的美味菜肴形成了鲜明的对比。

　　“如果里面有棉花糖，那它很可能是沙拉，应该和晚餐的其余部分一起吃，而不是作为甜点，”博客Honest and Truly的米歇尔·普莱斯说。“作为一个孩子，这是唯一一顿饭，你不必让我吃两次沙拉。”

　　这道古怪的沙拉反映了中西部人对甜腻菜肴的喜爱。这种甜味使它成为儿童和成人中流行的节日传统。

　　南方的山核桃派

　　忘掉南瓜派吧；没有山核桃派，南方的感恩节是不完整的。这道甜点的特点是用玉米糖浆、鸡蛋、糖和黄油做馅，上面再放一层山核桃。

　　坚果产生了令人满意的嘎吱声，与柔软的焦糖内部形成鲜明对比。山核桃原产于南方，这使得这种派成为当地的特色菜。许多家庭在经典食谱上有自己的花样，比如加入波旁威士忌或巧克力片。

　　俄勒冈州和华盛顿州的邓杰内斯蟹

　　在太平洋西北地区，你可能会在感恩节菜单上找到邓杰内斯蟹。这种又甜又嫩的螃蟹是以华盛顿奥林匹克半岛上的一个小镇命名的，是当地的一道美食。

　　蟹肉可以简单地蒸熟或做成蟹饼。邓杰内斯蟹的季节在感恩节前后开放，使它成为节日盛宴的及时补充。其精致的风味与餐桌上丰富的菜肴相得益彰。

　　纽约和新泽西的通心粉

　　纽约和新泽西的意大利裔美国人家庭会把通心粉和火鸡一起吃。这些巨大的意大利面筒里塞满了乳清干酪，上面撒上番茄酱，这是对该地区浓厚的意大利传统的致敬。

　　在感恩节吃意大利面是这些家庭将他们的文化传统与美国节日融合的一种方式。这道丰盛的奶酪菜肴与传统的感恩节风味形成了鲜明的对比。

　　新英格兰的蛤蜊浓汤

　　你会在许多新英格兰的感恩节餐桌上找到这种奶油海鲜汤。丰富的蛤蜊，土豆和培根，这是一个温暖的盛宴开始。在《百吉饼和千层面》中，利亚·英格拉姆回忆道：“每当我们和祖父母在缅因州过感恩节时，我们总会有一道新英格兰蛤蜊浓汤。”

　　这种杂烩汤的天鹅绒般的质地来自于牛奶或奶油，这使它与以番茄为基础的曼哈顿蛤蜊杂烩汤不同。新英格兰人以他们的杂烩汤为荣，这反映了该地区浓厚的海洋文化。

　　怀俄明州和爱达荷州的青蛙眼沙拉

　　别担心;这道菜在怀俄明州和爱达荷州等西部州很受欢迎，不涉及青蛙。青蛙眼沙拉是一种甜意大利面沙拉，由小而圆的意大利酸黄瓜意大利面、搅打的配料、水果和棉花糖制成。

　　据说这种意大利面又小又圆，形状很像青蛙的眼睛，因此有了这个古怪的名字。这道独特的配菜为感恩节增添了一丝乐趣，而且经常受到孩子们的欢迎。

　　印第安纳州的糖奶油派

　　糖奶油派，也被称为印第安纳派，是印第安纳州的主食。它丝滑的蛋奶糊馅是由奶油、糖、面粉和香草制成的。原料的简单反映了它的起源是一种绝望派，在没有新鲜水果的时候制作。

　　自19世纪以来，这种不起眼的甜点一直是印第安纳州的传统。它是如此受人喜爱，以至于在2009年，它成为了该州的官方派。正如《Get on My Plate》中的凯西·鲁尼（Casey Rooney）所感叹的那样，“节日餐桌上没有糖奶油派！”

　　巴尔的摩的酸菜

　　你可能会惊讶地发现巴尔的摩的感恩节上有酸菜，但这是一个悠久的传统。这道浓郁的发酵卷心菜菜反映了这座城市的德国传统，与火鸡一起作为调味品食用。

　　这个习俗可以追溯到19世纪，当时巴尔的摩有大量的德国移民人口。今天，这种独特的地区性转变与通常的感恩节菜肴形成鲜明对比。

　　犹他州的葬礼土豆

　　尽管名字很阴沉，但葬礼土豆在犹他州是一种很受欢迎的感恩节食物。这道奶酪土豆砂锅菜上面撒着松脆的玉米片，在许多节日聚会上都有。

　　这道菜之所以得名，是因为它是葬礼后午餐的砂锅菜。但它的安慰食物地位使它成为所有聚会的主食，包括感恩节。

　　纽约州北部的葡萄派

　　在纽约的五指湖地区，你会遇到不寻常的葡萄派。这款由当地康科德葡萄制成的甜挞甜点庆祝了该地区的葡萄园。馅料类似蓝莓派，但有一种独特的葡萄味。

　　葡萄派的季节在秋天达到顶峰，使它成为感恩节大餐的完美补充。这是一道劳动密集型的菜，因为葡萄必须单独去籽，但当地人发誓这是值得的。

　　新奥尔良的秋葵汤

　　秋葵汤，一种丰盛而美味的炖菜，是典型的新奥尔良菜，经常出现在感恩节餐桌上。它是由丰富的深色面粉糊和不同的肉类或海鲜、蔬菜和克里奥尔调味料制成的。

　　秋葵汤的加入反映了这座城市深厚的烹饪根源和家庭传统的重要性。每个家庭通常都有一个珍贵的秋葵汤食谱，代代相传。

　　总结

　　今年的感恩节，除了火鸡和青豆砂锅菜等经典菜肴外，还包括当地最受欢迎的菜肴，以庆祝美国的多样性。探索地方风味会让每个人想起美国这个大熔炉。你可能会发现一个新的最爱，成为你自己家庭感恩节传统中心爱的一部分。

　　安妮·乔利（Anne Jolly）是美食博客Upstate rambles的创始人。她喜欢做饭，尤其是在节日里。

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