【编者按】电视圈顶流交椅从来不是蜜糖罐，而是烫手山芋！当《厨艺大师》因前主持格雷格·瓦勒斯的争议事件掀起舆论海啸，接任者不仅要有力挽狂澜的魄力，更需零瑕疵的观众缘。谁能扛起这面大旗？答案竟是这位以松弛感征服英伦的厨神——马特·泰伯特！从直播厨房到录播竞技场，从米其林星厨到毒舌评委团，看他如何用「佛系控场术」打破真人秀魔咒？更劲爆的是，他竟自曝私下狂啃炸鸡、痴迷蟹棒？独家专访揭秘顶流厨神的多面人生！

　　接手顶级电视节目绝不是什么轻松差事。当上一任主持涉嫌不当行为而灰溜溜离职时，这职位简直成了烫手山芋。新任主持不仅要身家清白，更得用实力让观众——以及节目所有相关人员——立刻忘记前任的存在。

　　这操作难度爆表…但如果说有人能搞定，《周六厨房》的马特·泰伯特绝对是不二人选！

　　"接棒电视节目主持确实是高难度动作，"马特坦言时，刻意避谈七月被《厨艺大师》炒鱿鱼的格雷格·瓦勒斯的名字，"不过我早有经验——当然情况完全不同——当初詹姆斯·马丁离开《周六厨房》时就是我接手的。我的策略是既打出个人风格又不兴风作浪。这次接手《厨艺大师：专业版》绝对稳如泰山！"

　　他大概率会火出天际！马特堪称电视圈最讨喜的存在——随性、松弛又幽默。天生主持料，专业功底更是硬核。但这位科班出身、先打造知名餐厅帝国后转战电视圈的成功厨神，点评同行时会是何种画风？毕竟他的新同事马库斯·沃宁和莫妮卡·加莱蒂可是出了名的毒舌评委。

　　"说我是"温柔派"应该没错，"马特笑道，"我家两个娃都叫我"GI老爸"，不过这个"GI"意思是"投降"（give in），可不是我幻想中的"特种部队"梗。说正经的，我会保持公平但坚持高标准——毕竟这些选手都是行业顶尖人物。"

　　"整个过程太刺激了，接到《专业版》邀约时我直接嗨翻天！说实话当时惊呆了下巴，但节目组显然需要经验丰富的老手来应对高压环境！可能我名字首字母"M"也算加分项？头韵定律永远的神。"

　　不过说真的，他到底纠结了多久才接这活儿？有没有权衡利弊？

　　"哪来的弊？"他秒回，"我当场就接了！不接才是疯了。这可是享誉全球的王牌IP，坐拥百万死忠粉！如今电视圈的好饼可不多了。莫妮卡和马库斯——之前就认识——现在直接把我当自己人罩着，我可得小心别扑棱了羽毛！"

　　怎么可能！马特根本就是人畜无害的代名词。不过录制节目对他而言仍充满挑战。

　　"从《周六厨房》这种直播节目切换到《厨艺大师：专业版》的录播模式，简直开启新世界大门。但制作团队给力到爆，马库斯和莫妮卡更是神队友。现在搓手等开播，具体日期虽未官宣但应该快了。"

　　眼下他忙到飞起。除了雷打不动的《周六厨房》主持——用他话说"只要节目组不弃，我就每周六继续颠勺"，此刻他正为世界闻名的斯特兰拉尔生蚝节做准备。

　　这个节日标志着苏格兰本土生蚝季的开启，尤其庆祝附近瑞安湖的特产。该湖拥有苏格兰最后一片野生生蚝渔场，每年九月小镇都会举办庆典——今年就在本周末。马特录完明日的《周六厨房》就要直冲苏格兰。

　　"绝对会是飞机火车汽车的连环套，得从格拉斯哥转场。虽然周六总要凌晨起床，但我媳妇丽莎可以作证，我随时能秒睡，路上肯定见缝插针补觉。节日期间我要做烹饪演示、美食对谈，还得签售去年出版的新书《马特·泰伯特的酒馆美食：100道新旧经典》。"

　　"瑞安湖的生蚝传奇简直绝了！几个世纪来可持续管理的珍贵自然资源，如今成为凝聚整个社区的节日核心——这正是我最想参与的美食故事。何况我还是生蚝死忠！无论是原汁加柠檬，传统葱油塔巴斯科酱，还是酥炸配辣味蛋黄酱…好吃到跺脚！当年开餐厅时，我们把血玛丽生蚝shot作为餐前小点，火爆到失控。一次性最多吃多少？大概两打？数到后面就飘了，估计是灌白葡萄酒的缘故。"

　　不过处理这些待嚼（或者说滑下喉咙）的贝类可是技术活，得是专业的"开蚝手"。

　　"我开蚝技术还不赖。专业刀具加厚实烤箱布是防滑防割伤的神器。至今没受过伤也是奇迹，毕竟我身上厨房战痕不少。"

　　好奇他在蒙茅斯郡的家里平时爱做什么菜？会不会偶尔啃吐司夹豆子？

　　"更可能是沙丁鱼吐司。我超迷罐头鱼配高品质番茄蒜香面包片。零食的话必选蟹棒——别问成分！偶尔也馋肯德基的香辣鸡堡，算是罪恶快乐吧。当然不是天天吃（咱都知道这玩意儿不健康），但偶尔解馋完全OK。"

　　"说实话这简直是灵魂治愈！在家做饭通常全部手作——除了高汤——但比餐厅菜简单多了。最爱做也最爱吃的是威尔士羔羊配泽西土豆泥盐角草。"

　　"美食的真谛在于搞到顶级食材然后别瞎折腾。我不搞泡沫慕斯那套——就追求风味与简约。食材够好时根本无需复杂操作。通常就我一人在厨房，放着音乐切切洗洗。"

　　"我老婆偶尔下厨，但她声称在餐厅楼上住多年已忘光手艺。丽莎总吐槽我的份量控制——明明两人吃饭我偏做六人份。亲友团基本都是吃货，特爱来蹭饭，但请我们回去吃饭时他们就紧张。其实有人给我做饭就感恩戴德了，毕竟这待遇不常有。"

　　回归《周六厨房》，51岁的马特最想邀请的嘉宾名单爆亮：

　　"凯特王妃必须是首选！超爱凯特！其实整个王室都让我佩服，简直劳模天团。安妮公主也是梦幻嘉宾。还想多请音乐人，汤姆·奥德尔和洛尔·卡纳都嗨翻全场。听说汤姆·琼斯常看我们节目？要是能请动他…直接封神了好吗！"

　　所以汤姆爵士如果您正在看这篇访谈…

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