【编者按】在洛杉矶，一对夫妇将自家客厅变成了全城最火的咖啡馆！没有高昂租金，没有商业压力，只有家的温暖与社区的亲密。他们借助加州“家庭微型厨房”计划，把梦想照进现实，不仅重新定义了创业，更点燃了邻里间的烟火气。这不仅仅是一杯咖啡的故事，更是一种全新的生活方式——在自家后院，实现事业与家庭的完美平衡。或许，下一个爆款小店，就藏在你我家的厨房里。

　　洛杉矶二月的一个午后，阳光正好，气温70华氏度（约21摄氏度），人群络绎不绝地涌入悉尼·韦瑟和艾萨克·沃特斯的家。

　　立体声音响将音乐传送到他们的厨房、用餐区，并通过敞开的门飘向后院。那里有几十个人，有的啜饮着咖啡，有的三五成群聊天，还有的在笔记本电脑上敲敲打打。

　　这对夫妇招待的不仅仅是朋友和家人。39岁的韦瑟和42岁的沃特斯是洛杉矶最新爆火咖啡馆“格拉纳达”的创始人，这对已婚夫妇在回声公园安吉利诺高地的自家房子里经营着这家店。

　　创业刚一个多月，他们说今天是最忙的一天。

　　像往常一样，他们早上9点开门。几小时内，糕点就售罄了，不得不通过DoorDash紧急补货牛奶，还叫了一位邻居帮忙去买冰。我下午2点半到达时，离关门还有30分钟，点单的队伍依然排着。

　　在这个拥有“众多非凡咖啡馆”的城市，这家家庭咖啡馆能如此成功，仍然让韦瑟感到震惊，她说他们“完全没料到会这样”。

　　“我认为人们真的渴望社区感，”她说，“我猜，感觉如此特别的部分原因，正是在于身处一个房子里的那种私密亲密感。”

　　“格拉纳达”是通过加州“微型企业家庭厨房运营”计划开业的最新小企业之一。该计划允许居民在家中制作和销售食品。

　　鉴于这家咖啡馆的即时成功，可能很快会有更多洛杉矶人开设自己的微型餐厅。这意味着，最新的热门聚会地点，可能真的就在你自家的后院。

　　韦瑟和沃特斯去年夏天通过KCRW和《纽约时报》的报道首次听说了MEHKO计划。该计划于2019年在加州推出，并于2024年在洛杉矶县获得授权。

　　韦瑟说，起初她没多想。然后，她就着迷了。

　　疫情期间，这对夫妇经常参加一位邻居在自家车库举办的家庭式晚餐，韦瑟说那感觉就像一个家庭快闪餐厅。他们还在2019年购买了自己的房子，并特意为招待客人设计了布局。

　　悉尼·韦瑟和艾萨克·沃特斯于一月开办了“格拉纳达”咖啡馆，他们在自家经营。塔莉莎·布洛克摄

　　作为一名新妈妈，韦瑟说她当时正在摸索如何度过三岁女儿上幼儿园后的日子。作为一名音乐家、艺术家和设计师，她渴望找到一种新的方式来发挥自己的技能，尤其是在电影和电视行业挣扎、她的工作悬而未决之际。

　　韦瑟说，她的职业生涯一直在制作演出、策划活动、管理商业财务以及为她的创意工作运营有限责任公司。回想起来，她说：“我一生都在创业，只是没有真正把它们整合起来，因为它一直是我的艺术。”

　　她和她的丈夫（一位音乐家和视觉艺术家）在他们的关系中一直合作设计项目，包括他们的家。一起经营一家咖啡馆听起来像是一个有趣的新实验。

　　这对夫妇花了几个月时间完成获取MEHKO许可证的过程，包括食品安全认证、商业许可和洛杉矶县公共卫生部的检查。他们说，597美元的申请审查费被免除了，因为他们是该计划的前1000家企业之一。MEHKO企业的年度健康许可证（涵盖年度检查和执法）费用为347美元。

　　MEHKO计划设定了10万美元的年销售额上限；企业每天限供30餐，或每周90餐。MEHKO经营者也可以被批准为最多两辆餐车提供 commissary 服务，这将扩大他们每周可以供应的餐食数量，并将他们的年销售额上限提高到15万美元。

　　我可以想象，有很多真正合格的人觉得自己不够格。很酷的是，这个计划让你可以尝试一些事情，看看效果如何。悉尼·韦瑟，“格拉纳达”联合创始人

　　整个秋天，韦瑟和沃特斯开始着手为他们的家庭厨房配备意式浓缩咖啡机、额外的用餐和座位区、来自当地艺术家艾米·路易斯·约翰逊的定制陶瓷制品，以及适合现代咖啡馆的新艺术品。他们请一位朋友推荐了一位“咖啡巫师”，并与查德·亚伦合作创建了咖啡菜单；他们还邀请了当地面包师萨沙·皮利吉安为他们提供糕点选择。

　　“格拉纳达”于2026年1月正式开业。

　　由于MEHKO的限制，销售额飙升并不是“格拉纳达”的目标。韦瑟说，他们会考虑缩短营业时间或限制服务天数，以便在一年中能够持续运营更长时间。

　　除了可能推出一两辆咖啡车来提高MEHKO的销售上限外，韦瑟说他们不打算开商业咖啡馆。“一旦你进入商业空间，租金那么高，就不再是关于社区了，”她说，“这种方式之所以可行，是因为你可以买东西，也可以不买。你可以在院子里想待多久就待多久。无论如何，我们都要付房贷。”

　　“格拉纳达”提供经典意式浓缩咖啡饮品、茶和来自当地面包师萨沙·皮利吉安的糕点。奥斯卡·门多萨、塔莉莎·布洛克、安布尔·坎特伯雷摄

　　韦瑟说，“格拉纳达”的知名度可能会带来新的商业机会，比如吸引客户在他们家举办私人活动、音乐会和艺术展。

　　她也希望咖啡馆的成功能激励其他人自己创业。目前整个洛杉矶县约有265家获得MEHKO许可的经营场所。

　　韦瑟说，虽然该计划不一定是为了鼓励新父母（尤其是新妈妈）创业而设计的，但对她产生了这种效果。“能够在如此短的时间内，或者围绕一个紧凑的时间表（比如典型的学校日程）开始一项新业务的事情并不多，”她说。

　　“我可以想象，有很多真正合格的人觉得自己不够格。很酷的是，这个计划让你可以尝试一些事情，看看效果如何，”她补充说，由于不需要租用商业空间，风险也更低。

　　她已经收到了一位受到启发的朋友的来信。

　　“我们的邻居今天刚说，也许他会申请MEHKO，开始做三明治，然后从他的窗户售卖，那会很有趣，”韦瑟说，“这里可能会变成‘MEHKO小巷’。”

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