西雅图,洗。-本文最初发表于MyNorthwest.com。

　　研究人员发现，华盛顿的鲑鱼产品经常被误认为是野生的，而实际上它们是养殖的。对于寿司店的顾客来说，这种标签错误的代价尤其高昂。

　　人们认识到海鲜标签错误的问题已经有一段时间了，这促使华盛顿州在2013年通过了一项旨在减少鱼类欺诈的法律。西雅图太平洋大学（Seattle Pacific University）的生物学教授特蕾西·德尔加多（Tracie Delgado）决定调查一下，自该法律颁布以来，这种情况是否有所改善。

　　德尔加多告诉Gizmodo网站说：“当我们开始这个项目时，我们不知道结果会是什么，我们对结果感到非常惊讶。”“尽管华盛顿州立法规定对鲑鱼进行错误标签是非法的，但在西雅图，鲑鱼错误标签欺诈仍然是一个问题。”

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　　德尔加多和她的学生分析了西雅图67家杂货店和52家寿司店在2022年秋季至2023年秋季期间的鲑鱼样本的DNA。他们发现18%的样品贴错了标签。研究结果发表在PLOS-One杂志上。

　　贴错标签在餐馆比在杂货店更为普遍。大约三分之一的餐馆样品被错误地标记为野生鲑鱼，而不是养殖鲑鱼，相比之下，杂货店里没有。此外，一些作为一种野生鲑鱼销售的寿司样品实际上是另一种野生鲑鱼，这在杂货店也发现了一个问题。餐馆和商店的误标率分别为38%和11%。

　　好消息是，在杂货店里没有发现养殖鲑鱼被误认为野生鲑鱼的情况，这表明华盛顿的海鲜识别法已经产生了一些影响。然而，在这项研究中，鲑鱼标签错误的总体比率与2013年法律颁布之前的过去估计一致，而其他州报告的比例甚至更高。寿司店贴错标签的成本很可能会转嫁给顾客，他们可能会花更多的钱购买实际上更便宜的养殖鲑鱼的“野生”鲑鱼。这种效应在杂货店中并不显著。

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　　三文鱼标签错误还会对环境造成影响。德尔加多说：“不诚实的捕捞数据报告和错误的海产品标签使渔业保护工作复杂化，因为它妨碍了对供应链的准确跟踪，并使有效的渔业管理工作复杂化。”“因此，渔业管理者可能会错误地得出结论，认为实际上已经枯竭的野生鲑鱼种群正在以可持续的捕捞密度持续存在。”

　　研究人员建议，为了打击海鲜欺诈，还需要做更多的工作，比如鼓励餐馆定期检测他们的鱼。国家海洋和大气管理局有一个针对渔船、加工厂和零售商的检查计划，但参与是自愿的。寿司顾客也可以采取措施减少受骗的机会。

　　德尔加多说：“顾客可以询问寿司店是否有质量控制程序来确认鲑鱼的身份，以及寿司店是否有可靠的供应商。”“顾客也可以询问寿司店是否购买整条鲑鱼，然后在餐厅将鲑鱼切片，”或者来源的鲑鱼是否已经加工过。她解释说：“如果餐厅里的鲑鱼是新鲜的，那么一个好的寿司师傅就会通过观察来知道野生鲑鱼和养殖鲑鱼的区别。”

　　Bill Kaczaraba是MyNorthwest网站的内容编辑。你可以在这里阅读他的故事。在X上关注Bill，以前叫Twitter，在这里，给他发邮件在这里。

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